※ [本文转录自 Food 看板 #1dk4Ki5v ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 宏源南门涮肉 中国北京 涮羊上脑肉沾麻酱 时间: Fri Feb 21 17:19:34 2025 餐厅名称：宏源南门涮肉 消费时间：2025年/2月 地址：中国北京市顺义区李桥镇李天路19号 电话：+86 10-80819009 营业时间：10:30 - 22:30 每人平均价位：175 CNY 可否刷卡：可，透过支付宝/微信支付 有无包厢：有 推荐菜色：涮羊上脑肉/鲜羊肉/烧饼/羊肉筋串 官网：http://hongyuan.cc/ 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/02/hongyuan-lamb-hotpot.html 2025年2月17日这天 因为工作的关系 而和朋友来到中国北京转机 在安顿完中转住宿之後 则是来到宏源南门涮肉吃晚餐 宏源南门涮肉在北京有不少分店 我们这天选择的是邻近北京首都机场的分店 地址是北京市顺义区李桥镇李天路19号 从首都机场T3航厦搭计程车约需10分钟左右 我们这天在Check-in之後 抵达时已经是21:30左右 基本上已是用餐离峰时间 不需排队即可直接入座 店内的座位间距宽敞舒适 且环境乾净而明亮 此外天花板还有挑高 让人不会有压迫感 而二楼的部份 似乎是包厢的座位 也适合多人用餐 宏源南门涮肉开业於西元1994年 距今已经超过30年 其除了在北京有不少分店 在上海/河北/海南等中国其他省份 也有其分店的分布 这里的锅底和酱料 以及餐具都是要收费的 我们两人点了一份大锅底 价钱则是12 CNY 以相当清澈的汤头 里面还有香菇/虾米/大葱/红枣/枸杞等 而酱料的部份 则是加点了这里的麻酱小料 一份则是6 CNY 还有附上不少腌渍菜 这里的麻酱还有造型 上面还画了笑脸 让人看了觉得亲切 此外我还有加点一份 店家现炸的辣椒油，3 CNY 我们这天点餐 则是打算全部以羊肉为主！ 先点了涮肉类的 一份羊尾，26 CNY 一份鲜羊肉，50 CNY 一份鲜羊上脑，48 CNY 此外还有点了 一份小份的羊肉大葱水饺，10 CNY 以及这里的烧饼两个 价钱是一个2 CNY 还有羊肉串及羊肉筋的部份 各自都点了4串 价钱则都是一串10 CNY 最後还加点了饮料 一整壶的洛神花，38 CNY 这里当然也有羊肉以外的品项 比如像这个鲜牛百叶 还有这个虾滑也很吸引人 而牛肉和海鲜的选项也不少 不过对於两个人来说 再多点就肯定吃不完了 而一些特色冷菜 如白水羊头等 也就只好这次先舍弃了 至於蔬菜和一些豆制品 那就更没有胃可以点了 点完餐後首先送上的是 则是羊尾了！ 这羊尾有着大量油脂 看起来一片雪白 叠的如小金字塔般 其在锅中不需涮太久 稍待其变色即可食用 羊尾因为富含油脂 所以羊味也较为重 对於喜爱的人就会很爱 沾上店内特制的麻酱及辣椒油 羊油脂和芝麻浓郁的香气 搭配起来相性极佳！ https://imgur.com/z9DLYty.jpg 而紧接着送上来的则是鲜羊肉 是选自羊的後腿肉 已经剔除了会影响口感的筋膜 这个鲜羊肉在锅中稍微涮个20秒 沾上浓郁而带些开胃辣度的麻酱 真的不仅鲜嫩可口 更是香气十足的美味！ 再来则是这鲜羊上脑 是选自羊後背脊的肉 其油花的分布集中在两侧 中间则是鲜嫩的瘦肉 https://imgur.com/8lMxRmy.jpg 一样将其夹起 在锅中涮个20秒 让其变色即可以食用 这个鲜羊上脑肉 应该是我这天最喜爱的部位了！ 其恰到好处的油脂 搭配鲜嫩而带有弹性的肉质 再沾上和辣椒油混合 香气十足的麻酱 美味的让人上瘾停不下来 是怎麽样都无法拒绝的诱惑 在品嚐过第一波点的三种不同肉品 先吃点腌菜及喝点洛神花饮 来转换一下风味避免太腻 而这里的羊肉大葱水饺 小份的一份则有8颗 大小则比我预期的小了不少 羊肉水饺放入锅中 煮个5~6分钟之後 就可以捞起来食用了！ 羊肉水饺内馅充满羊香 和台湾一般常见的猪肉水饺相比 我觉得肉质更加结实些 搭配着香浓的麻酱 或者直接只沾辣椒油 表现都还算不错 而烧饼的部份 其最外层沾满了白芝麻 这种麻酱烧饼 其口感咸香而酥脆 且层次分明又松软 搭配着麻酱香更是好入口！ https://imgur.com/ix1znnD.jpg 最後则是我们点的 羊肉串及羊肉筋！ 烤的酱色看起来十分诱人 这羊肉串吃起来酱香风味十足 肉质软嫩而好吃 烤的也相当多汁而可口 而烤羊肉筋的部份 则更是多了筋的软Q弹性 个人是更加喜欢这肉带筋的口感！ 而在店家接近打烊的Last Order 我们还加点了一份鲜切羊腱，52 CNY 鲜切羊腱选的是羊大腿上的肌肉 送上时看起来只是一颗体积不大的小球 实际里面是相当紮实的实心压缩而成 所以实际吃起来份量比看起来多上不少 鲜切羊腱因为是肌肉 所以油脂的部份相对较少 吃起来有着肌肉的紮实与弹性 放入口中恰到好处不过硬 也是表现的很有水准 最後我们两个人 合计吃了337 CNY 不过因为支付宝或微信支付 绑定信用卡刷超过200 CNY 还需要额外3%的手续费 所以实际上是刷了约347 CNY 一个人约将近175 CNY 但是份量实在是超饱！ 尤其是最後加点的鲜切羊腱 以我个人的偏好来说 这天的四种肉品的排序 喜好度是：鲜羊上脑 > 鲜羊肉 > 鲜切羊腱 > 羊尾 肥瘦适中而鲜嫩的鲜羊上脑肉 绝对是我个人的首选 而羊尾会排最後 则是因为其过於丰富的油脂 刚入口时觉得香气十足 不过吃多了则较容易腻口 但整体来说这里的羊肉 品质都是十分鲜而美味 沾上香浓的麻酱可谓极品 宏源南门涮肉绝对是在中国北京的冬天 首屈一指的用餐选择！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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