作者twnail (没有你，对我很重要)
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标题[闲聊] 腌渍 达人 请进
时间Mon Jul 21 13:58:14 2025
腌渍食品用盐水来当标准
我觉得有点不合理
假设
瓮子是10L 的
盐水浓度是5%
A.
我要腌渍的东西我塞了9L
盐水倒1L就满了
所以整瓮是50g盐
10L来算
总共才0.5%的盐
B.
我要腌渍的东西我塞了3L
盐水倒7L才满
所以整瓮350g盐
10L来算
总共是3.5%的盐
这样太不讲究了吧？
应该是用瓮的容积来算
要倒多少盐不是比较合理？☺
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1F：→ rLks02: 腌渍小黄瓜 的盐 是「杀青」 — 把小黄瓜的水份从小黄瓜释 07/21 14:11
2F：→ rLks02: 出来。所以不用很多盐。 07/21 14:12
3F：推 l23456789O: 阿嬷教你撇步 一包盐剪开 安捏给他倒下去就对了 07/21 14:34
4F：→ l23456789O: 要倒多少 就差不多倒到安捏就好 07/21 14:36
5F：→ una283: 罚你再看一次国中浓度的单元（误 07/21 16:22
6F：推 una283: 一般2%实验水浓度对细胞就算高渗透压溶液 07/21 16:25
7F：→ una283: ………食盐水 07/21 16:25
8F：→ una283: 放5%是因为还要把渗出的蔬菜液体的稀释算入 07/21 16:26
9F：推 una283: 你可以试试看9L的蔬菜腌制後生出多少水分 07/21 16:29
10F：→ una283: 下次就知道因为出水的稀释一开始应该多少趴盐 07/21 16:29
11F：推 believejoy: 不算上量的话 你还是在算浓度吗？ 07/21 22:13
12F：→ nick761108: 你盐水就是用1L，哪来的10L? 07/23 16:47