作者hhway (hhway)
看板cookclub
标题[问题] 米糕豆饭
时间Fri Jul 25 17:10:53 2025
长辈往生对年
询问礼仪社准备祭拜的食品中
有一项是「米糕豆饭」
我Google了一下，资料很少
是黑豆跟糯米一起煮再拌糖？
还是煮好甜糯米饭
再用炒好的黑豆拌饭，然後饭上摆一圈炒黑豆？
有没有网友看过或做过呢？怎麽做？
谢谢
-----
Sent from MeowPtt on my iPhone
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.240.80.150 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1753434655.A.A36.html
1F：→ erisiss0: 蒸熟的糯米和蒸熟的豆子拌是比较常见的作法 07/25 20:27
2F：→ erisiss0: 不过你讲的应该是米糕栫 07/25 20:29
3F：→ erisiss0: 这个也是先煮好糯米 然後拌入黑糖和豆子和桂圆再压成 07/25 20:32
4F：→ erisiss0: 六角的 拜拜都有 07/25 20:32
5F：→ erisiss0: 作法基本可参考「甜米糕」 07/25 20:33
6F：→ erisiss0: 或者「八宝米糕」 大原则都是先煮好饭才把豆子拌进去 07/25 20:34
7F：→ erisiss0: 毕竟豆子和米熟的时间根本不一样 07/25 20:34
8F：推 mukey: 一起煮颜色丑，完全不可行。煮好饭上面摆熟黑豆就好了。就 07/25 20:38
9F：→ mukey: 算因为黑豆难熟改用膨发的黑豆，还是不好吃，最後都喂鸡去 07/25 20:38
10F：→ mukey: 了。 07/25 20:38
11F：→ hhway: 谢谢以上提醒煮熟时间和颜色。请问搀进去的黑豆是 07/25 21:55
12F：→ hhway: 用蒸的还是用炒（气炸）适合？桂圆乾要买一大盒， 07/25 21:55
13F：→ hhway: 我只要一碗，手头有一些黑豆和糯米了。 07/25 21:55
14F：→ hhway: 会这麽问是因爲市场卖甜米糕的跟我说炒黑豆摆她卖 07/25 22:19
15F：→ hhway: 的红麴米糕：） 07/25 22:19
16F：→ hhway: 翻冰箱找到一小坨桂圆乾了，开心 07/25 22:52
17F：→ erisiss0: 蒸或煮的豆子。炒的太硬了吧吃了不难受嘛 07/25 23:49
18F：→ erisiss0: 大概说一下作法就是 先准备好煮好或蒸好的糯米饭 07/25 23:54
19F：→ erisiss0: 再来把糖煮到金黄色 就可以加酒或者桂圆乾 07/25 23:55
20F：→ erisiss0: 在稍微煮一下（大概一分钟左右吧？） 07/25 23:55
21F：→ erisiss0: 把糯米和豆子倒进刚刚煮好的糖水+桂圆乾搅拌均匀 07/25 23:56
22F：→ erisiss0: 再来拿出模具和烘焙纸 就像做蛋糕一样把刚刚的米糕都 07/25 23:57
23F：→ erisiss0: 填充进去，然後上面拿个烘焙纸和盖子压平 07/25 23:57
24F：→ erisiss0: 你想放黑豆也可以红豆也可以花豆也可以... 07/25 23:58
25F：→ erisiss0: 也可以改成糖乾拌，但是最後还要回蒸一次这样才会融化 07/26 00:02
26F：→ erisiss0: 乾拌的会比较丑 因为不像糖水那样均匀呢 07/26 00:02
28F：→ erisiss0: 只要加入豆子就是豆米糕 填馅技巧和做蛋糕一样 07/26 00:09
29F：→ erisiss0: 以前市场都会有人卖 现在可能自己做比较快了... 07/26 00:09
30F：→ erisiss0: 哦别放皇帝豆那种东西就行 我看过网路食谱放皇帝豆的 07/26 00:11
31F：→ erisiss0: 太恶心了... 07/26 00:11
32F：→ erisiss0: 虽然说甜米糕是自由的 07/26 00:16
33F：推 sulumisun: 谢谢详细说明 07/26 00:26
35F：→ ebouncer: 刚好看到一本食谱书有写，供参考 09/13 13:52