作者BMWMB (小迪)
看板cookclub
标题[问题] 有人知道氂牛起司可以怎麽使用吗？
时间Thu Jul 31 10:54:37 2025
上个月从北北印（喜马拉雅山脉周围）带回一些当地人做的氂牛起司乾货
https://i.imgur.com/W4UWVRK.jpeg
本来想说可以装在电动研磨器内，像黑胡椒或岩盐那样研磨撒在料理中
但回来之後发现这氂牛起司硬到电动研磨器绞不动
用刀切碎也不实际
想请问有没有版友了解这项食材，可以分享通常是怎麽入菜食用的，谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.15.53 (台湾)
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1F：推 vivita: 没吃过 牛起司，不过我常常把起司的硬皮整块丢进去肉酱 07/31 11:16
2F：→ vivita: 或浓汤炖煮，感觉逻辑相同。但前提是你不讨厌这起司的味道 07/31 11:20
3F：→ vivita: ，因为炖煮完整锅是风味十足。 07/31 11:20
4F：→ rLks02: 我 bing 了一下 「氂牛起司」 。 你确定那是给人吃的吗 07/31 12:05
5F：→ BMWMB: V大：所以我该勇敢点，暴力煮下去试试看就对了吗哈哈 07/31 12:40
6F：→ BMWMB: r 大：真的是啦…至少印度人是会吃的 07/31 12:41
7F：→ optimistdog: 敲碎当糖吃 07/31 15:09
8F：推 gp500adsl: 感觉是能吃啦 07/31 16:55
9F：→ loser1: 你的菜刀够硬就用菜刀削下来，然後放软之後再研磨。 07/31 18:44
10F：推 godswd: 居然在这看到氂牛乳酪，你就当水分很少的乾酪就好，直接 08/01 16:06
11F：→ godswd: 入汤用温度融化，味道跟一般牛乳乾酪满不一样的 08/01 16:06
12F：→ godswd: 如果要变软，可以用电锅蒸气一下，然後稍微闷着 08/01 16:07
13F：→ webster1112: 用飞利浦刮胡刀 08/02 01:04
14F：→ webster1112: 靠邀 点开图片看 这是奶渣子 就含着呗 跟人参一样 08/02 01:06
15F：推 wadeQQ: 当鱿鱼乾泡发 08/02 13:12
16F：→ BMWMB: 刮胡刀是真的有人这样用吗哈哈哈哈哈 08/02 15:23
17F：→ BMWMB: 谢谢g大&w大提供的方向，我先拿一些来实验看看再来回报！ 08/02 15:25
19F：→ BMWMB: 电锅外锅加点水，蒸到跳起来，感觉很像烤到上色了，实际拿 08/02 16:46
20F：→ BMWMB: 起来咬>不错欸，完全可以咬了 是口香糖口感，带有一点酸酸 08/02 16:46
21F：→ BMWMB: 的奶味 08/02 16:46
23F：→ BMWMB: 杯中也放水再蒸一下後拿出来稍微搅拌，嗯..看起来没有融化 08/02 16:48
24F：→ BMWMB: 趋势，嚼感一样是口香糖 08/02 16:48
25F：→ BMWMB: 後来就是用果汁机打碎一点，丢进锅煮奶茶里喝掉结束这一回 08/02 16:51
26F：→ BMWMB: 合 08/02 16:51
27F：→ BMWMB: 感觉的确可以增添风味，但要煮到他与料理完全融合，真的要 08/02 16:51
28F：→ BMWMB: 熬一阵子吧 08/02 16:51
29F：→ BMWMB: 今天没有要做炖菜或咖哩类的，之後有机会再尝试！ 08/02 16:51
30F：推 will913: 推新知 08/03 15:45
31F：推 berrylicious: 当地人煮粥会加乾起司进去 08/04 07:48
32F：推 ALENDA: 推实验 08/04 14:39
33F：推 berrylicious: 这种乾起司不会牵丝也不太融。拉达克地区是把碎乾起 08/06 08:17
34F：→ berrylicious: 司跟（熟的）青稞粉加水拌成团当主食，可以沾辣酱 08/06 08:17
35F：→ berrylicious: 或优格吃 08/06 08:17