2024-04-04 02:56 聯合報／ 記者 黃妙雲 ／台北報導 清明時節雨紛紛，在四月天裡下雨機會大增，天氣不穩定、早晚溫差大，加上潮濕環境， 營養師劉怡里提醒，大家要特別留心食材的保存和貯存的方法。尤其掃墓祭祖時，很多人 會吃潤餅，更要注意潤餅皮、豆類製品（豆干、豆干絲等）、花生粉等3樣食材，她並提 供安心食用潤餅5大建議。 潤餅是春天吃的餅，也稱為春捲，把很多食材混在一起、包捲在一起，在清明掃墓祭祖時 ，可以很方便地捲一捲當飯吃。劉怡里指出，製作潤餅的食材不要買太多，從選購到買回 家後存放，都要注意食品安全。 劉怡里提醒，潤餅的食材當餐記得包完，吃不完的潤餅，可以用玻璃保鮮盒放入冰箱冷藏 ，下一餐要徹底加熱再食用，但復熱食用盡量不要超過兩餐。 潤餅裡的餡料很多，劉怡里指出，常見高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、豆干、肉類、海 鮮、蛋、蔥、花生粉、糖粉等食材，是營養均衡的混合菜式，可以當主食吃。吃潤餅主要 好處是能吃到當季的大量蔬菜，有益身體健康，熱量又不會太高，一餐吃一大捲，攝取約 400至500大卡熱量，不會吃過量，就吃飽了。 劉怡里提醒，糖尿病人吃潤餅，餡料不要加糖粉，以免血糖飆升；腎臟病人要限蛋白質， 餅皮可改用蛋白質低的越南春捲皮，含高磷的花生粉則不可添加。 潤餅安心吃5建議 1.潤餅選購：選購潤餅皮要避開太白、太Q、太甜的，有可能添加違法添加劑。 2.豆類處理：怕遇到不肖業者使用過氧化氫，豆干、干絲先以溫水浸泡或汆燙可溶解掉， 避開選購顏色太白的豆類製品。 3.花生粉選購：花生粉買小包裝，記得放冰箱冷藏存放。 4.DIY注意：自家包潤餅時，記得肥皂洗手再製備，並使用公筷母匙進行料理。 5.保存建議：潤餅水分高易生細菌，建議現做現吃，不要把各類食材放在高溫潮濕的環境 中超過1小時。若潤餅沒有食用完畢，就要放冷藏保存；隔餐要食用，應徹底加熱後再食 用。 https://udn.com/news/story/7266/7876723 -- 《雙姓部落格影音》: https://reurl.cc/0ZOm26 痞客邦部落格: 小孩雙姓(《姓名權》平等) https://familynames322.pixnet.net/blog 男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家? [新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 https://reurl.cc/K04Wde 自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!! --

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