餐廳名稱：甘棠燒鵝 消費時間：2025年/2月 地址：香港銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓 營業時間：1100-2200 每人平均價位：1~2K(NTD) 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71521432 甘一刀叉燒的名頭在部分台灣饕客間也很響亮，聽老闆娘說最近不曉得為何陸續有台灣人 到甘棠吃飯...，之前透過友人拿到訂位的方式，就很輕鬆滿懷信心的前往，欲吃甘棠得 先上山到南華體育會，其實也就花不到10分鐘走個坡道，當作消耗一點熱量也就是了，雖 然店內貼了一張紙表示只接待會員，但沒入會也是吃了(嗯?)，友人說叉燒最好要預訂避 免撲空，不然也是有另一個選擇，就是位在中環BaseHall有一個甘棠分店可以點單件的， 經此友測試，味道會較本店打個折~勝在單人便利，可惜人少尚不敢預訂另一名物琵琶鵝 。 經幾年前美食家蔡瀾介紹後，愈來愈多人食過後分享，首先在外觀就有明顯燶邊成圈的特 徵，咀嚼感受後，的確做出了比一般叉燒更多的差異化，如焦糖般的香氣、偏薄的酥脆度 ，並且不至過度飽含甜味、最後是帶出微微的焦苦尾韻，使得苦甜層次豐富。 應該不少人會認為這是一種更高明的表現，用厚切+焦香的方式呈現梅頭一刀肉的半肥均 勻，調味其實滲透到肉中間並不過多，可以吃到豬肉本身的風味、咬感，且未過於軟腍， 而我現場還要了另一款"大班叉燒"，走的是瘦燶厚切，慢火燒製、柔軟，外圈與甘一刀路 數是同一掛的。 這裡還有一些懷舊系的燒味就別錯過，限量蜜汁鳳肝、金錢雞，運氣不錯直接點到了，都 屬台灣極少能吃到的，燒雞肝口感保留了綿密滑潤，並帶ＱＱ好吃的雞心，值得一嚐，如 果可以還是搭點小酒合適，金錢雞我在台中与粵樓(特別餐..)以及台北辰園(復刻8餐廳老 廣味)吃過，甘棠和与粵樓在味道與口感的平衡我覺得是不錯的，最後~到燒鵝店免不了切 個鵝來嚐嚐，雖然有人說專程來吃燒鵝會失望，但鏞記這一脈的燒鵝還是蠻對我味的。 -甘一刀叉燒 -大班叉燒 -蜜汁鳳肝 -金錢雞 -燒鵝下庄 --

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