作者hhway (hhway)
看板cookclub
標題[問題] 米糕豆飯
時間Fri Jul 25 17:10:53 2025
長輩往生對年
詢問禮儀社準備祭拜的食品中
有一項是「米糕豆飯」
我Google了一下，資料很少
是黑豆跟糯米一起煮再拌糖？
還是煮好甜糯米飯
再用炒好的黑豆拌飯，然後飯上擺一圈炒黑豆？
有沒有網友看過或做過呢？怎麼做？
謝謝
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1F：→ erisiss0: 蒸熟的糯米和蒸熟的豆子拌是比較常見的作法 07/25 20:27
2F：→ erisiss0: 不過你講的應該是米糕栫 07/25 20:29
3F：→ erisiss0: 這個也是先煮好糯米 然後拌入黑糖和豆子和桂圓再壓成 07/25 20:32
4F：→ erisiss0: 六角的 拜拜都有 07/25 20:32
5F：→ erisiss0: 作法基本可參考「甜米糕」 07/25 20:33
6F：→ erisiss0: 或者「八寶米糕」 大原則都是先煮好飯才把豆子拌進去 07/25 20:34
7F：→ erisiss0: 畢竟豆子和米熟的時間根本不一樣 07/25 20:34
8F：推 mukey: 一起煮顏色醜，完全不可行。煮好飯上面擺熟黑豆就好了。就 07/25 20:38
9F：→ mukey: 算因為黑豆難熟改用膨發的黑豆，還是不好吃，最後都餵雞去 07/25 20:38
10F：→ mukey: 了。 07/25 20:38
11F：→ hhway: 謝謝以上提醒煮熟時間和顏色。請問攙進去的黑豆是 07/25 21:55
12F：→ hhway: 用蒸的還是用炒（氣炸）適合？桂圓乾要買一大盒， 07/25 21:55
13F：→ hhway: 我只要一碗，手頭有一些黑豆和糯米了。 07/25 21:55
14F：→ hhway: 會這麼問是因爲市場賣甜米糕的跟我說炒黑豆擺她賣 07/25 22:19
15F：→ hhway: 的紅麴米糕：） 07/25 22:19
16F：→ hhway: 翻冰箱找到一小坨桂圓乾了，開心 07/25 22:52
17F：→ erisiss0: 蒸或煮的豆子。炒的太硬了吧吃了不難受嘛 07/25 23:49
18F：→ erisiss0: 大概說一下作法就是 先準備好煮好或蒸好的糯米飯 07/25 23:54
19F：→ erisiss0: 再來把糖煮到金黃色 就可以加酒或者桂圓乾 07/25 23:55
20F：→ erisiss0: 在稍微煮一下（大概一分鐘左右吧？） 07/25 23:55
21F：→ erisiss0: 把糯米和豆子倒進剛剛煮好的糖水+桂圓乾攪拌均勻 07/25 23:56
22F：→ erisiss0: 再來拿出模具和烘焙紙 就像做蛋糕一樣把剛剛的米糕都 07/25 23:57
23F：→ erisiss0: 填充進去，然後上面拿個烘焙紙和蓋子壓平 07/25 23:57
24F：→ erisiss0: 你想放黑豆也可以紅豆也可以花豆也可以... 07/25 23:58
25F：→ erisiss0: 也可以改成糖乾拌，但是最後還要回蒸一次這樣才會融化 07/26 00:02
26F：→ erisiss0: 乾拌的會比較丑 因為不像糖水那樣均勻呢 07/26 00:02
28F：→ erisiss0: 只要加入豆子就是豆米糕 填餡技巧和做蛋糕一樣 07/26 00:09
29F：→ erisiss0: 以前市場都會有人賣 現在可能自己做比較快了... 07/26 00:09
30F：→ erisiss0: 哦別放皇帝豆那種東西就行 我看過網路食譜放皇帝豆的 07/26 00:11
31F：→ erisiss0: 太噁心了... 07/26 00:11
32F：→ erisiss0: 雖然說甜米糕是自由的 07/26 00:16
33F：推 sulumisun: 謝謝詳細說明 07/26 00:26
35F：→ ebouncer: 剛好看到一本食譜書有寫，供參考 09/13 13:52