作者SHARON0201 (史奴比)
看板BabyMother
標題[分享]自製布丁
時間Tue Sep 2 00:19:39 2008
寶貝兒子現在快十個月了,已經可以開始吃一些副食品了
所以做媽的我,想要自己製作一下美食給寶貝吃
必竟自己做的,給小BABY吃起來比較放心
之前做過豆漿,豆漿做起來也很簡單,不過就是比較費時,費力了
下次在來分享做法&照片
今天先來分享焦糖布丁的做法
在網路上,從 elionr~blog搜尋到布丁的做法
還滿簡單的,大家有空可以自己做看看,
大家也可上elionr~blog,看看
注意事項:如果是給小baby吃,建議糖的部份,就不要放那麼多糖,
或是不要加糖,我是只有加一點點啦,焦糖的部份,我是做給大人吃的,
才有做,還有我沒有用全蛋去做,用蛋黃去做,因為蛋白比較容易影起過敏源
而且只用蛋黃做出來的布丁顏色也比較漂亮
焦糖材料:
a. 白糖(台糖精製細砂) 60g
b. 冷開水 10g
c. 熱水 30g
布丁液材料:
a. 鮮奶 300g
b. 白糖 30g
c. 蛋黃(打散) 3顆
d. 香草精 1匙(找了很久才買到,松青有在賣)
焦糖做法:
(1) 將a與b混合至糖溶化
(2) 小火加熱至呈咖啡色,關火
(3) 迅速加入c,並充分攪拌
(4) 倒入布丁模型中,薄薄一層即可,冰至冰箱冷卻備用
布丁液做法:
(1) 將a+b混合,加熱至微溫(約50度C,不可太熱,免得蛋打下去變成蛋花湯囉),關火
(2) 緩緩加入c及d,拌勻
(3) 過篩2次,倒入已加入焦糖之布丁模型中,如表面有泡沫可用面紙沾拭掉,烤出來
會較漂亮
(4) 鍋外放水加熱至滾,將布丁模型放入,蓋上鍋蓋並留個小小的縫隙(可架根筷子在
鍋子與鍋蓋中),
小火蒸25~30分鐘,輕搖布丁,如不晃動,即代表已烤熟
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寶貝兒子
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◆ From: 123.194.175.115
1F：推 ctfisher:請問香草精是液體那種嗎?因為我用的香草精只有幾滴 味道 09/02 00:21
2F：→ ctfisher:就非常重了耶...... 09/02 00:21
3F：→ SHARON0201:對啊,是液體的,其實不用加到一匙,我只是照別人分享的 09/02 00:23
4F：→ SHARON0201:做法打上去,其實我只有加一點點香草精 09/02 00:23
5F：推 feathery:給小寶寶吃建議不要加香草精，或刮點天然香草下去較好 09/02 00:34
6F：→ issily:我覺得給寶寶吃的布丁，糖跟香草精都不要加.. 09/02 00:38
7F：推 niema:不到一歲可以喝鮮奶嗎？ 09/02 00:59
8F：→ issily:我去坐月子中心的老闆娘都用s26做甜點..超甜 09/02 01:06
9F：→ feathery:鮮奶ok啦，只是不能取代母奶或配方奶，因為營養不夠 09/02 01:13
10F：推 Ironpuppy:其實麵包蛋糕一定都含鮮奶,沾幾口鮮奶應該ok的. 09/02 12:47
11F：推 yuleave:看過直接用配方奶的食譜~~可以省去香草精跟糖 09/03 16:30