作者cloud1121 (畫在牆上的天堂)
看板CFantasy
標題Re: [閒聊] 非正常美食文 裡的白案點心....好奇
時間Fri Oct 24 12:02:43 2025
※ 引述《fly10847 (HeroicPeter)》之銘言：
: 五噸的新書，非正常系美食
: 因為這次主角主白案，所以點心常常被提及
: 都是些很陌生的名詞，老實說想像不到味道
: 導致我整個很鬧心
: 查了一下，比較有名的網購應該是知味觀
: （知味居？？）
: 基本上要用轉運的方式，常溫的可以買
: 不能買含肉的就對了
: 大家好奇嗎？有買過什麼來吃嗎？
台灣現在也不找好到真的會做這些白案點心的師傅
以小點心來說像是驢打滾、綠豆糕之類
談談綠豆糕我是很愛吃的
我吃過最好吃的就是在京兆尹
綿軟香甜入口即化，吃起來不甜又不塞喉嚨
店收起來之後還特別查哪裡吃的這一味
不少推薦的綠豆糕吃起來不是太乾，不然就是太甜，再不然就是太粉
有時候覺得某某不好吃，其實只是沒吃過好吃的而已
簡單一道炒高麗菜，難吃跟好吃的就可以差非常多
像是麻婆豆腐的上下限也差很大，最好吃的還是用牛肉做的
但也是很難找到，絕大多數都是用豬肉做的
所以不少人覺得白案點心不好吃，很可能是沒吃過好吃的白案點心
偶爾想念某些吃食去找網路推薦的，吃完也會覺得推薦人可能沒吃過什麼好的
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1F：推 asho1018 : 京兆尹的小吃確實不凡，我也遇過一例古亭真北平 10/25 01:36
2F：→ asho1018 : 香菇絲瓜包 絲瓜鮮嫩香菇肥厚內餡不出湯咬下一兜汁 10/25 01:37
3F：→ asho1018 : 古亭店關了到南門店吃，同個名確不是同個事，香菇 10/25 01:38
4F：→ asho1018 : 乾癟絲瓜老，加熱火侯不對內餡出湯化水。 10/25 01:40
5F：→ asho1018 : 大概白案大師傅退休了 10/25 01:41
6F：推 KKyosuke : 京兆尹後來就不知道是不是老闆改信佛 10/25 11:58
7F：→ KKyosuke : 改賣素食 最後跑中國開店去了... 10/25 11:58
8F：推 drcula : 白案的功夫不好學,光麵粉的處理就很複雜了,鹹甜又各 10/25 12:10
9F：→ drcula : 有不同,不是一個麵糰打全部,加油加鹼加鹽....都有差 10/25 12:10
10F：→ drcula : 從小到大最明顯的感受就是麵點類的食物品質下降超多 10/25 12:11
11F：→ carllace : 麵點入門不難但要精會很複雜，一般超市麵粉可能就 10/25 18:51
12F：→ carllace : 低中高筋而已，但實際麵粉種類遠不止這三種，不同 10/25 18:51
13F：→ carllace : 的麵粉適合做的餐點也不同，不同的糖、油、鹽等也 10/25 18:51
14F：→ carllace : 會影響成品的味道口感 10/25 18:51
15F：推 qq121 : 確實光材料，學問就一大堆，月餅用的轉化糖漿 10/25 21:55
16F：→ qq121 : 以前可是白案師父的看家本領，據說熬好都得放一年 10/25 21:56
17F：→ qq121 : 但現在也有現成的，而且化工添加劑發達 10/25 21:57
18F：→ qq121 : 真的堅持古法，很多只是吃力不討好，還掙不了錢 10/25 21:58
19F：推 satan317 : 飲食是主觀的 你覺得好吃的別人不一定覺得好吃 10/25 23:10
20F：→ eno4022 : 純討論吃的請去別版討論，本文先s 10/27 07:02
21F：→ eno4022 : 可繼續推文，禁止回文繼續討論吃的 10/27 07:02