作者daniel8875 (Daniel)
看板Cga
標題[心得] 伙房哥在跨年夜推薦菜單-麻辣鴨血
時間Fri Dec 31 16:31:53 2010
首先大家新年快樂 我劃假搶到了跨年哈哈哈哈
而且還有提早假讓我覺得2011年是美好的
今天剛放假來這裡向大家介紹 一線常常會看到的麻辣鴨血
要做的又辣又麻 在寒冷的冬天 吃這個最爽啦
(想當初在一線整所大家吃的流汗又流淚又說好吃)
雖然現在回到某訓大 還是很開心要跟大家分享一下
材料: 鴨血(切塊) 酸菜心絲 韭菜(切段) 蒜末 蔥段 薑絲
調味料: 辣椒醬 辣豆瓣醬 花椒粒 辣油 米酒 鹽 糖 味精
步驟:
1.熱鍋辣油倒入 把花椒粒爆香(此為重要步驟 整個所謂麻辣中的麻來自於此)
不過在做這動作時請帶好N95口罩 因為 沒有人不會因為這個爆香步驟咳到流眼淚
2.撈出爆香好 黑掉的花椒粒 避免老大吃到 爆頭
3.鍋內剩下有花椒粒香氣的辣油 再爆香蒜末 蔥段 薑絲 酸菜心絲 到有香氣
4.倒入辣豆瓣醬 辣椒醬 開水 試味道作基本調味(依個人需要加米酒糖鹽)
5.整鍋滾後倒入鴨血 大滾後勾芡 起鍋前加入韭菜段 香油 增加香氣和顏色
完成~~~~~
煮完以後 不管是淋在飯上 還是在麵上 都好棒好棒歐歐歐歐歐
不過真的是麻辣歐 重口味最愛 先祝大家跨年快樂
請問貴台是否抄收?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.213.225
1F：推 LWC0227:B~~~~ 12/31 16:46
2F：推 dulex:感謝分享! 12/31 16:56
3F：推 walkcloud:抄收感謝~ 12/31 16:58
※ 編輯: daniel8875 來自: 220.135.213.225 (12/31 21:25)
4F：推 loveej:樓上的，不能說感謝！ 01/01 15:38
5F：推 yeh0906:最近來cga都感覺來到了food版..裡面有各式各樣中國廚藝學 01/01 17:38
6F：→ yeh0906:院的菜單 01/01 17:38
7F：推 JRuei:橘子魂!! 01/02 15:17
8F：→ supa64:否定啊,貴台少了大腸頭是否抄收(逃 01/02 15:28
9F：推 JRuei:樓上五更腸旺不是每天在吃的 01/03 01:28
10F：推 g710252001:本台抄收~感謝貴台...(笑) 01/04 13:08
11F：→ maxpuma:一線是沒有味精跟花椒這種極品香料的XD 01/09 01:32