大家好 我和朋友(非本科)正在做一個去污的小實驗 手邊有一本家事參考書"去污聖經" 然後我們有一些問題 想找出我們實驗結果背後的化學意義 問題有點多就先謝謝大家的指引了 污漬 書上的分類 清潔品 番茄汁 單寧酸類污漬 醋 紅蘿蔔汁 蛋白質類污漬 麵粉 酒精 肥皂 熱水 1.為什麼紅蘿蔔汁被歸類在蛋白質類污漬？類胡蘿蔔素不是色素的主要成分嗎？類胡蘿蔔 素是脂溶性的，所以較易溶於有機溶劑，例如酒精嗎？ 2.承上，番茄汁富含茄紅素，同樣是類胡蘿蔔素，為什麼不強調蛋白質類污漬的特性？ 我用熱水洗滌也有不錯的效果。 3.蛋白質污漬不可以用熱水洗滌，是因為"變性作用"會讓深入纖維的污漬定形嗎？這裡我 想舉生活中雞蛋的例子，可是牛奶也富含酪蛋白，那經過高溫殺菌後，牛奶也會凝固嗎？ 不管什麼蛋白質都遵循遇熱、遇酸就會凝結的現象嗎？ 4.單寧類的污漬為什麼不能用肥皂清洗？它跟熱水、醋間(都洗的很乾淨)有沒什麼特別的 作用？ --

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