作者sekman (背影像大便)
看板Chemistry
標題[問題] 請問豬油或牛油是否有辦法計算分子量?
時間Wed Dec 12 09:47:28 2012
餓死抬頭
感覺似乎是要從脂肪酸下手去做計算
但實在抓不出個開頭
不知道牛油或豬油有沒有辦法做分子量的計算?
謝謝
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起初他們山寨名牌衣，我不買名牌衣，我不說話；
後來他們山寨3C產品，我不買3C產品，我繼續不說話；
此後他們山寨任何文物，我不買文物，我還是不說話；
最後，他們奔向
初音而來，我
吐血且再也說不出話了。
https://www.youtube.com/watch?v=vpN_2_s1YGI
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.245.76
1F：推 evanzxcv:豬油跟牛油是混合物,只能求"平均分子量" 12/12 11:35
2F：→ evanzxcv:如果要實測的話,可能可用凝固點下降、滲透壓等依數性質 12/12 11:36
3F：推 Alcor:我覺得有難度也 因為也不是每隻牲口的油脂成分比例都相同 12/12 13:23
4F：→ Alcor:還是用分析化學的方法 先去查裡面有哪些成分 在一個個分離出 12/12 13:24
5F：→ Alcor:來做定量分析？ 12/12 13:24
感謝兩位大大
那我求平均分子量
順便問一下平均分子量的話
是不是用皂化價下去計算
(3*56.11*1000)/皂化價
牛油皂化價查CNS是190~202
豬油是192~203
所以兩者平均分子量分別是833~885(牛)和829~876(豬)
是這樣嗎?
謝謝
※ 編輯: sekman 來自: 59.125.245.76 (12/12 16:13)
6F：→ YJM1106:那數字不是跟酸價有關係嗎？ 酸價跟分子量有直接關係嗎？ 12/12 16:48
7F：推 evanzxcv:嚴格說皂化價跟酸價都要考慮進去,因為三酸甘油酯和游離脂 12/12 21:31
8F：→ evanzxcv:肪酸都會皂化,而只有游離酸會影響酸價 12/12 21:31
9F：→ evanzxcv:至於公式應該很好推導,把皂化的反應式寫出來,設脂肪酸分 12/12 21:32
10F：→ evanzxcv:子量為x,然後把各起始物與產物的分子量表示出來就可以了 12/12 21:32