綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：帝霖鹽酥雞 詳細地址：嘉義市重慶路近南京路口 　 營業時間：18:00~？ ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/62508388 又是一家被狂推，但查不到食記的店家。 　　每當問及嘉義的鹽酥雞攤時，帝霖這個名字很容易就出現在推薦名 單內。無奈路途太遠，加上聽說需排隊久候，所以一直未前往。這次趁 著假日有空，而且連水上鄉都跑了，這個嫌遠好像說不過去，於是就騎 車報到。 　　抵達時才發現自己因擔心人潮而到得太早，店家準時下午六點才營 業，只好在附近閒晃了半小時再回來，而重返時已出現購餐人群。 　　首先要稱讚一下他們的食材檯，擺放得整齊乾淨這點便沒多少店家 有做到，此外食材種類很多也是亮眼處。小缺點在於只有幾樣東西有標 價，幸好自己隨機亂挑也不算很貴（再貴也沒阿桃貴 Orz）。 白魷魚、紅魷魚、甜不辣、鹽酥雞、雞蛋豆腐　共130元 　　店家的瀝油工夫作得很好，吃到最後紙袋幾乎是乾爽的，此點一樣 值得讚許。這裡的特色在於微甘而香的沾醬。店家或許刻意未將胡椒灑 多，因此更能將沾醬突顯出來，也難怪有人說沾醬才是重點了。 　　食材部份紅白魷魚都炸得不錯，白魷魚口感較Ｑ，紅魷魚則較軟， 味道上差別不大。鹽酥雞有先醃過而入味，肉質稍硬但不柴，自己會喜 歡再嫩一點。甜不辣和雞蛋豆腐稍遜色；甜不辣酥脆度有但偏硬，雞蛋 豆腐則是裡面的豆腐鮮味嚐不太出來。 　　終於吃到傳說中的帝霖，店家的無論事前或事後對料理的用心度都 值得推崇，沾醬也的確美味，口味如我者可考慮請店家沾醬多弄點（店 家隨機塗上些許）。食材部份則非每樣都可圈可點，有待你的善加選擇 了。 延伸閱讀： 嘉義．阿松雞翅 http://blog.yam.com/larle/article/62264668 嘉義．民國鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/62132327 嘉義．雞大爺（文化店） http://blog.yam.com/larle/article/61320634 嘉義．阿桃素食鹽酥雞（民族店） http://blog.yam.com/larle/article/60971440 嘉義．李記鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/60084431 嘉義．嘉農人香雞排 http://blog.yam.com/larle/article/59658628 嘉義．後湖塩酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/59566444 嘉義．阿亮香雞排（嘉義市總局） http://blog.yam.com/larle/article/59102095 嘉義．北興街全省第一家鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/58189920 嘉義．台灣第一家塩酥雞（埤仔頭郵局） http://blog.yam.com/larle/article/58122571 嘉義．鄭媽媽咔啦炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/56571375 嘉義．中正路不好吃退錢鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/55385764 嘉義．吳記排骨酥/七里三角骨 http://blog.yam.com/larle/article/53123762 嘉義．真有味鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/53069398 嘉義．阿發雞排 http://blog.yam.com/larle/article/52177646 嘉義．江媽媽雞排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉義．富貴夯專業炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉義．阿美炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉義．小牙祭鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉義．仁愛路鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 嘉義．豪豪吃鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/43135849 嘉義．數一數二碳烤雞排 http://blog.yam.com/larle/article/31560092 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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