※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I3F3QQF ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義 博愛雞肉飯 時間: Thu Aug 15 23:16:39 2013 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32523347 時間：2013/7 每次下南部旅遊，只要經過嘉義，必定會下交流道來到市區找一家火雞肉飯 吃，畢竟除了嘉義以外的雞肉飯沒一家能與嘉義的匹敵，火雞肉飯真是嘉義 的限定美食，除了來嘉義吃以外，外地找不到能吃的店。為什麼外地的雞肉 飯總是做不到嘉義的水準，我總認為這是台灣小吃的一個謎，火雞肉飯真的 有那麼難做嗎？為什麼只有嘉義的好吃？ 這次要吃的是早上到中午場的博愛雞肉飯，已經數不清這是在嘉義吃的第幾 家火雞肉飯了，我想我應該能算上是非嘉義人但吃最多家嘉義火雞肉飯的人 了吧。 先來了一盤小菜茄子，水煮過加上醬油，冰涼清爽，茄子不會煮得過爛，還 保有些彈性口感，味道清甜。 招牌雞片飯＄60 博愛也有雞片飯，除了嘉義，外地似乎沒有雞片飯這樣的作法，所以來到嘉 義，如果看到雞片飯，記得點一碗吃。博愛的雞片飯使用的是帶皮胸肉與腿 肉，胸肉是片狀，腿肉則是肉條狀，好吃的雞片飯就像一個身材婀娜多姿的 美女一樣，要有胸又有腿，胸肉的口感扎實不乾硬；腿肉的口感滑嫩細緻， 尤其得帶點雞皮，增加滑嫩的口感。博愛的雞片飯便是如此，既有胸肉的扎 實也有腿肉的細緻，兩種層次的口感。不過在醬汁上就略微遜色，沒有油蔥 與雞油的重香氣，單純是醬油醬汁的鹹甜，使得這碗雞片飯少了迷人的香氣 ，殊為可惜呀。博愛的雞片飯勝在雞肉的部份，飯與醬汁就遜色了些。 味噌湯＄15 嘉義的物價相較於北部還是便宜許多的，博愛的味噌湯只要15元，但裡頭有 許多小魚乾與切片的油豆腐，湯頭清甜，味噌下得沒那麼多，偏於清爽，而 且料甚至快比湯多了。 博愛雞肉飯 地址：嘉義市博愛路一段391號 電話：05-2321622 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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