在嘉義，和我很好的4X歲教會弟兄，自營小麵包店，我常去那串門子。 以下是我學習到的： 1.那種顏色(芋頭-紫色、草莓-紅色、雞蛋-黃色)很重的麵包、蛋糕，極可能加色素。 2.如果真是用新鮮水果調配的麵包，顏色很淡，像 芋頭-淡白色，草莓-淡紅色，雞蛋-淡 黃色。 3.吃下去，嘴巴依然殘留濃郁香味。放很久或很遠依然聞到濃郁香味。基本上，極大可能 加香精。 4.他給我看了很多本，各家廠商送給他們的原料DM，各種香精、香料通通有@@ 5.標榜天然酵母的店家，未必真的。實際上，店家很多是10%以下天然酵母+ 90%速成酵母 。 6.基本上，沒用天然酵母，不會怎麼傷身體，有無加香精、色素才是關鍵。 最後要說的，之前在台南念書時，我也是很愛去馬X麵包 那種有名店家買，後來回嘉義， 漸漸了解到原來馬可、胖達人.....那些店家，只有少部份天然，根本就不是純天然， 我就不去了。 現在只要花15~40元就能買到純天然的麵包。我為何要花50~100多元去買假天然麵包= =|| 為什麼我敢說認識的弟兄沒亂加，因為他廚房和店面是連一起(沒隔間)，你買麵包，能直 接看到他在做的過程，他們一家5口都自己在吃，且也會給我看他用的物料，我還會適時 的給於建議。 END! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.237.209.9 各位拍謝，我今天都在外頭，現在才回^^ pinkpunk大 說對了，約書亞烘培 嘉義市宣信街285之1號。電話：05-2231188 禮拜六、日，因為有主日、教會聚會，所以沒開哦! 我也跟各位說明一下，他也有賣一些草莓果醬(非天然)麵包，雖然麵包沒加香精、色素。 但果醬就是我們買得到的一般果醬，老闆不會跟你唬爛是天然的。 若是雜糧麵包、雜糧吐司、維也納牛奶麵包.....等沒加香料、香精的， 就會跟你說都是正常原料，沒亂加。 我還要跟各位鄭重說明一次，沒有那種麵包店是"每顆"麵包都是天然酵母的。 有自己養過天然酵母的人，都知道你要養到夠製作幾百顆麵包，基本上是不可能的! 有無加香精、色素才是重要分店家好壞的關鍵^^ 另外!老闆以前也不知道泡打粉有鋁的危險。因為從3x年前到現在，大家都在用。 且台灣政府是合法允許添加，但其他歐美國家早就禁止了= =| 台灣政府真的是................ 我跟他說之後，他才發現他用的泡打粉也有，他就不再用泡打粉製作的蛋糕。 其實不加泡打粉，還是能製作蛋糕。 店裡就沒再進任何一罐泡打粉了。 油條、小籠包、鬆餅、蛋糕、麵包店...都會使用到泡打粉， 台灣有種紅色鐵桶的泡打粉，全台很多店家都在用，且有3x年歷史， 那是含有 硫酸鈉鋁，就是有"鋁"。 吃多了，你就會老人痴呆...........還會怎麼樣，沒人知道= =|| 所以現在有種泡打粉，叫做無"鋁"泡打粉，但還不普遍，因為價格比較貴。 不信泡打粉有鋁的人，可以去家樂福、大潤發，找一般泡打粉，看一下他的成分! 你就會看到 硫酸鈉鋁 = = 我幫大家稍微找了相關資訊網址 什麼是含鋁泡打粉?? http://tw.myblog.yahoo.com/naoj-reverof/article?mid=3521&prev=3524&next=3518 一般網站有在賣的泡打粉(有鋁) http://www.pcstore.com.tw/288707/M08842143.htm ※ 編輯: gt2771991 來自: 114.47.240.196 (08/24 23:30) ※ 編輯: gt2771991 來自: 114.47.240.196 (08/24 23:33)