綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：小伍妹麻辣涼麵 詳細地址：嘉義市公明路43號 電 話：05-2766594 　 營業時間：08:00~19:00 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/67890719 很久前便知道了小伍妹，沒想到待它搬離了原址才有機會一訪。印 象中這裡的牛肉麵曾被推薦，而店家招牌又寫著麻辣涼麵，斟酌後決定 採綜合版本。 麻辣涼麵　30元　牛肉湯　50元　麻醬拉麵　50元 小菜（海帶、扁豆干、豬耳朵）　40元（不確定有沒有記錯） 　　涼麵可選寬麵或細麵，自己是習慣吃能裹上較多醬汁的寬麵。這裡 的涼麵也是典型嘉義涼麵型式，就是麻醬和著美乃滋，而麻辣部份則自 行取用辣醬。店家的辣醬有兩種，一種是常見的提香辣油，一種是自製 辣椒醬，相對辣度較高，建議兩者合用，可各取所長。整體滋味除自製 辣醬較特別外，並不算是特別驚豔的一盤涼麵。 　　牛肉湯意外是清燉的（下意識以為是紅燒），味道不錯且調味稍重 ，重口味人士應會喜歡。牛肉以腱子肉為主，口感屬硬帶嚼勁，私心喜 歡燉軟嫩些的走向。 　　麻醬拉麵麻醬給得太少，反倒讓頂端的肉燥搶去風采，更像是一碗 稍帶麻醬香的乾麵，肉燥一樣是重口味路線。最令人喜歡處在於拉麵的 咬勁十足，若將這個麵條拿來做涼麵，應能使人眼睛一亮。 　　小菜部份表現普通，可自添辣醬提味。 　　整體來說，小伍妹的調味偏重而合自己口味。原最期待的涼麵中規 中矩，反倒是拉麵麵條讓自己非常喜歡，或許下次該試試牛肉麵才對。 延伸閱讀： 嘉義．馬叔精緻麵食館 http://blog.yam.com/larle/article/61953974 嘉義．黃記涼麵涼圓 http://blog.yam.com/larle/article/61134484 嘉義．二丫頭麻辣涼麵 http://blog.yam.com/larle/article/52720632 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.118.121