圖文並茂版 http://www.wretch.cc/blog/chiachia0601&article_id=18916803 好吃的上海本幫菜「毛豆阿姨」食記 來上海吃了很多家上海海派、本幫菜（就是指上海菜）的餐廳，其中「毛豆阿姨」這家位 於靜安區常熟路上的上海海派菜式餐館讓我印象深刻。 我們是在兩位上海人前輩的帶領下到這家店用晚餐，「毛豆阿姨」雖然名為毛豆，但賣的 菜式與毛豆無關，我猜想店名應該是源自於某位廚藝精湛、小名叫毛豆的阿姨吧。「毛豆 阿姨」的店門不大，可是從大門走進去後別有洞天，用餐環境很特別，雖然賣的是上海菜 ，可是裝潢卻給人西式的感覺，裡面有一個個白色的洞穴形成大小不一的包廂，還滿奇特 的。 本幫菜的菜單裡面一定有一區是「冷菜」菜單，冷菜顧名思義就是冷的菜，冷菜的存在有 其歷史的典故，跟上海石庫門房屋建築結構有關，因為石庫門房屋住戶共用廚房，因應多 戶在用餐時間共用廚房的不便，所以設計出不需要加熱的冷菜（詳細可見另文石庫門房屋 之美一篇），冷菜的出菜順序也一定是先於其他熱菜。 「毛豆阿姨」的菜單厚厚一本，裡面的菜色多到數不完，菜單中不乏有老上海人喜歡的傳 統菜式，例如「烤夫」（某種豆製品）、「咸肉扁尖冬瓜湯」（咸肉是培根、扁尖是某種 豆類）、「上海炒麵」（上海炒麵的麵吃起來跟台灣的炒麵很不一樣）等，而且每樣菜的 量都非常充足，不會有吃不飽的困擾，這一頓飯吃下來四個人約人民幣兩百多元，大家都 吃的非常飽，比起一些徒有其名、不好吃又貴的餐廳，「毛豆阿姨」算是好吃又實惠的。 餐廳資訊 地址：上海市靜安區常熟路115弄5號(近長樂路) 電話：021-54030429 -- 2007.10.07-13 @ 東京 / NOW @ 上海 http://www.wretch.cc/blog/chiachia0601 --

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