作者corydoras09 (世界愈來愈美好)
看板Coffee
標題[其它] 烘豆提醒溫度
時間Sat Sep 25 16:48:30 2021
大家好，小弟一介烘豆門外漢
想知道所謂
悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度
一爆大概是幾度
二爆大概是幾度
因為要做通知提醒
簡單來說
就是需要大量去改變參數的幾個時段
要做聲音提示通知
目前設定是
130 蒸焙開始
168 蒸焙結束
200度 接近一爆
220度 接近二爆
請問板上有烘咖啡的烘豆師
又是習慣以哪些溫度
作為調整的標誌呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.201.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1632559712.A.465.html
※ 編輯: corydoras09 (111.248.201.97 臺灣), 09/25/2021 16:49:15
1F：推 Vladivostok: 凹仔底烘豆人先看一看09/25 16:50
2F：→ corydoras09: 我想問問大家不同的想法跟習慣09/25 17:43
3F：→ corydoras09: 凹仔底的我再去看看，謝謝啦09/25 17:44
4F：→ corydoras09: 請問版主這種怎麼處理，這個人才是到處騷擾我在文章09/25 19:04
5F：→ corydoras09: 推文亂洗，看了一下版規應該符合2.6.備註09/25 19:04
6F：推 silver0314: 看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶09/26 11:05
7F：→ silver0314: 還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的09/26 11:05
8F：推 silver0314: 看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕09/26 11:10
9F：噓 silver0314: 請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵09/26 11:17
其實我跟他完全不熟不知道他為什麼要這樣亂個不停
10F：噓 silver0314: 而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧09/26 11:20
11F：→ zz56787: 建議先提供機型，每台機器都有不同的階段溫度09/26 12:24
12F：→ zz56787: 或者你有烘過的紀錄?09/26 12:24
使用的烘豆機是Kent500
但家裡烘豆的那位不懂電子零件
意外拔掉兩條線就亂塞回去
結果機器就短路燒掉了
現在上網找別人寫的程式
想用Arduino實作一台出來連接Artisan
這個語音播報是我自己想加上去的
因為原本Kent500有類似的提醒功能
想參考一下大家的數據
大概會希望幾度的時候有提示播放
13F：→ skysensor: 烘豆過程絕對不會有"蒸" 09/26 18:01
會這樣講是因為 用的機器是阿黃的Kent-500 他對於"蒸焙期" 的文章
然後阿黃的系統也是用"蒸焙"來代表130~168度這段4~5分鐘的時間
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-631.html
剛剛閱讀了凹仔底烘豆人 對於 "脫水結束"定義在大約在150~160度左右
後面咖啡比賽曲線分析是 150度脫水結束 之後開始是梅納反應
很有意思 我想一下語音提示要怎麼設定比較好
※ 編輯: corydoras09 (111.248.203.218 臺灣), 09/27/2021 03:44:43
14F：→ JITER: 每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了 09/27 04:57
15F：→ JITER: 至於soak，要先了解soak的意義，作這個動作目的是均質化 09/27 04:58
16F：→ JITER: 在烘豆初期，先讓熱傳到豆心以避免外焦內生 09/27 04:59
17F：→ JITER: soak做的長（多），RD就會減少，較沒層次感 09/27 05:00
18F：→ JITER: 但是不做，很可能外焦內不熟，到底要不要做，看機器看豆子 09/27 05:01
19F：→ JITER: 還有看你要表達的風味是很跳的高RD，還是平順柔和的低RD 09/27 05:03
20F：→ JITER: RD也不能一昧的追求，RD某方面的意義也代表著烘焙不均 09/27 05:04
21F：→ JITER: 而這都前期作不作soak,或作長作短有關... 09/27 05:04
22F：→ skysensor: 烘豆過程不可能有蒸，用這個詞就有誤了 09/27 10:03
23F：→ skysensor: 然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因，溫度點不一 09/27 10:04
24F：→ skysensor: 用數字去做討論意義不大，要看豆子狀態對應的數字 09/27 10:04
25F：→ skysensor: 還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係 09/27 10:07
26F：→ skysensor: 平常在190會爆的，熱能不足可能到200還沒爆 09/27 10:08
27F：→ skysensor: 熱能過大可能185就爆，單純看數字沒有意義 09/27 10:08
28F：推 jakkx: 既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣 09/27 10:57
29F：推 chiugenius: 我覺得找本書看，最近cha cha有出書，不然Scott Rao 09/27 23:59
30F：→ chiugenius: 有新的翻譯書要出來了 09/27 23:59