餐廳名稱：予島 消費時間：2025年/12月 地址：臺南市安平區漁光路119巷2-1號 營業時間：1200-1430 1800-2200 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/847825193784386001 前幾年在Sinasera吃過一次野味季，印象還行(偏柔和)，有朋友跟我說吃海鮮季時覺得更 對味，但走一趟台東非常之遠，沒事真的不會跑去(當時禁出國)，後來常跑國外的人都會 玩笑說日本比中南部近，應台南大哥相邀略為思索後就決定再來試試，台南我也算小熟了 ，結果一看~Nick返回台南的落腳點竟在漁光島這我從未造訪過的奇妙所在，抵達後~嗯~~ 別有一番風情。 6k+10%的定價含Pairing四杯(也可選無酒精)，印象都ok，只不過餐會大佬們帶的酒似乎 只有更好，到後來也都喝迷糊了，料理整體是好吃，感覺上沒有過於繁雜卻不見得加分的 手法，運用在地食材也大致發揮不錯，只是有少部分的點稍微可惜，就是個主觀看法唄。 先提比較有意思的是第二道虱目魚，我還是第一次吃生的，說是養殖地直接現殺處理後進 行熟成(從味道口感來看，時間應不長)，調味挺不錯，煙燻鹹香、並帶有奶味與花菜的清 甜，黃色是炸虱目魚皮薄片，這韃靼的架構挺層次好吃，只不過稍微偏離其虱目魚本味， 與鯛過於相像。 第三道的地瓜麵包特別讚，帶了蜜味給人一種融入烤番薯的fu，白醬部分就是可以想像得 到的好吃，香檳茸下得夠多香氣充足、炸烏魚白子新鮮化口。 第五道長濱白蝦則是格外喜歡那天簡潔有力的做法，把熟度弄到剛好的六七分，搭配韭菜 與韭菜花調配的醬泥，又彈勁又脆甜的豐富感其美味不輸高級明蝦。 此外還有一個小小驚豔的是主菜sides的鳳梨釋迦，這風味有點厲害~我看在座幾人吃了都 表示喜歡，應該是有煨煮過，反而主角盤客夏黑豬覺得熟度over了~偏硬，是當餐比較意 外的點... -漁光島牡蠣/安平鯖魚，牡蠣挺小顆的...鯖魚塔上方一粒粒的是油芒，帶有爆米花香味 ，較喜歡鯖魚塔~味道搭得不錯 -虱目魚/花菜乾/佛手柑，虱目魚三吃韃靼 -白子/地瓜/香檳茸，地瓜麵包搭龍眼乾龍眼 蜜、刨香檳茸 -鮑魚/花膠/椰子，鮑魚花膠椰子竹筍雞湯，若非蓋了派皮還以為是粵菜，味純淨清甜， 花膠品質則尚可、優點是熱度很充分，以厚韻與甘美間的比例而言是偏後者多些 -白蝦/韭菜/咸豐草，雖然以前也吃過長濱白蝦，但那天的食材與處理特別美味 -鹿/松子/蘋果，主菜前鹿肉的呈現方式有點像燒鳥烤雞肉丸，置入蒔蘿香料與蘋果綠荳 蔻等sauce層次變化挺不錯，如果表層的焦香可以強一點就好了，內部熟度拿捏是好的， 嫩中帶有嚼感 -黑豬/釋迦/肉桂，主菜黑豬覺得熟度over了，sides的鳳梨釋迦反倒有點厲害 -高雄139/紫蘇/狗尾草，主食鋪上油菜紫蘇蝦夷蔥等，吃起來是舒服的飯，有附一碗狗尾 草虱目魚骨湯(但這我不愛)，配的小菜則有點趣味，米糠漬芭樂以及芥菜、醋漬娃娃蔡及 比目魚風乾番茄、老梅漬香菇、烏魚子水果玉米(這道比較不搭)，還有一碗烤土魠魚+普 羅旺斯醬 -玉里愛玉/水梨/赤科山紅茶，水梨甘草冰沙與紅茶糖漿，共三道甜點水果都蠻清爽的路 線，只是呈現上都偏冷 -台東新住米/豆漿/草莓，豆漿冰淇淋、草莓醬，有一點馬告薰衣草的氣味 -長濱香檬/將軍哈密瓜/東山龍眼乾 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.228.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1767363741.A.3FD.html