餐廳名稱：聰私廚 消費時間：2025年/12月 地址：臺北市大同區民樂街68號 營業時間：預約制 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/848200267360185547 兩個多月前朋友就在問我生日餐要去哪兒吃？想說安排價位不要太高又能容納一兩桌子人 的中菜地點，結果提議了聰私廚我還真的沒想法(因為不知來頭、從菜的照片也只能概想 一二)，結果餐後甚至有朋友跟我說，原本只是為了幫我慶生才來，毫無期待，菜卻意外 好吃到令他很滿意。 後來想想，有一部份原因，也許是當天缺人手，聰哥邀請了他南部做總舖師的親戚阿祿師 來幫忙，上了一些現在根本很少人在做的酒家宴席菜，加分不少(重點當然是好吃)，再者 聰哥本人是知名會計事務所出身，做事的嚴謹度也反映在料理上，所以我們吃到的某些菜 色視覺上正常非屬華麗，而體現在味道細節，坦白說這場勢必不能以正規出餐來看待，但 覺得以感受到的細膩作工以及周密態度，整體水準應不至於大起大落？ 金魚百花酥(鯉魚大蝦)、豬腳藏金絲(佛手魚翅)、五彩蛋黃蝦是這次的總舖師菜式，金魚 百花酥選用澎湖活明蝦，豬板油吐司包入胭脂蝦仁混合旗魚漿，最後插上瓜仁，比我在北 部某台菜餐廳吃到的成品厲害得多，佛手魚翅亦勝過台南某台菜餐廳，這樣講，連視覺效 果強的菜皆也表現不俗。 -樹子醃苦瓜，苦瓜脆甜、調味很剛好 -溏心烏魚子，選用的未日曬烏魚子水準之上 -松子炒玉米，高山玉米炒爽脆香雅的松子，這道一吃就覺得這場穩了 -陳皮燉牛腩，湯清甜但牛腩軟嫩入味 -金魚百花酥 -台式蒸野午，碩大的竹午並蒸得剛剛好，鮮美，沒有不好吃的道理 -豬腳藏金絲，裡面煨魚翅的調味與口感是有加分效果的 -龍蝦辣豆腐，兩斤澳洲水姑娘、肉鮮嫩不過老，整體不走多層次花椒麻，而是體現強勁 麻度的一道~很爽 -五彩蛋黃蝦，用的鹹蛋黃品質挺好，但眾人稱讚炸地瓜的表現更搶眼哈哈 -人參杏仁雞，糯米杏仁文昌雞，印象很濃稠 -蔥油海膽麵，金蓬萊翻版，一看就知道是整盒扣上去的，不過認真來說海膽本人用的不 錯，蔥油麵也是好吃的，但~~比較建議分開吃 -清炒芥蘭花 -百年紅壽桃，老麵紅豆沙與白豆沙餡 -雙拼水果盤 --

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