進食要有序 吃錯了反而容易胖 連結 : http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110529/78/2sd98.html 自由時報 更新日期:2011/05/29 04:11 記者／洪素卿 很多人認為自己是「易胖體質」，沒吃多少東西、卻胖得比別人快。當你有這種感覺的時 候，與其哀怨爸媽給了你易胖基因，不如先檢視一下，你吃飯的時候，通常先吃哪一道 ？你的進食順序，是不是已經落入了容易發胖的陷阱？ 甚麼是容易發胖的進食順序？生機飲食專家王明勇說，台灣人在餐桌上，很習慣先吃一口 飯、然後再配一些魚、肉，再吃幾口飯，然後夾些菜。吃飽了飯，最後才來喝湯。 可是，這樣的進食順序，不論是從「熱量密度」或是從「內分泌」來看，對於一個想要 減重的人來說，都非常不利。 想減重 應先喝湯再吃青菜 甚麼是熱量密度？台北醫學大學保健營養學系助理教授吳映蓉指出，熱量密度指的是每單 位重量食物所含的熱量。也就是說，吃了同樣重量的食物，若吃到熱量密度比較高的， 得到的熱量也會比較高。 對於想要減重的人來說，吳映蓉認為，理想的進食順序，應該是從熱量密度低的食物先吃 ，密度越高、放越後面。簡單的說，先喝湯（當然，濃湯不算），再吃青菜，讓肚子塞半 飽，之後開始吃飯、配一些肉。這樣子，同樣可以吃飽，卻比較不會吃入過多熱量。 至於熱量密度該如何判斷？簡單的說，清湯、蔬菜較低，米飯、肉類相對高。越精緻的 東西，熱量密度越高；油脂含量越多，熱量密度越高。 最後再吃飯 最好是糙米飯 除了考慮熱量密度，想要控制食慾、讓自己沒那麼餓，進食的順序也要同時考慮食物對內 分泌的影響。 如果一開始，就先扒了一堆飯或是米麵澱粉類製品，不僅容易吃下過多的熱量，且這些精 緻的米食吃下去，血糖很容易快速上升，就會刺激體內胰島素的分泌。 吳映蓉指出，胰島素大量分泌，可以降血糖，卻也容易讓體內的脂肪堆積。也因此，吃完 蔬菜後，不妨先吃肉或是其他蛋白質食物，最後再吃飯，而且最好是糙米飯。這樣血糖上 升得不會那麼快，脂肪也不容易堆積。 最後才吃水果，因為水果甜度高，且裡面含的都是容易吸收的單糖，若是空腹吃，也容易 刺激血糖快速上升，並不利於減重。 至於甜點這類又甜、熱量密度又高的食物，減重時最好是遠離，如果要吃，順序也一定放 在最後。 -------------------------- 這篇大致上來說寫的還不錯，我覺得還算是頗值得參考， 當然啦，減重還是不二法門:少吃多動囉! --

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