http://kuanyun.com/olive-polyphenols.html 神奇的橄欖多酚橄欖多酚不是叫健康油或調合油，它是橄欖油中的天然 抗氧化劑，對抗入侵植物體內的細菌、抑制植物體過氧化作用等，也就是植物 本體的防禦與種籽保存繁殖上的重要成分。 這也是為什麼我們強調橄欖多酚，就是因為身體沒辦法製造，所以必須 依賴植物來攝取這類物質。酚類化合物有很多有利健康的生物活性，例如抗發 炎、抗自由基、抗癌、抗病毒、抗過敏等，因此攝取多酚，可以在體內建立良 好的免疫系統，維持健康和延緩老化。 是一種相當好的抗氧化劑 「橄欖多酚」是一種抗氧化劑，可以防止老化、對抗有害人體的自由基 ，效果比維他命E、C，都還要高上好幾千倍。 只存在(第一道特級冷壓初榨橄欖油) 橄欖多酚，是橄欖樹進行光合作用時產生，在成熟果實榨取時會溶於油 中，然而必須是(第一道特級冷壓初榨橄欖油)才存在，如果在製油經過精製過 程中脫色＆脫臭＆摻雜不實，橄欖多酚效果會被去除或破壞或稀釋，甚至其他 營養成分也會消失不見。 這些不見的營養成分包括：類黃酮酚類化合物，角鯊烯、β-胡蘿蔔素， 維生素E及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素，這都是人體器官必須的營養 物質。 對心臟的保護 更勝於單元不飽和脂肪酸 科學家研究時發現，橄欖油保護心血管的作用不單只在於它的單元不飽 和脂肪酸，橄欖油含有的橄欖多酚作用可能更勝於它。據研究發現，橄欖多酚 能讓血管放鬆而使血壓降低。簡單說：橄欖多酚之所以有降血壓作用是因為其 中含有大量多酚類物質，這類物質有很好的抗氧化作用，可擴張動脈，起到降 血壓的作用，預防對心血管的破壞。 抗動脈硬化、抗血栓形成、降血液粘稠、降血壓、降血糖、延緩衰老、 調節脂肪 抑制細胞氧化、保護神經元、提高人體代謝功能與免疫功能，降低血壓和血糖 、預防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用，故可避免血管硬化 及血栓形成，並能增強肺部抗氧化能力，能夠延緩人體衰老過程，所以它的抗 氧化強度，足以對抗自由基外，並能中和過量金屬離子，而橄欖多酚對血液有 抗凝作用，可避免血管硬化及血栓形成，並能增強肺抗氧化，是一種相當好的 抗氧化物質，能對抗傷害人體的自由基，抑制壞膽固醇氧化，因此被認為是對 抗心血管疾病的高手。對長期抽菸，可直接降低抽菸造成的血液中超氧自由基 （約55％），可保存或提升肺的抗氧能 力。 第一道特級冷壓初榨橄欖油被稱為 － 血管清道夫 長期食用橄欖油，對血脂的雙相調節作用，能有效降低血液的粘稠度， 從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護心腦血管系統。並預防血栓形成和控 制調整血壓的作用。 正因?如此, 第一道特級冷壓初榨橄欖油含較多量橄欖多酚，所以，被 稱? - 血管清道夫 - 。 保護胃潰瘍、十二指腸潰瘍及胃炎與胃癌的發生 大部分的消化性潰瘍及胃炎、胃癌、十二指腸潰瘍，皆是因幽門桿菌而 起，科學家注意到橄欖多酚是超強的抗氧化劑，幽門螺旋桿菌為革蘭氏陰性桿 菌，寄居於人體胃部，聚集在靠近胃黏膜層的部分，細菌會分泌鹼性阿摩尼亞 (用來保護細菌不被胃酸殺死)，是人類已知的生物中，少數能活在強酸環境之 下的，它會產生引起發炎反應的酵素，破壞胃黏膜原有的保護機轉，誘發胃酸 分泌，是引起消化性潰瘍及胃炎、胃癌、十二指腸潰瘍的病因。 而這種微生物的耐藥性普遍愈來愈強，以抗生素治療的方式，需要長時 間，且治療起來相當困難。 而且顯示出，橄欖多酚可以對抗8種不同種的幽門桿菌的殺菌效果，其中 包含3種已對抗生素產生抗藥性的品種。 實驗結果顯示，橄欖多酚的抗菌效果很強，即使是橄欖油含很低的濃度 的橄欖多酚，也可以有效殺死幽門桿菌，避免其發生消化性胃潰瘍及胃炎、胃 癌、十二指腸潰瘍的病變。 橄欖油最大的優點就是富含橄欖多酚 但是除了極其優良的橄欖油之外，一般的市售橄欖油並不會標示其所含 的橄欖多酚量有多少。 張大眼睛 慎選您需要的橄欖油 美國FDA（食品藥品檢驗局）於1996年進行的一次調研發現，在隨機選取 的標有100%特級初榨的橄欖油中，高達96%的橄欖油被發現摻雜了便宜的劣質油類。 大多數的橄欖油並不是你想的那樣有益健康。 問題的關鍵在於供不應求。 為了滿足需求，國際橄欖油市場充滿了欺騙，摻雜使假情景比比皆是。 賣出的橄欖油遠高於實際產量。 因此要找到真正的橄欖油十分不易。 最近 的調研是意大利發現只有40%的品牌達到特級初榨的標準。 國內98年10月，更被台北市議員踢爆，市售橄欖油多數標示不清，19瓶不同 品牌、種類橄欖油，發現竟有14瓶標示不實，身為消費者的您，購買時，需要仔細 ，做比較、看清楚。所以慎選信用良好的廠商，很重要喔。 --

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