作者iskandar (東京銘粿 御滿幸最中)
看板LTK
標題Fw: [問卦] 有沒有馬卡龍的八卦??
時間Tue Nov 6 11:36:09 2012
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Gb_urOD ]
作者: tkr (tkr) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有馬卡龍的八卦??
時間: Tue Nov 6 01:58:11 2012
: → SeaNMiz:台灣小西點跟馬卡龍作法應該不同 價格才差這麼多 11/06 01:23
: → SeaNMiz:不過一樣都是馬卡龍 價差也這麼大我就不解了 11/06 01:23
: → Godzilla28:告訴你 差別沒你想的這麼大 別亂酸別人除非你都吃過 11/06 01:24
沒錯
我雖然對馬卡龍沒有特別研究
但是我對可麗露有相當研究
可以分享一下
可麗露
http://ppt.cc/3VVI
也是法式甜點的一種
食材基本上從高級到低級都差不多
口味更單純 一般就是原味 偶爾加巧克力
技巧沒什麼偉大卻又很偉大
唯一重要技巧就是烘培程度的掌握
(揉麵團與成分影響都很小 而且都是放模子烤)
這時候有SOP的店跟沒有SOP的店就會有天壤之別
沒有SOP的店品質就很不穩定(通常只會變爛不會突然變天才)
有SOP的店基本上按照正確的protocol就先贏了一半
依小弟的經驗
一些個體烘培的店品質常常落差很大
飯店或是名甜品店 若有講究的師傅在顧 就會很棒
人一跑走跳槽 馬上就爛掉
台北市我至少吃過20間星級飯店跟名甜品店各兩三次以上
君品酒店是王者
星巴克沒有第二也有第三 (不過我相信等一下一定有星巴克或反統一眾抗議)
問題出在SOP
沒有制定好的sop後嚴格遵守
會讓人對你的品質沒信心
另外
台灣人習慣於學習跟降低成本 或稱為低端仿冒
用越低成本做出八成像的東西賣半價 這樣就會大賣 事實上在台灣也是
所以台灣滿街奶茶都是加奶精 上面英文還敢寫milk tea
各種食品一堆色素跟人工添加物
都是為了用低成本做出八成像的東西
問題是用縮減品質拚低價
格調跟品質越弄越低
台灣很多店剛開幕時可麗露烘培恰到好處 香草香氣也很夠
過幾個月後打八折 但是香草變成香草精味 烘培變成工讀生在烘沒人管
奶油香變成豬油臭
這樣搞長的形狀還是100%沒變
但價格剩80%
品質剩0分
各位鄉民
台灣未來的路必須要朝向拚品質拚格調拚價值
搞什麼拚便宜拚大碗價格絕對死路一條而且把自己的名聲弄臭
(放心 拚便宜絕對輸給中國民工在台商工廠的產品 除非你比他用更便宜更爛的原料)
價值跟價格差別在哪裡?
一個女生打扮漂亮展現自己的優點 你就願意付出更高的代價去....
一個女生全身穿衣服唯一的考量就是便宜而且有穿就好 你作何感想??
一樣是一顆可麗露或是馬卡龍
當你要追求你心儀的女生時
你會
1. 帶她去信義區百貨的甜點下午茶專賣店吃，一顆110順便點一壺茶260
2. 帶她去巷口麵包店買小西點十顆50，再帶她去巷口飲料店買15元綠茶，
順便說明其實成本都差不多點便宜的CP質高的理念
1. 你付了370 但是正妹對你的好感價值可能超過幾萬
2. 你付了65的價格 但是展現出來的價值很低
懂了吧
一個高級的裝潢氛圍 一個漂亮的包裝 明亮的櫥窗 完整的餅皮形狀
都是價值
人要拚價值高 不要拚價格低
你是老闆的話，櫃台會找誰?:
1. 月薪22K醜醜妹
2. 月薪50K性感正妹
一樣都是女的
成分都是皮肉骨骼組合成的
生產方式都類似 (都爸媽人生父母養的啊)
觸感燈關掉也差不多
價格與價值路線 你怎麼選??
一顆五元的小西點 40元的馬卡龍 80元的"高級"馬卡龍
成分一樣口味類似就是一樣??
價值啊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.161.37.117
1F：→ jarry1007:我知道波麗露是一首方塊舞曲 11/06 01:59
波麗路
2F：推 k1728391:可麗露明明救神奇寶貝 妳沒童年喔 11/06 01:59
※ 編輯: tkr 來自: 1.161.37.117 (11/06 02:00)
3F：→ ryan0222:我今天才經過波麗路西餐廳 11/06 02:00
4F：→ les5277:我超討厭吃可麗露....馬卡龍還OK 11/06 02:00
羅莉控不能體會那些喜歡長腿辣妹人的想法
反之亦然
5F：→ jarry1007:我小時候電視只有在播雷鳥神機隊而已 11/06 02:00
J山小
※ 編輯: tkr 來自: 1.161.37.117 (11/06 02:01)
6F：→ les5277:不過每次問這種問題不煩嗎?乾脆至頂好了..每個月都要解釋 11/06 02:01
7F：推 wolfking623: 11/06 02:01
9F：推 T3T:不會 樓下說付370跟65 正妹都只是當他工具人 11/06 02:02
那是因為你本身就是把自己搞成只有工具人的價值
※ 編輯: tkr 來自: 1.161.37.117 (11/06 02:03)
10F：→ les5277:可是我蘿莉長腿都可以不喜歡巨乳 11/06 02:03
11F：→ ryan0222: 哪有什麼不一樣，你不夠有錢不夠帥，都是當工具人的份 11/06 02:03
你總有一點東西可以塑造出價值吧
自信，聰明，薪水，地位，感覺，外表?
都沒有????
表示你根本就不懂得如何塑造自己的價值
去參加改造節目吧你
※ 編輯: tkr 來自: 1.161.37.117 (11/06 02:05)
12F：→ Imhuang:2F 那個叫"瑪力露" 11/06 02:04
14F：推 LoveFood:我會選願意跟我去吃小西點的女生 11/06 02:05
16F：推 les5277:我會選願意讓我吃他第三點的小女生 11/06 02:06
17F：推 mig:常常吃是因為廠商贊助嗎 XD 前一陣子還蠻常吃 Sanofi的 11/06 02:07
18F：→ tkr:飯店通常跟合作廠商去啊 甜點店是自己或是朋友去 11/06 02:08
19F：推 luckyodi:tk大 你對領22k的一堆鄉民 能有甚麼期待? 11/06 02:08
21F：→ tkr:看起來腿一點都不長啊 頭那麼大 整個倒彈 11/06 02:11
22F：→ tkr:我看我這輩子是沒辦法懂羅莉控的口味 11/06 02:12
23F：推 YHank:我覺得你在八卦po這沒被噓真是奇蹟 我記得之前也有人在八卦 11/06 02:12
24F：→ YHank:說服裝、配件品味和價格之類的 被一堆人說那些東西和系服 11/06 02:13
25F：→ YHank:差不多 500包包和50000包包也差不多XD 11/06 02:13
26F：→ YHank:總之在八卦想討論一些有quality的東西我總覺得很不實際XD 11/06 02:15
27F：→ tkr:看到八卦版常常推說台南夜市遠勝於台北餐廳我真的快噴飯 11/06 02:15
28F：→ tkr:當然啦日常生活可以是簡單舒適方便 但是品質高低的品味跟心胸 11/06 02:16
29F：推 YHank:我覺得尊重品味和專業是很自然的事 就像我也不吃貴的甜點 11/06 02:17
30F：→ YHank:但是我絕對不會酸怎麼有人吃這麼貴的馬卡龍 不過在八卦 11/06 02:17
31F：→ tkr:跟日常生活的夜市買消夜不違背 但把夜市當成價值王者就搞笑了 11/06 02:18
32F：→ YHank:要談尊重也是天方夜譚就是了XD 11/06 02:18
33F：→ tkr:就像在八卦幹譙160馬卡龍很貴不如小西點或40馬卡龍一樣 11/06 02:18
34F：→ YHank:的確有些是炒出來的 就像有的貴的餐廳也難吃 貴的衣服也醜 11/06 02:19
35F：→ YHank:但是把比較貴的東西全部都說得和普品差不多就真的很白目XD 11/06 02:20
36F：噓 gotohikaru:連推文整篇看下來你不過也就是站在另一角的酸民 11/06 02:24
37F：推 belleaya:肚肚餓了!! 11/06 02:24
38F：推 DrJoke:價值真的!! 皮件也還不是幾塊皮下去車工 成本多少?? 11/06 02:35
39F：推 virusDA:文頗中肯!! 11/06 02:42
40F：推 heloiselu:還滿中肯的 11/06 02:47
41F：推 mankaro:說到那260 搞不好正妹出來一趟成本比這還高 11/06 02:51
42F：→ tkr:正妹出門前化妝噴香水 出門後不小心搭到小黃 11/06 02:54
43F：推 Pandora:可麗露真的好好吃！ 11/06 02:57
45F：噓 sese5566:乃子大有穿就好也OK 11/06 06:25
46F：→ LaHu:雖然隔壁的法國人跟我講小西點就是馬卡隆無誤 但是這篇中肯 11/06 07:38
47F：噓 arsonlolita:女的看到我的房子車子就高潮了 不必要搞些小動作 11/06 10:34
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: iskandar (114.42.102.167), 時間: 11/06/2012 11:36:09
48F：→ iskandar:可惡 想揉 11/06 11:39