玩了一陣子的烘焙 前幾天無聊就搜尋了一些關於烘焙器具的網頁 發現一個問題還蠻感興趣的 在三能烘焙器具網站看到 http://www.sanneng.com.tw/tw/faq_detail.php?cID=7&Key=12 不沾塗層會因含糖量太高而影響不沾效果 如網頁內容所示"一般不沾:含糖量低於11%的產品" 小弟有兩點對於影響不沾效果的疑問想請教 1.PTFE塗層的結構上本身就對糖抗沾粘效果比較差 2.糖進行高溫烘烤後產生更強的黏性提高了對塗層的附著力 請問影響不沾效果的原因是哪一點可能性比較高呢?? --

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