作者FreedomHank (黃金咖啡手)
看板NTU-coffee
標題[閒聊] 倒奶泡!!
時間Sat Sep 11 15:17:47 2004
卡布奇諾咖啡所使用的奶泡比拿鐵咖啡的使用的奶泡更為綿稠，所以打奶泡時間上必需稍
作調整。
在打奶泡的過程中，牛奶經歷了一個Guinness Effect效應，其中的牛奶與奶泡因為蒸氣
打入的關係而產生分離，奶泡浮在上面而牛奶沉在鋼杯底部，這效應也會影響到奶泡及牛
奶加入咖啡杯時角度的關係。
在倒奶泡及牛奶入鋼杯時，輕微的角度可使底部的牛奶先行流出，加大角度後，奶泡流出
數量才會越來越多，由於卡布奇諾咖啡的奶泡及牛奶數量相等，在製作時可快速以較大的
角度倒入杯中，而拿鐵咖啡因為需要多些的牛奶，可先讓奶水進入咖啡後(小角度)，再以
大角度將奶泡及牛奶倒入杯中，記得在奶泡打好之前要先把義大利濃縮咖啡準備好。
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