作者checa (放縱自己去作夢)
看板NTU-coffee
標題疑問......過萃???
時間Thu Dec 16 23:29:29 2004
就字面上給我的感覺而言
過度萃取 應該是在將咖啡中的芳香物質萃取出之後
繼續的把苦澀的味道也給萃取出來
不知道 這樣的想法是否正確??
那 我想問的是
如果因為沖煮的技術 而使得不好的味道直接被萃取了出來
這樣 也稱為過萃嗎??
有熱心的人士能為我解答嗎? 麻煩了 :)
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