台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)： 花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進， 廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。 我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用 毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書 學習。 硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變 香又鮮好吃，口感則變有彈性。 乾貨： 金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。 新鮮物： 新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底 部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼 會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。 海鮮魚蝦： 注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸 鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都 是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。 市場的肉： 現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如 何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上 硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前 不同呢?-浸了硫酸鈉，長生不老了。 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自 已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果 明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸 鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一 下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。 觀光區的海鮮： 觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不 怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定 沒有人吃得出來。 怎麼辦呢? 怎麼防範呢? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性 的鮮口味，都是問題。只好吃活的? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用 的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自 已剝皮，反而污染少。 -- "The Eskimos have hundreds of word for snow but we've invented three times that many words for relationships. What really defines A RELATIONSHIP?" ---.---.-----..----...--......-.---.-----..----...-..-- --

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