現代人的營養陷阱-苜蓿芽 這篇文章是真的！ 因為之前我去長庚免疫風濕科時，醫生就叫我不能吃苜蓿芽。 另外補充一點，大家認為很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一樣，都會誘發紅斑性狼瘡。 以前我為了身體健康，常吃這兩種食物，之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡的指數(只是 尚未發病)， 完全停止吃這兩種食物以後，約半年後再抽血檢查，紅斑性狼瘡指數完全消失，很奇怪 吧！ 醫生告訴我，醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成的問題了。 所以大家吃東西還是要小心啊！ 小玲 現代人的營養陷阱-苜蓿芽 我去榮總看醫生(免疫風濕科)的時候，醫生也跟我說過耶！所以我已經不吃苜蓿芽了。 苜蓿芽的有毒成分會引發自體免疫疾病。 苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，生食苜宿芽菜能為人體排 毒， 苜蓿更是醫藥記者筆下上好的低熱量和高纖保健食物。 健康食品店賣苜蓿種子，超級市場賣苜蓿芽菜，通俗保健書籍為苜蓿說盡了好話， 苜蓿的保健資訊先是在美國傳播，十餘年後終於傳到了台灣。 苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小， 也能使人類血 液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量下降，故苜蓿的主要益處是防治動脈粥 樣硬化。 但苜蓿含皂素（一種植化物），能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命Ｅ； 苜蓿更含天然有毒成分，稱為刀豆氨基酸(Ｌ-Ｃanavanine），屬有毒鹼性氨基酸， 主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能， 誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原， 這是人體自行籍免疫系統毀壞自己身體的疾病。 這項毒性所造成的主要自體免疫疾病是全身性紅斑性狼瘡（ＳＬＥ)， 證據顯示，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病情惡化。 苜蓿大量攝食後，也會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，幸 好停止食用後，血球數可復原。 苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種有毒成分，而且含量頗高， 占乾種子或乾芽菜重量的千分之十五。 看來健康人不宜利用苜蓿來防治動脈硬化，全身性紅斑性狼瘡病人更應戒食苜蓿芽菜， 病人的第一等親也應戒食苜蓿，理由是此症有家族遺傳性，第一等親的發病率最高， 攝食苜蓿後將更容易發病。 能降膽固醇的蔬果很多，沒有道理要人云亦云，獨鍾苜蓿芽菜或苜蓿健康食品錠劑。 ~本專欄由華視文化公司獨家提供並授權同意大同公司製作，敬請尊重智慧財產權~ --

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