http://mrg1986.pixnet.net/blog/post/210022096 網誌有圖片比較身歷其境板 古有云「食色性也」，可見得吃飯乃生活之大事，我在菲律賓已待近兩年，雖有 近八成的餐點都在工廠解決，但偶有機會出外溜達，便會嚐嚐當地的餐廳，體驗 一下異國料理的風情，試著從食物的角度去品嘗一個國家的性格，加上我最近外 食量激增，便趁這機會來分享這篇食記。 今天要介紹的這間餐廳名字叫MANG INASAL，在近一兩個月內，我造訪的次數非常 高，原因是我們幾個同事在工廠附近的加油站，發現了一間健身房，所以常相約下 班去揮灑汗水，運動完後大都已經過了工廠表定的晚餐時間，運氣不好的話，回廠 之後飯菜可能全被女傭沒收了，所以我們不時就乾脆放棄回廠吃飯的念頭，直接在 外頭找餐廳解決。 店名MANG INASAL是菲律賓話，念起來是MANG INASAL，小心不要念錯了，依我拙劣 的菲律賓話推測應該是「燒烤獨賣」的意思，他其實是一家速食連鎖店，除了有獨 立店外，各大商場裡也都找的到，就像麥當勞肯德基一樣，只不過它是當地獨有的 品牌，類似台灣三商巧福的概念，屬於結合當地料理與西方速食文化的混搭品。 這間店早在我來菲的前半年，就曾一親芳澤過了，當時是幾個菲律賓人帶我去吃的 ，我特別把這段歷史挑出來講，就是要指出「要不是當時有人帶路，我可能這輩子 都不會進入這間店」，因為MANG INASAL雖然貴為速食店，但店的外觀、內部擺設與 用餐氣氛，都呈現出一種讓人微微卻步的氛圍，且讓我更詳細地分析；要是你在用 餐時間經過MANG INASAL時，就會看到裡面的賓賓食客常常滿到爾康都漫出來，而且 在菲律賓用餐完，因為不需要自行整理餐桌，所以有許多杯盤狼籍點綴在各個角落 ，加上店內燈光昏暗，搭配清一色木頭的餐桌椅，就會讓人有置身鄉下小店用餐的 錯覺，對衛生及安全產生自我防衛機制。 雖然MANG INASAL其貌不揚，但我們不能讓外型阻撓了認識她深刻內涵的機會，她 確實是間美味又便宜的好餐廳，店如其名「燒烤獨賣」，她店裡面的主食幾乎全部 都是燒烤，有烤雞、烤豬肉串、烤虱目魚，我幾乎每次都是點烤雞，所以本文有關 食物的部分也就只涉獵筆者較熟悉的烤雞部分。 烤雞在菜單上總共有三個選項，現在就由我來各個擊破，首先PM1是烤雞腿，不是棒 棒腿而是連帶大腿肌群的刀字腿，PM1.5也是烤雞腿，跟PM1幾乎如出一轍，只不過 他是辣的PM1，PM2則是烤雞胸，相較于PM1來說肉的份量較多，但是脂肪較少肉質比 較乾澀，要怎麼選擇就單看個人對份量、健康等等的考量。 就跟一般速食店一樣，他也是採取套餐制度，我用PM1來做解釋，最基本的套餐就是 一根雞腿加一碗飯是99元披索，如果想再加一杯飲料就是109元，最後還有一個符合 當地文化の究極加點，只要加十元就有無限量的飯，unlimited rice！也就是有為吃 完尚書大人請的餅後，如果肚子還有些餓，就可以再添兩碗飯，免費！或是不小心在 狗飯裡發現一條肉排想當夜宵，但沒飯配時也可以免費再添兩碗，這簡直就是菲律賓 人的福音，因為他們真的有夠愛吃飯，所以不止MANG INASAL，麥當勞、肯德基的炸雞 套餐也都會搭配飯，好像一餐沒飯可以吃．他們就會變浩克發飆一樣。 我最常點的組合就是PM1.5加一杯飲料，此生還沒嘗試過無限量飯，畢竟我常常連一碗 都沒吃完，拜託不要跟雷公告密，特別一提的就是她常常需要等待，但等待的結果總 是美好，因為代表雞腿是現烤的；由上圖可以看見套餐只有一條雞腿跟飯，旁邊配上調 配沾料的碟子，上有一條辣椒與金桔，無論從配色還是擺盤的角度來看，都非常失敗 ，領到餐時總會伴隨一股空虛的冷風，從套餐的內容也可以觀察出蔬菜在菲律賓人的 食物光譜裡完全地被忽略了，可能是生活條件較差所衍生出的飲食習慣，食物均以填飽 肚子為主要目的。 明明是要推薦一間餐廳的，怎麼寫到現在好像把她批評的一文不值，那是因為還沒開始 吃，我先從沾料談起，每桌上都會有一瓶醬油、辣油與檸檬汁，如何調配沾烤雞醬汁的 完美比例我是不會輕易公開的，這邊只透露一個神奇的醬料用法，就是把辣油倒進飯裡 ，辣油的薑酮素會滲透進飯的澱粉組織內，將原本營養價值低落的白飯，變成營養價值 低落的辣白飯，除此之外，白飯還會變成黃澄澄的，並多出一股香氣，讓人產生在吃薑 黃飯的錯覺，讓原本不愛吃飯的我多吃了好幾口，而這個神奇的祕訣，是某次從隔壁桌 菲律賓人用餐時觀察到的，當時同事John還以為他們哪點來的薑黃飯，後來才看到他們 把辣油倒入飯中的神奇小撇步，這簡直可以放進冰冰好料理當秘密武器了。 最後就要來談烤雞腿了，這也是為何MANG INASAL她其貌不揚又感覺不太衛生， 我還是執意要跟她藕斷絲連的主要原因，因為她的烤雞真的很好吃，外皮雖然 常常失控烤的太過，但卻剛好造就了完美適合味蕾吸收的口感，而雞肉原生田野 的香氣搭配MANG INASAL自家獨特醃料的配合，則讓人一口接一口，忍不住將它快 速地肢解，只為了讓美味持續滿足高漲的欲望，如果costco的烤雞是80分，那 MANG INASAL的烤雞可以拿到95分，那雞肉的美味就如同灶神偽裝凡人小露兩手， 連阿基師滑進摩鐵前也忍不住拍手讚嘆，怕以後吃不到了怎 麼辦啊。 各位如果有機會經過MANG INASAL，請給她一個機會吧 ，別被她邋遢的外型給嚇到了 ，相信你也會拜倒在她烤雞的石榴裙下，久久不能自己。 謝謝收看 --

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