網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23942731 位置一樣在小琉球很熱鬧的民生路上 就在路口而已 也在小七附近 老闆手沒停過不停烤 但油煙不會太大 烤完一盤後 馬上把架上的黑色燒焦物擦乾淨才烤下一批 所以烤好的東西不會一堆黑黑焦焦的 一整個晚上看老闆手都沒停過 客人一直來從沒斷過的甚至桌上的菜色都快賣光了都還是有客人上門 隱藏版菜色 鮮魚湯 每日新鮮直送的鮮魚鮮度沒話講 湯頭刻意不放太多調味 只以蔥段與薑片提味 去襯托魚肉散發出的鮮甜 炸鮮魚塊 炸粉裹很薄 魚肉細緻鮮嫩 不但有炸物的香酥 魚肉還是保持該有的軟度 這需要油炸時間控制很好才能做到的 要是過頭了 吃起來可是會過老過乾的 這要細細品嚐 可別當鹽酥雞一樣一口接一口吃 那會很可惜的 烤魷魚絲 烤過的香氣硬是比市售更濃烈 彈性更優 不過火氣也大啊 只是美食當前誰能管醬多 鬼頭刀魚排 吃起來就像肉乾一樣囉 但許多肉乾吃了會膩 因為調味關係 魚肉特有的海味可以稍微解決這問題 可以外帶自己拿回家烤 烤甜不辣 有烤過肉的人都知道甜不辣不好烤吧 稍沒顧好就焦一大片 老闆只把它烤到微焦 超厲害ㄟ 烤過的甜不辣更香更有韌度 比士林夜市的天婦羅更好吃呀 除了食材夠新鮮 是每日現撈新鮮直送 老闆烤功棒 要把食材烤好 時間掌握很重要 若是烤太久 把食物中的原汁原味都烤乾 不但水份會流失 更會影響口感 老闆烤的量如此大 完全沒有這些問題 該有彈性的有 該有汁的也有 而醬料也非常出色 醬料帶點甜味 結合煙燻味加上之麻的香氣 就是要讓人在路邊攤也能吃到似日本料理店的功夫 由於醬汁與芝麻關係 味道絕對比一般炭烤店的多一股香甜 這餐吃的很盡興 比較遺憾的是沒能掃到更多食材 下回再來小琉球的話一定要再來吃 買一些到海邊配飲料看星星 沒有比這更愜意啦 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.77.114