好吃好看圖文版http://ricelala.pixnet.net/blog/post/45437213 雞捲 其實跟雞完全沾不上邊 裡面包的是豬肉!! 雞捲的由來有好多種說法 其中一個就是 早期農家生活困苦 沒有冰箱儲存剩菜 捨不得將剩菜倒掉 所以聰明的用豆腐皮 將飯後剩下的材料包起 裹捲油炸 我是個愛旅行 愛到處玩的孩子 在九份老街 菁桐老街 抑或充滿古早 客家味之處 常常可以在餐廳 或是路邊小攤販品嘗到此點心 剛炸出來 金黃色的外衣 熱騰騰的 真是美味!! 也常常看婆婆媽媽吃完後 還外帶一大包 準備回家後自行加熱料理 那時不懂得怎麼處理的我 只能在現場吃光光 無法回家延續那種美味 這次收到品嘗邀約後才知道 原來加熱並不難 看過九份萬福伯古早味雞捲的介紹後 對其品質很有信心 接到訂單才進行製作 讓客戶拿到的產品都是最新鮮的 肉類和蔬果也都是製作當天採買 不會先買起來放 保留最新鮮的原味 但因急速冷凍會讓雞捲裡的新鮮蔬菜 快速脫水 影響口感 所以採用最古早味的傳統作法 現炸之後的雞捲 經過一定的時間冷卻 才進行包裝冷凍 真空包裝的雞捲 5條200元 冷藏5天 冷凍2個月 所有食材都會經過三道步驟清洗 最後用過濾水清洗後 再進行製作 成分有 豬後腿肉 洋蔥 蔥 紅蘿蔔 荸薺 芋頭 加熱說明也很清楚的貼在包裝表面 食用方法 乾煎 蒸 油炸(小火高溫油炸) 微波 油炸 : 以"小火溫油"油炸 約2~3分鐘即可 烤箱 : 溫度設定約100度 烤約10分鐘 過程中注意翻面 以防烤焦 要注意喔!! 雞捲本身已是熟食 只需加熱即可食用 別過度加熱形成焦面 就浪費啦!! 好長一條的雞捲 我還特地拿了長尺量 每一條都有20公分長耶!! 我的烤盤都裝不下啦! 油炸過後 金黃的豆腐皮下 五顏六色的 將豐富的食材若隱若現的微露出來! 我沒有鍋子 無法乾煎與油炸 不過其他三種方法(微波 烤箱 電鍋)都試了 微波 我先將解凍後的雞捲切段 在雞捲上蓋一層沾水浸濕的餐巾紙 放入微波爐中溫微波15~20分 貪心的一次切兩條 結果擺到盤子都裝不下 吃雞捲 就是要配上清爽的小黃瓜! 時間一到 還沒打開微波爐 就已聞到香氣 採用三星蔥 大甲芋頭 台灣SGS 認証的溫體豬 果然食材新鮮 簡單就有好味道 雖然外皮不是酥脆的 但這滋味還真香 紮實的豬肉塊 是採用豬後腿肉製成 以前吃雞捲總怕有些太油膩 但這不會耶! 肥肉佔的比例不大 紮實的豬肉塊多一些 荸薺 芋頭塊 蔥花香 椒鹽香 還有切成丁狀的紅蘿蔔增色 脆脆的口感中 又有豬肉香 就算冷了吃 也不會有令人不喜歡的油耗味 再來 拿出我舊舊的小烤箱 請忽略它的年邁生鏽 食用說明上面是寫 溫度設定150~180度 烤10-20分 過程中需不斷翻面 但我小烤箱 只能設定上下火 我就全開了 先切成小塊後送入小烤箱 也省掉翻面困擾 果然是聰明的懶人料理來著 任何加熱法 都不用擔心沒有熟的問題 因為雞捲本身就是熟的 只要加熱就可以囉!! 用小烤箱 大約烤十~十五分鐘 鏘鏘好 用小烤箱烤 剛好可以逼出一些油炸的油脂 外皮會有點脆脆的 我覺得比微波更好吃喔! 盛產期時店家採用的是大甲芋頭 若大甲芋頭產季過了 則用其他嚴選芋頭取代 我尤其喜歡吃到大甲芋頭時 芋頭的香氣 而洋蔥的甜味與軟嫩口感扮演著畫龍點睛之要角 其實我覺得九份萬福伯古早味雞捲 單吃就很好吃 不過若你想沾醬 黑胡椒 甜辣醬 哇沙米+醬油膏 這三種吃法 也都不錯喔!! 來個三種加熱方式比較 因為我個人喜歡外皮微酥 但有水氣加乘下 雞捲的香氣反而可以更濃郁 香氣 電鍋 > 微波 > 烤箱 口感 烤箱 > 微波 > 電鍋 就依個人喜好 參考看看吧! 因為雞捲本身油炸過 加熱過程難免會出點油 可以加熱後 再底下鋪一層餐巾紙 更乾爽喔! 附帶一提 目前店家沒有營業地址 只有製作地點 但如果你是三重的朋友 想自取也是可以的! -- 我是喜歡美食 喜歡交朋友的拉拉 想與你們分享我喜歡的事物 http://ricelala.pixnet.net/blog --

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