圖文： 　http://kuni.pixnet.net/blog/post/361661255 --------------------------------------------------------------------- CUPETIT 卡柏蒂杯子費南雪 地址：台北市大安區復興南路二段336號 電話：(02)2738-7750 時間：12:30~21:00 --------------------------------------------------------------------- 杯子蛋糕是一個很有趣的東西， 　看似簡單小巧，但其實卻是五臟俱全，該有的全都有。 CUPETIT概念店去年十一月甫開幕， 　今年四月小弟有幸獲邀品嘗。 在歐風寬闊的暖白室內，一張圓桌帶著來自東洋的細心， 三款春夏季的新品緩緩上桌：抹茶映雪，培根義饗曲與焦糖年華。 　在甜美大方的Justyne帶領下，我逐漸走進杯子費南雪的國度裡， 抹茶獨有的京都香氣，我看到了， 　微甘與微苦，我也嚐到了， 　外表看似乾澀的蛋糕本體比預期還要來得濕潤。 　突然間下一款蛋糕入口後竟化作Pasta？ 　而且還是義大利肉醬口味！ 　沒錯，這塊杯子蛋糕在舌尖上強烈引出違和感， 好一個相當大膽的嘗試， 　同時發揮出風乾番茄那極有韻味的鹹。 　CUPETIT開始讓我感到興趣了， 　 　下一品香甜的焦糖款則繼續完整我剩餘不足的味蕾！ 　個人向來對於嶄新的創作接受度並不高， 　看到CUPETIT很認真地嘗試將法式甜點的信念融進杯子蛋糕裡， 不禁感到有些困惑。 　為了確認刻意跟Justyne要了一份常態款"甘那許黑天鵝"， 　使用到Michel Cluizel來硬碰硬，黑巧克力的濃郁有出來， 可惜不盡理想，而且蛋糕本體明顯少了點濕潤度。 　 以甜點創作來看，CUPETIT同時有著精緻與想像能量， 　好比直接將最上游的生可可豆拿來烘烤，然後切成碎粒摻進焦糖慕斯裡， 　兼具類似核果的口感與可可香氣，真是意想不到， 可惜在質感與表現上似乎還缺了臨門一腳， 　缺了一點讓人動心的力度， 　一點讓我奔向甜食的心情。 　　 　推開玻璃門走出概念店外， 　午後陽光耀眼逼人，希望熱情的夏天趕快到來呀！　 　 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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