※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JwCr3cT ] 作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food 標題: [食記] [台中日式][西區] 一膳鰻魚關東煮健行店 時間: Mon Aug 11 22:03:44 2014 圖片版:http://www.dtmsimon.com/2014/08/ichizenwest.html 消費日期:2014/08 ( http://goo.gl/q9DB0u ) 在台中除了大東屋之外好像還沒看過其他這樣料理的餐廳，前幾天出門 買東西剛好騎車經過金典綠園道這邊，意外發現新開的一膳健行店。店 門口那大大的鰻不用解釋就知道是一家以鰻魚料理為主的餐廳，之後就 找天帶著全家人到這邊嚐嚐鮮。 ( http://goo.gl/Hxo2tT ) 一膳是台中有名的鰭樂日本料理的連鎖姊妹店，其實早在市政路開了一 段時間，只是冰箱很少滲透到貴森森的七期去用餐，所以孤陋寡聞都不 知道，直到發現他們健行電我才知道除了大東屋之外還有人在賣日式活 鰻魚料理。 ( http://goo.gl/FPl4kv ) 店面裝潢運用了大量木料，呈現出濃濃的日式風情。 ( http://goo.gl/xAbbA4 ) 來這邊用餐除了自行開車或騎摩托車之外，其實也可以搭公車喔，因為 站牌就自店門口相當方便，沒有交通工具或是搭車來台中玩的朋友可以 參考一下。 ( http://goo.gl/MJV56K ) 店面左方有一面大的玻璃窗可以讓顧客直接看到廚房的作業情況，最靠 近窗戶邊就是烤鰻魚的烤台，在外面等候時可以順便看看。 ( http://goo.gl/vhaFy3 ) 看烤台上鰻魚完整的燒烤過程可以證明這家的浦燒鰻都是活鰻現烤， 絕對不是拿現成的真空包濫竽充數。 ( http://goo.gl/up8Zpe ) 因為沒事先訂位等待的時間有點久，所以就順便把烤鰻魚的過程拍成短 片，請大家參考一下囉。 因為隔著玻璃拍照反光很嚴重，沒想到影片的效果竟然還不賴也~ ( http://goo.gl/aTUvWv ) 帶小人出門吃飯最怕久候，還好附近還有些地方可以逛，最後使出的殺 手世道對面的小七買了糖果玩具，這招還是有效的。 ( http://goo.gl/fAf4m2 ) ( http://goo.gl/lgkvax ) 等了差不多30分鐘之後，終於輪到我們進去用餐囉。 ( http://goo.gl/8v3PhG ) 整個用餐環境日本味很濃，座位有包廂根單桌可以選擇，一樓還有設置 一個短短的吧檯可供單人用餐入座。 ( http://goo.gl/d2I491 ) ( http://goo.gl/sDM9gX ) ( http://goo.gl/3MWXNH ) 以下是菜單各位可以在圖上滑鼠左鍵敲兩下放大會看得比較清楚。 ( http://goo.gl/yZ6RXY ) 刺身部分能選的不多，價格偏高所以也沒點。 ( http://goo.gl/IrgpLP ) 串燒類也有幾樣可以選擇，另外酒類飲料也還滿多樣的。 ( http://goo.gl/aJ9Bsf ) 關東煮部份我們當天沒點，因為價位上覺得C/P值不高。 ( http://goo.gl/okQkyz ) 這天想稍微小試一下一膳的料理，所以點得有點太多，哈哈~ ( http://goo.gl/wKpwNN ) 供應的熱茶是麥茶，不夠可以請服務生來加。 ( http://goo.gl/3Iyw0Y ) 鮭魚卵手卷是我女兒指定要吃的，一個100元。 ( http://goo.gl/qGvyE9 ) 我女兒很厲害雖然還沒滿4歲卻已經會自己拿筷子夾魚卵囉，他哥哥到 現在還再用湯匙XD ( http://goo.gl/IP9ZHy ) 番茄沙拉70元，有一整顆去皮牛番茄跟一點蘿美心生菜。 ( http://goo.gl/3bTyom ) 這番茄口感還不錯，風味有點偏義式，因為用了西式的香料和起司。 ( http://goo.gl/cR9Tpm ) 炒鰻肝一份160元，做活鰻料理的店才可能會有這道。 ( http://goo.gl/LPNGRO ) 鰻魚內臟加上醬油跟糖以及薑絲、九層塔等一起炒，味道有點台式。 ( http://goo.gl/S3P1f0 ) 新鮮鰻魚內臟是不會腥的，後來吃不完打包回家冷了也還不錯吃。 ( http://goo.gl/maln9P ) 接下來這道鰻骨仙貝也是活鰻料理店才會出現的，一份90元。取肉剩下 的鰻骨經過調味油炸之後呈現酥脆的口感，吃這個可以補充大量的鈣質， 對老人或小孩都是很不錯。只是喔，他們家的鰻骨可能大量油炸起來備 用，剛剛吃的感覺不錯，可是吃到後面有一股油味很重會讓人感到膩口。 我記得之前去大東屋吃都是現炸，熱熱的吃所以沒有這種情況，不過一 膳的細刺有剪掉，賣相較佳。 ( http://goo.gl/ZqLbim ) 玉子燒是我家小人必點，一份90元。 ( http://goo.gl/0IWOhn ) 這個玉子燒熟度掌握得挺不錯，大概就是比歐姆蛋再硬一點而已，口味 清爽，一份90元不算太貴，重點是好吃。 ( http://goo.gl/IO7jEM ) 炒高麗菜100元，相當台式的炒法因為還有加了蝦皮呀。 ( http://goo.gl/nSB9Th ) 中卷海膽燒一尾200元，就是中卷圖上海膽醬下去做燒烤。 ( http://goo.gl/kaESzP ) 中卷本身鮮度不錯，以這個尺寸賣200元還算能接受。只是上頭的海膽醬 我個人覺得塗得有點太少，吃不到海膽的味道。 ( http://goo.gl/KCNvse ) 店裡除了鰻魚之外好像牛筋也是招牌，所以點了兩串牛筋串燒來試試 看，一份120元。吃了之後發現口感軟爛，上頭醬汁對我來說有點過甜， 不是很滿意的一樣。 ( http://goo.gl/2t6l0z ) 番茄豬肉串兩串90元，這個就還滿好吃的，碳烤豬肉片味道很香，跟番 茄微酸的味道搭配很適合，剛好可以解膩。 ( http://goo.gl/jyyDmH ) 接下來，就要來看看今天的主角-鰻重(浦燒鰻魚定食) ( http://goo.gl/5XORQy ) 這樣就是一套鰻重套餐，一份280元，不算便宜。 ( http://goo.gl/Cl1t7T ) 附餐有一碗味噌湯，這個湯口味略鹹，不過我覺得還滿好喝的。 ( http://goo.gl/Qu6Yw1 ) 還有一小碟泡菜。 ( http://goo.gl/GPzXzI ) 接下來這是我跟服務生要的蔥花跟芥末，因為價目表裡面有一款是蔥花 鰻重，其實也就是多了這樣一小碟，但是多20元。所以大家來這邊吃記 得點鰻重，然後再恩服務生要蔥花芥末就可以省20元了。 ( http://goo.gl/by31Qs ) 鰻魚飯是一般正常尺寸盒子盛裝，白飯會先林上烤鰻汁再撒上海苔絲， 最後再把招牌浦燒鰻放在上頭就完成囉。 ( http://goo.gl/4TZ9oc ) 浦燒鰻的賣相還不錯，只可惜我這份好像被分到尾段，如果拿到中段的 鰻魚片視覺會更好。 ( http://goo.gl/Z5qzZg ) 活鰻的價格越來越高，現在要吃到鰻魚真的也是要付出相當的代價。 ( http://goo.gl/iIRMxX ) 這種活鰻一般處理的方式是將鰻片先串好蒸熟，之後要上菜前再上烤架 做浦燒的動作，美味的關鍵其實就在最後這個步驟。 ( http://goo.gl/bCGNY6 ) 實際吃了一膳的烤鰻之後發現，在口感上就沒有視覺上看起來這麼厲害， 研究的結果發現醬汁的香味沒有燒出來，鰻魚也不夠肥，所以整個吃不 到那種油脂經過炭燒後的香氣。一般日本正統的烤鰻是必須使用備長炭 溫度較高，我看一膳的烤台燃料是使用原子炭，也許是因為溫度不夠所 以無法瞬間將表面焦化，以至於一些鮮美無法鎖住，煞是可惜。 ( http://goo.gl/DXNQwX ) 以這樣的價位來說，料理的條件還有很大的不足，也難怪以人吃過之後 說應該不會再回訪了，而我本身在台中想吃這種料理除非還有再出現更 厲害的，否則應該還會再回訪大東屋囉。不過一膳的服務生訓練得真的 很棒，雖然是工讀生不過小貼心多，這是我還滿肯定的部分。 ( http://goo.gl/spe0vU ) 飯後還有甜點，一小碗海珊瑚漱漱口清清口氣還不錯喔~ ( http://goo.gl/eMVtQu ) 延伸閱讀: 大東屋活鰻料理朝富店 ( http://goo.gl/ade6En ) 大東屋活鰻料理公益店 ( http://goo.gl/qp1UuR ) 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 一膳鰻魚。關東煮 健行店 台中市西區健行路1041號(博館三街口) 04-23262013 營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00 刷卡:可 停車場:路邊停車或金典綠園道收費停車場 公車:70、77路廣三SOGO(健行路)下車 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/Nrntz8 ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com --

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