※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kfwibsj (呆子我) 看板: Food 標題: [食記] 桃園八德 阿金嫂刈包四神湯 時間: Thu Apr 10 13:22:42 2008 文圖並茂版詳見 http://blog.pixnet.net/surpend/post/16272815 《店家資訊》 阿金嫂美味刈包、四神湯 地址：桃園縣八德市永福西街68號之6 電話：(03)366-2570 地圖：http://0rz.tw/e03Ui http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463348 《營業時間》 上午06:30~13:30 下午15:30~19:30 《品項》 涼麵、肉粽、刈包、四神湯、蔥燒鯽魚、魯肉飯 價位在15~80元不等，是間價錢平易近人的小吃店XD ======================================================================= 在朋友間口耳相傳，打聽到這間位在八德小巷內的美味刈包， 雖說位於小巷裡面，但其實店的位置很明顯，不過往來在八德與桃園市之間的行客 可能無法察覺這間好店，難怪有人堪稱八德的美食向來是臥虎藏龍阿~~~ (謎：誰告訴你的-.-？！) 由介壽路轉進永福西街時(對街是永福街)，稍微再往前走50m就會看到巨大的藍色看板寫 著《八德活水健康世界》就沒錯，繼續再往前走約30m就會看見紅底黑字大大寫著《阿金 嫂》的招牌！ 《永福西街路口》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463711 《八德活水世界看板》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463624 走進店內後，映入眼簾的是較為古樸的桌子與長板凳，以及仿紅磚砌成的櫃檯，剛進店裡 時還以為自己是不是來到古早時代鄉下的小吃店裡，但仔細看到店內的擺設才霎時回神Orz 【廢話不多說，咱們開始介紹美食~XDD】 先前就聽朋友說這家的涼麵必吃不可，我們就先點了涼麵、刈包跟四神湯。 老闆娘很隨性的要我們自己從冰箱裡拿涼麵 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463374 (宅男OS：也太隨性了，害我有點不好意思走向冰箱緩緩拿出一份) 涼麵旁邊還放有一袋袋封好的辣油，供愛吃辣的客人自行取用，實在是很貼心\^Q^/ 涼麵的外觀包裝很簡樸，用透明塑膠盒裝著，看起來跟以前常常會吃到的新營涼麵沒啥兩 樣份量也適中，裡面的配菜也不會缺少台灣人吃涼麵必配的小黃瓜絲，上方還大剌剌印著 「四川涼麵」四個字)，涼麵的醬料是傳統的芝麻醬。 肚子早餓翻的宅男二話不說馬上把醬料往油麵上傾倒，還不時用筷子品嚐醬料！ 恕小弟不才，跟新營涼麵的醬料相較後，發覺阿金嫂的涼麵比較順口，也沒有因芝麻醬比 例拿捏的失敗造成口感上的不順口，且醬料之間還隱約多了一股香氣，各股香氣我想了好 久才品嚐出來。沒錯，就是九層塔的香氣，這是我吃過不少涼麵第一次吃到的新鮮滋味！ 還有醬料多了微酸微酸的滋味，我想這也是使得這份涼麵吃起來特別清爽的原因之一！而 加上辣油後，反倒為味蕾增添許些刺激，也很適合今天這種熱死人的天氣，但不至於讓吃 得人辣到滿頭大汗，一方面也有可能是我能接受這辣油的辣度，整體來說這份30元的涼麵 蠻划算的！ (也很適合沒胃口的大熱天享用!!!) 接著送上來的是四神湯跟熱騰騰的刈包，四神湯的配料不免俗就薏仁、豬小腸、蓮子…這 些材料，而我喝四神湯注意的不外乎就針對食材是否入味這點，還有四神湯是否會因長時 間熬煮造成蓮子跟薏仁散掉，整個湯的口感會不會糊糊的來判斷。當然有些店家為了節省 時間會把湯跟料分開處理，但這樣食材就沒辦法完全入味，有時食材還會太硬沒煮軟導致 壞了我喝整碗湯的好心情。另外也是有看過四神湯不夠味在額外加藥酒的這種很突兀的作 法。好佳在這些宅男本人評估的點，在阿金嫂都沒有出現，小腸也處理的很乾淨，沒有腥 味，薏仁、蓮子的「軟硬恰到好處」，重點是「食材都有入味」(=..=+)這樣就有很高分 了~呼呼呼！ http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463353 再來是每個人比較不一樣的點，就是湯頭的"四神的藥材味"是否足夠，阿金嫂的四神湯可 能比較沒辦法滿足喜歡喝有著重藥材味的人，反倒比較適合口味偏淡的女性，喝起來頗順 口，也不會因為過多的中藥味感到喝下肚會有負擔。然後有些人會偏好有嚼勁的豬小腸， 他們豬小腸可能沒辦法滿足有這方面需求的人Orz (OS：一方面是個人比較不愛吃需要咀嚼很久的食物…) 最後，重頭戲來了！說到四神湯就會想到刈包~~~(大誤) 其實應該說，每當有四神湯出沒的地方，就多半會有油滋滋的食物出現(?) 噗，可能是大受台大藍家割包的影響，呆呆的誤以為只有要四神湯的地方就會賣割包Orz 相信吃過藍家割包的朋友都知道，藍家割包貼心之處就在於割包可以選擇肉的部位，看你 是喜歡吃全肥、全瘦、或是半肥半瘦…等選擇供客人您參考。但是看著送上來熱氣騰騰的 阿金嫂刈包後，掀開刈包往內瞧時，我想應該不少人應該會OS想著： 「唔，好肥，好暴力……要被油膩膩襲擊了！囧rz」 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463397 (看到肥滋滋的五花肉沒>__<？) 但在跟老闆娘閒談的過程裡老闆娘提到，他們家的刈包是用整塊五花肉去滷出來的，除了 真材實料完全呈現給客人品嘗外，即使刈包肥瘦合吃也不會感到油膩、或因為過多的肥肉 感到口感偏燥、過多的瘦肉感到口感偏澀。刈包的麵皮也很重要，畢竟刈包要好吃，不光 是靠五花肉這位主角就夠，也得靠著QQ的麵皮襯托內餡及配料，然而這也是老闆娘所堅持 的！重點是在這大熱天裡，吃著「肥而不膩」、「入口即化」的五花肉，在搭配著刈包內 的酸菜、花生粉，這種酸甜酸甜中又帶有五花肉微鹹的口感，再配上一口順口的四神湯， 真的很讚XDD 就在我們兩隻阿宅結帳準備離去時，老闆娘見我們沒吃到他們的招牌魯肉飯、蔥燒鯽魚， 很熱情的幫我們各帶一份要我們回家後好好品嚐@0@!!!見到老闆娘此等熱情，我們也不好 意思說不Orz 《真空包裝冷藏的蔥燒鯽魚》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463764 《滷肉飯》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463804 (宅男OS：可是就真的很害羞不好意思收下咩~""~) (謎：果然是宅宅…) 老闆娘還不忘替自己的招牌打廣告，說他們家的蔥燒鯽魚燉了八個小時之久，連魚骨刺都 能吃，然後現在還有提供宅配服務，希望我倆能好好替他口耳相傳好康道相報，不過心裡 還是有點不好意思… (謎生物：收都收下來還講那麼多-.-) 希望有心願意去品嚐的鄉民們 也能夠吃吃看這間位在八德市鄰近小巷內的美食囉^^y 《最近會補上滷肉飯、蔥燒鯽魚食後感 Orz》 --

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