※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food 標題: [愛吃葉吃吃記] 牛角坡炒麵 @ 桃園龜山 時間: Tue Sep 30 15:55:54 2008 餐廳名稱：牛角坡 地 址：桃園縣龜山鄉文化一路上 (近台體大和長庚大學) 電 話：no 大 推 薦：炒麵 單價範圍：15-50元 營業時間：05:30-11:00 (每週日公休) 刷 卡：no 停 車：門口可暫停機車，汽車亦可暫停但較不方便 官 網：no 【有圖好看版】 http://eshi.pixnet.net/blog/post/21977960 這一家早餐店店名超奇特，叫「牛角坡」。 我大三那年才發現他美味的炒麵，之後就開始天天吃炒麵的日子。 ＊　外觀一般到不行的牛角坡 牛角坡位置有點偏僻，就在台體大和林口長庚中間，(比較靠近台體大) 因為所在位置地名就叫牛角坡而命名。 外觀跟美而美一樣，只差在門口擺著一面竹簾， 應該是老板炒麵會被陽光刺眼而放的吧！ ＊　橘色的menu很顯眼 掀開門簾走進去，就可以看見左手邊牆上鮮橘色的價位表， 裡頭有些早餐價位偏高 (ex. 炒麵和蛋餅類)，其他就一般囉！ 價位表下方就是2-3坪的吧台工作區， 工作人員都穿著綠色制服，每天大概會有5-6個工作人員， 其中，笑咪咪老闆跟炒麵老闆兩個人好像是兄弟， 以一家普通的早餐店來說，人數算是很多的了， 但他們的分工永遠都很有默契，工作區也隨時都維持的滿乾淨的， 這應該是生意好的關鍵之一吧！ 除了吧台工作區外，就都是紅配黑的四人餐桌， 陳設很簡單，沒有很新穎，但頗乾淨。 整體空間算是頗寬敞，就算都坐滿了，也不會覺得擠。 ＊　熱賣商品炒麵的材料專區 如果沒來過牛角坡，應該不難從吧台區一眼看出熱賣商品是炒麵！ 因為在吧台區內，光是炒麵的材料就佔了一小塊， 黃黃的麵+翠綠小黃瓜+紅通通的招牌辣醬，顏色鮮豔的咧！ 這些就擺在鐵板旁邊，老闆總是不停地在炒麵， 可見炒麵真的是店裡的招牌咧！ ＊　不管幾點總是有人 根據愛吃葉每天吃的經驗， 牛角坡的每天，無時不刻都有人客坐在店裡吃早餐， 只有分尖峰和離峰時間的差別。 因為剛好在往台體大和長庚大學的路上，所以上課時間前總是很多學生外帶， 尤其是我們這些外宿的青春大學生，幾乎每天上課前都會去買， 所以我們每天第一個碰面的地點就是牛角坡， 還會互相幫忙講好先買完的人先去教室卡位， 現在想起來，還真是一段無憂無慮的日子阿！ 牛角坡又因為靠近華亞科學園區，鄰近也有許多工廠，所以也有很多上班族來交關囉， 最尖峰時段莫過於08:00-09:30，這段時間就是所謂的上班上課潮。 不過，也因為我們學校的關係，牛角坡有個比較特殊景象， 因為我們學校人數最多的就是運技系，他們早上都很早晨操， (運技系就是有運動專長的系囉) 所以如果是七點多去買，就可以看見很多運動員在裡頭悠哉地吃早餐咧！ 愛吃葉基於地主之利，每次去都不會遇到太多人， 在吧台跟老闆點完餐，就可以找個自己喜歡的座位， 等著工作人員送上早餐，然後悠哉地吃起來。 不得不說一下的是，因為每個人都是口頭跟老闆點完餐，就去找自己喜歡的座位， 但他們家每個人記憶都很好，幾乎每次都能準確無誤地將你點的東西送到你的桌子， 其中又以吧台的男老闆最好，每次都笑咪咪的， 而且多年後都還是記得我是體院的學生， 有空的時候還會閒聊幾句呢！ (也有可能我連續兩年每天去，很難不認得，哈！) ＊　3-4年前多了戶外區 3-4 年前，牛角坡就在直立的看板旁邊，再多加一個戶外區用木板圍起來， 整個變成兩個店面那麼大了，一次同時可以容納80-85人咧！ 早餐店生意做那麼大也算少見呢！ 雖然現在因為捷運施工中，生意好像有那麼一丁點影響， 但路邊還總是停滿機車和汽車咧。 ＊　炒麵(小) $40　＊ 這兒的炒麵其實看起來很平凡無奇， 就是一顆煎蛋+貢丸+小黃瓜+麵+肉燥，吃辣的再加個獨門辣醬而已， 但是它吃起來就是很好吃！ 話說回來，大概7 年前，炒麵一盤30元，現在已經漲成一盤40元了， 第一次去吃的人，看到這價錢，大概會覺得小貴到。 但說真的，它跟7年前比還是一樣大盤，還是一樣好吃， 讓我們這些校友每次回去或路過還是忍不住往牛角坡去，有時瘋狂到特地早上奔去吃咧！ 這辣醬真的很辣，也很香！ 大學時，幾乎每個人進門就是一句「炒麵、加辣」， 加辣的炒麵幾乎已經都快變成這裡的正常版了， 所以，吃辣的人千萬不能錯過牛角坡的辣醬！ 愛吃葉在外食界打滾快10年，也沒看過別的地方有，所以說它是獨門辣醬一點也不為過！ 這辣醬不僅辣，而且很香，讓炒麵味道有升級的功用。 愛吃葉每次都說要一點點辣，老闆就會給一瓢， 一瓢的辣度是那種剛吃的時候沒太大感覺，過一會兒就會讓你舌頭發麻， 但又不至於辣到你說不出話，卻又能大呼過癮的境界， 如果吃很辣的話，不知道會不會噴火？ 肉燥+貢丸+蛋+小黃瓜是必備配菜 本來大學加一點辣是正常版，但現在身體虛， 反倒不辣的炒麵便成我的正常版了。 (我老了~~) 雖然沒有辣醬的刺激提香和增加視覺美感， 但正常版的炒麵鹹香又清爽，這可以歸功於肉燥燉煮功夫不錯吧！ 肉燥滷得鹹香不死鹹，連帶一起滷的貢丸也鹹鹹香香，吃起來頗爽脆； 加上小黃瓜的原本清爽口感，整碗吃完一點也不覺得膩口， 也是一個樸實的好味道。 炒麵的麵條應該是黃麵 (就是油麵)，但吃起來的口感QQ的， 不像一般吃小麵攤的油麵的軟軟口感， 愛吃葉猜大概是因為老闆都會先蒸再炒麵條， 所以讓他口感不至於軟爛，但又能維持QQ的囉！ 蛋不熟才是經典 牛角坡的炒麵還有一個很吸引人的地方是蛋。 哈哈，蛋這種食物真的很厲害，不論怎麼想它都很普通，但吃起來就是美味無比！ 這裡的炒麵就會有一顆煎蛋，而且是......荷包蛋！ 每次要拌開炒麵的時候，荷包蛋的蛋黃汁液會就這麼附著在麵條上， 讓麵條和整個調味變得滑順濃稠很多，呼......真的是無敵升級呢！ 話說我本來就不大愛不熟的蛋黃，但這裡的炒麵就一定要半熟蛋黃才是王道咧！ 剛好現在身體虛的我也只能吃全熟蛋， 所以，點餐的時候，都要淌著血地加一句「蛋要熟」， 美味的荷包蛋就等身體調好再來囉！ ＊　紅茶 $15　＊ 阿比每次來都會點一杯紅茶配炒麵， 這裡的紅茶印象中大杯700c.c.一杯15元，小杯500c.c.10元，所以大杯的划算一點， 顏色是很漂亮的葡萄色+咖啡色，看起來很像古早味紅茶會有的顏色， 但是，它喝起來有麥香味，剛好是我不愛的口味，但阿比倒是很愛喔！ ＊　蒸餃 $30　＊ 除了炒麵之外，愛吃葉大四那年推出了蒸餃，當時點來嚐嚐還不錯， 所以，頂著8分飽的肚子，硬是加點了一盤蒸餃，很快就送上來了。 一盤有8顆，雖然有點小個兒，但30元算是便宜的囉！ 蒸餃上頭的醬料感覺是牛角坡自製的， 有點味增的味道，不會太鹹，味道偏甜。 不知道為何，這次來的煎餃一半是韭菜，一半是高麗菜， 我一向不愛韭菜水餃，不過看它蒸得晶瑩剔透樣，還是嘗試了一顆。 結果，我果然還是不愛韭菜！ 這韭菜也太多了，幾乎都沒看到肉了耶，愛韭菜的人可以試試看。 至於我比較愛的高麗菜口味，我只能說，它退步了。 吃起來外皮雖然還算QQ的，高麗菜也脆脆的，但是沒有高麗菜遇上肉的那種鮮甜， 所以，以後我還是只吃炒麵就好。 ............................話很多的分隔線............................... By the way， 牛角坡的斜對面有一家玉芳，也有賣跟牛角坡一模一樣的炒麵， 當時我們同學之間流傳他們跟玉芳兩家是親戚， 但實際沒有跟老闆求證過， 愛吃葉當然也去吃吃看是不是一樣，但還是覺得牛角坡比較好吃。 現在只要早上去長庚那一帶，就一定要繞去吃ㄧ下， 研究所的同學現在在南部唸博士，來找我時也約要一起去吃牛角坡， 之前還聽過同事也知道牛角坡的炒麵，她說有時也會特地選假日殺上去吃咧！ 可見這炒麵真的很深得人心呢！ 寫完懷舊篇這兩篇，發現這種會讓人一再回味的好味道說穿了就是「樸實」， 樸實地都讓我瘋狂地每天吃它們， (現在已經很少有食物讓我每天都想吃又吃不膩了) 再加上這兩樣早餐都開啟我青春的每一天，所以，到現在都念念不忘呢！ 果然，「樸實」+「回憶」的好味道是會讓人一再想念的啊！ -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物會讓人生加料，所以我的人生超有料！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.44.126 ※ 編輯: eshigoing 來自: 118.160.44.126 (09/30 15:56) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.44.126 ※ 編輯: eshigoing 來自: 118.160.44.126 (09/30 15:58)