作者Radiomir (Radiomir)
看板Tea
標題Re: [問題] 茶葉保存
時間Sat Aug 24 00:11:41 2019
※ 引述《CPC2 (阿展)》之銘言
: 朋友家種的春茶終於上市了
: 感覺這次的春茶比去年的品質來的好
: 想多買一點,撐到明年春茶上市
: 想請問茶葉密封,真空包裝,裡面有乾燥劑
: 一般來說,可以存放多久
: 還是說真空包裝沒打開,可以放個幾年
: 謝謝
超過1年半好像會走味...
愈生的茶與新茶時的落差愈大
手邊有差2個月滿2年的高山茶
當初買3000, 剛剛喝覺得價值剩1500
(香氣和滋味都掉蠻多的...= =)
所以遇到好茶也不要買太多
因為放久了會變成普通茶
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1F：推 jefflin114: 密封狀態放-20度C冷凍可以保存很久不變質，使用時記得08/24 01:17
2F：→ jefflin114: 回溫後再開，避免受潮。08/24 01:17
一般人可能沒有那種冷藏設備
能找個陰涼乾燥的地方就算盡力了
3F：推 adrian84216: 原本的狀態也很重要 乾燥是否足夠？殺菁有無熟透？08/24 01:20
4F：→ adrian84216: 簡單來說原本越不穩定的東西越會變，尤其是工藝有缺08/24 01:20
5F：→ adrian84216: 陷的時候，所以說選茶很重要08/24 01:20
這可能要下一番功夫學習
現階段個人會把好喝的先解決
以後庫存盡量只抓一年半
等學會選茶(可放久一點)的能力時
才會把庫存的年限給延長
6F：→ donkilling: 推樓上a大說的...未開封放一年滋味變差 那就是茶做得08/24 09:15
7F：→ donkilling: 不好...08/24 09:15
8F：→ donkilling: 才不是好茶別買太多 那是買到時就不是好茶XD08/24 09:16
9F：→ donkilling: 真好奇原PO買到的茶是哪來的08/24 09:16
變差的是接近2年的茶
不是1年的茶喔...
史蒂芬周那買的
2兩裝的
10F：推 elpam: 根本就不該買這麽多 不能保存的茶08/24 15:38
頭已經洗了
就當繳學費
11F：→ enigma979: 如果史蒂芬周是我想的那個人，他說過他的茶放2年會更好08/24 17:00
記得他只說放一陣子會更好
而一陣子指的是3個月或半年
他有強調最好2年內解決掉...
(最近有在fb回某粉2年內喝完)
其實這部分和茶商的利益相衝突
因為特別強調的話勢必影響生意
所以只能隱約地提醒...
12F：推 adrian84216: 怎麼相衝突？08/24 22:12
13F：推 lwei781: 短期買多茶商爽啊08/24 22:30
14F：→ enigma979: 我最近開了他2400/斤的春茶，2兩裝，放了1年又3個月08/25 12:53
15F：→ enigma979: 確實是比一年前拆的那包好08/25 12:54
16F：→ enigma979: 如果說放一年多會更好，超過兩年卻變差，那是為什麼呢?08/25 12:56
17F：推 bdragon: 放久要有心理準備這個茶一定會變，如果喜歡原本的風味，08/25 12:59
18F：→ bdragon: 那還是不要放。但是有些茶轉變後別有風味，所以好壞難定08/25 12:59
19F：→ bdragon: 論。08/25 12:59
20F：→ bdragon: 突然想到一個問題，你是放一年半後，開了馬上泡，還是開08/25 13:01
21F：→ bdragon: 了放一段時間後再泡?08/25 13:01
22F：推 lwei781: 怎麼放也是大問題 不過好版友的忠言要聽啊08/25 13:35
23F：→ enigma979: 是放一年多，10天前開封泡了一回，昨晚又泡一回08/25 14:27
24F：→ enigma979: 怎麼放是拆封後才需要考慮的嗎?08/25 14:28
25F：→ enigma979: 茶如果充分乾燥，在真空包裝裡應該轉變的速度很慢吧?08/25 14:30
26F：推 lwei781: 拆封前也要考慮08/25 17:59
27F：→ bdragon: e兄你昨晚泡一回和10天前剛開封泡的覺得有差嗎?如果有差08/25 19:12
28F：→ bdragon: ，那10天後再泡一次看看08/25 19:12
29F：→ enigma979: 我覺得沒有衰退，反而圓潤些，挺意外的，原本預期變差08/26 15:47
30F：→ enigma979: 過段時間我會再泡一次看看08/26 15:48
31F：→ enigma979: 請問拆封前是不是只要避免光照高溫潮濕就沒問題呢?08/26 15:48
32F：推 xpmoney: 茶葉置放為陳茶有品味曲線放置一段時間轉化會好然後會變08/27 07:17
33F：→ xpmoney: 味然後再轉老茶變優 不是置放後一直越來越好08/27 07:17
35F：推 adrian84216: 清香跟熟香去放也有差 這圖裡面都有08/27 10:23
36F：→ lwei781: 不是所有人都喜歡標準系陳化味08/27 12:26
37F：推 aikun: 輕發酵茶抽真空或氮氣包裝沒打開都還好08/29 20:55
38F：→ aikun: 打開後會建議半年內喝完，如果超過年限則是建議一個月08/29 20:55
輕發酵我目前的經驗:
未開封放接近2年, 香氣滋味掉不少...
已開封2兩包, 2週內喝完幾乎不變味;
已開封4兩包, 喝25天, 末幾天會變差.
※ 編輯: Radiomir (180.217.234.89 臺灣), 08/29/2019 22:05:21
39F：推 aikun: 如果不希望味道走掉這麼多的話，只能建議挑選傳統凍頂烏龍 08/31 00:10
40F：→ aikun: 茶的作法了，只是那種作法的茶不是主流清發酵的作法，所以 08/31 00:10
41F：→ aikun: 味道上也未必是你喜歡的 08/31 00:10
42F：推 aikun: 作法上有經過一定的發酵及焙火程度，所以口感會比主流的輕 08/31 00:13
43F：→ aikun: 發酵型烏龍來的重 08/31 00:13
44F：推 noddio: 茶葉放久基本上味道都是會變得, 不會壞 但會變舊, 也就是 09/01 09:00
45F：→ noddio: 說跟原來的香氣不同, 沒有說什麼好茶比較不會變, 差的茶 09/01 09:00
46F：→ noddio: 葉比較會變得問題, 都是會變, 只是感受問題, 越生的茶葉 09/01 09:00
47F：→ noddio: 清香感越重的, 變舊後落差感越大, 相對的味道重的 例如 09/01 09:00
48F：→ noddio: 重焙火 重發酵的, 變舊的時候落差感來的小, 真空是一個辦 09/01 09:00
49F：→ noddio: 法 但放久依舊會變, 放低溫的地方也是一個辦法, 但仍舊會 09/01 09:00
50F：→ noddio: 變 只是速度比較慢 09/01 09:00
51F：推 Ryuji: 自己四兩真空包裝的茶葉購入直放冷凍 10/20 17:10
52F：→ Ryuji: 春茶一年內喝完；冬茶三年內喝完 10/20 17:11