作者ysc (ysc)
看板Tea
標題Re: [問題] 茶包的咖啡因的量是固定的嗎？
時間Sun Mar 15 03:29:45 2020
1F：推 ysc: 其實未必是咖啡因，因為茶的咖啡因並沒有很多，主要還是 03/14 05:19
2F：→ ysc: 「茶鹼」導致睡眠問題。茶鹼跟咖啡因一樣，都是黃嘌呤類，會 03/14 05:20
3F：→ ysc: 興奮神經中樞。然後也是在熱水中容易溶出。 03/14 05:21
4F：→ ysc: （順帶一提，可可中的咖啡因含量更少，但同是黃嘌呤類的 03/14 05:22
5F：→ ysc: 可可鹼含量很多，所以很多人喝可可也會睡不著。） 03/14 05:22
6F：推 adrian84216: 樓上可以去查查在茶中的茶鹼含量跟咖啡因的比例差多 03/14 08:44
7F：→ adrian84216: 少.. 03/14 08:44
8F：推 jonathan912: 茶葉生物化學一書指出 茶葉中咖啡因含量大致上在2-4 03/14 09:13
9F：→ jonathan912: %，茶鹼約0.002%。而茶鹼跟可可鹼都算咖啡因的甲基 03/14 09:13
10F：→ jonathan912: 化合成先質 03/14 09:13
11F：推 bluejames: 我記得可可鹼的溶解率相當其他生物鹼低很多很多 03/14 10:53
12F：推 adrian84216: 差不多就是這樣的比例差別.. 03/14 11:04
13F：→ angel902037: 錫蘭現在正名為斯里蘭卡 03/14 23:53
去年剛好因為要作國內外茶葉的EGCG含量專題給從事生醫研究員的同學參考，所以順便也看了一下咖啡因部分，現在剛好派上用場..XD
以下內容是只針對咖啡因的含量多寡來講。然後個人是認為，茶鹼雖含量不若咖啡因多，但在茶中的影響層面應該會比咖啡因來的大（因為茶中的咖啡因在正常用量下真的不高啊啊啊）。可可鹼也是如此，咖啡因在可可中的含量比茶葉還少，但是"振奮精神"的能力不比咖啡差啊，特別如果是直接吃"新鮮"的"生"可可豆，簡直是一整天戰鬥力XD （這是恐怖的親身經歷..）
在國內茶的部分，有興趣可以參考這位碩士生的論文，剛好有作台灣碧螺春的熱茶跟冷泡茶泡出的咖啡因含量，熱茶部分 90度C 3分鐘 用一般人會用的3g茶葉份量溶出約18.4mg咖啡因，口味重一點會用5g，咖啡因約是30.7 mg。（這是換算後的結果，此研究生是採用1g茶葉:50ml的水去兌，90度C 3分鐘 咖啡因是122.7 mcg/ml。）
http://ir.lib.nchu.edu.tw/bitstream/11455/90638/1/nchu-103-7100051025-1.pdf
另外根據日本官方提供的數據，煎茶在10g/90度C 430ml 1分鐘泡出的咖啡因是20mg/per 100ml，比照一般人喝日本煎茶大約會用到2g，那麼換算成2g煎茶在90度C熱水中，大概可溶出的咖啡因約是17.2 mg。（紅茶的話則會較高，2g紅茶的浸出液是43.2 mg）
https://www.fpa.or.jp/library/kusuriQA/50.pdf
根據上述粗略的資料，比照咖啡隨便一杯就1、200 mg的咖啡因含量相比，不管是台灣碧螺春還是日本煎茶，”一般用量的喝法” 其實綠茶溶出的咖啡因都不多，冷泡茶的話就會更少了。（畢竟除了抹茶，大部分我們喝茶主要是喝浸出液，而不是直接把整個茶葉都給吃掉了..。）
另外剛剛google了一下其他中文資料，這篇作者鄭永銘也提到了，會睡不著的原因，應該還是主要在茶鹼而不是咖啡因，可以參考一下囉。
https://reurl.cc/8GnoWb
Ps. 這邊也有美國民間做的咖啡因含量網站，這是不同牌綠茶2g咖啡因的含量表
https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/green-tea
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.18.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1584214190.A.93A.html
14F：→ ysc: 啊，不過我覺得我應該修正一下，或許睡不著除了茶鹼，還有其 03/15 04:04
15F：→ ysc: 它因素，因為我突然想到之前曾吃過無咖啡因的綠茶兒茶素萃取 03/15 04:05
16F：→ ysc: 也是讓我亢奮一整晚orz （但總之我認為茶咖啡因非失眠主因啦 03/15 04:05
17F：→ ysc: 因為在茶葉中真的含量不是太高說...） 03/15 04:06
※ 編輯: ysc (123.193.18.118 臺灣), 03/15/2020 05:46:36
18F：推 adrian84216: 可以想另一個角度，咖啡因令人興奮之外，是否有物質 03/15 10:16
19F：→ adrian84216: 令人放鬆，著重於單一物質對人影響會比較不客觀 03/15 10:16
20F：推 adrian84216: 你放的倒數第二個連結，只有寫到綠茶的茶鹼很多..... 03/15 10:23
21F：→ adrian84216: .我相信他是被誤導的，比較有年代的資料會把茶中的生 03/15 10:23
22F：→ adrian84216: 物鹼（咖啡因+茶鹼+可可鹼）統稱茶鹼 03/15 10:23
23F：推 adrian84216: 有些人應該有個經驗，喝了茶反而想睡 03/15 10:36
24F：推 adrian84216: 有人可以討論這些還不錯XD 03/15 10:38
25F：推 jonathan912: 推提供這麼多資料！ 我也是對倒數第二個連結疑惑， 03/15 10:40
26F：→ jonathan912: 作者似乎一開始立場就是茶鹼含量比咖啡因多，沒有說 03/15 10:40
27F：→ jonathan912: 是參考什麼研究，而我看到的大部分資料幾乎都是咖啡 03/15 10:40
28F：→ jonathan912: 因含量最高。咖啡鹼的先質嘌呤環和甲基供體標記後， 03/15 10:40
29F：→ jonathan912: 幾乎都是在咖啡鹼中發現大量標記，我想可能最終合成 03/15 10:40
30F：→ jonathan912: 的生成物還是以咖啡因為主？ 03/15 10:40
31F：推 jonathan912: 當然啦 咖啡因的量到底高不高還是要看生長環境與採 03/15 10:42
32F：→ jonathan912: 摘也有關。對人體的影響或許像你說的～不如茶鹼的振 03/15 10:42
33F：→ jonathan912: 奮能力還高也說不定！ 03/15 10:42
34F：→ ysc: 嘿啊 我後來有補推，覺得或許不是單一茶鹼造成的失眠問題 03/15 11:44
35F：→ ysc: 應該還有其他複合因素 03/15 11:44
36F：推 Maoxiaopai: 茶中讓人放鬆的成分，指GABA嗎？(γ-胺基丁酸) 03/15 14:21
37F：推 rbgspydm: 之前查資料, GABA無法通過血腦屏障, 前驅物可能才有效果 03/15 16:05
38F：推 rbgspydm: 另外L-Theanine可以增加大腦中GABA 03/15 16:10
39F：→ rbgspydm: 咖啡因含量跟茶樹品種和葉成熟度比較有關, 跟茶葉種類 03/15 16:12
40F：→ rbgspydm: 較無關 03/15 16:12
41F：推 rbgspydm: 抱歉, 應該說茶葉製造過程中只有烘焙比較會影響茶葉咖啡 03/15 16:17
42F：→ rbgspydm: 因含量 03/15 16:17
43F：推 LoveSports: 你好我是原PO，會懷疑是咖啡因是因為我喝咖啡也會睡 03/17 16:03
44F：→ LoveSports: 不著(咖啡比茶更嚴重)，所以才會懷疑是咖啡因 03/17 16:04
45F：→ LoveSports: 不論如何感謝資訊，長知識^^ 03/17 16:04