作者sigurros1911 (lee)
看板Tea
標題[問題] 哪裡可以學做炭焙茶？
時間Tue May 5 16:41:28 2020
大家好，
自從小弟接觸到炭焙茶，
就不太喝得下其他茶了（修辭），
於是進展到想從事炭焙茶這行，
可惜之前問了都沒機會。
小弟看過炭焙師寫的書，
聽過講座，
知道炭焙的辛苦，
比如講師分享道，
很多學徒熬不過去，
藉口去買杯冷飲，
就此消失，
有天師傅把他叫過去，
「ＸＸ啊，每麥喔！」說他是第一個撐過半年的學徒。
炭焙耗工，成本也高，
心裡有準備在沒做出品牌之前，
價格不會高，
經濟上會有一段清貧日子要過。
基於這些認識，
向大家請益，
哪裡可以學做傳統的炭焙茶？
在此謝過了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.121 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1588668090.A.F62.html
1F：→ vuncent: 所以為什麼要學，有什麼因素嗎？ 05/05 16:51
2F：→ vuncent: 還是有大筆存款可以讓你當興趣 05/05 16:51
哈囉V大，
我沒有大筆存款，初衷很單純，就像喜歡喝咖啡，就想嘗試自己從手網開始烘；
喜歡喝炭焙茶，所以想自己動手做。
在我兼職當臉書粉專寫手以前，茶和咖啡只是興趣。
之後，由於文章題材涉及茶和咖啡領域，
讀書以充實文章內容就成了必要，
比如想寫紫砂，就讀《早期壺事典》，
而為了溯源砂壺，就讀《宜興紫砂礦料》，
從紫砂土的本質，探詢紫砂為什麼有雙重氣孔結構......
又比如想知道茶的甘苦，就讀《茶咖學・台灣茶》，
讓茶葉化學和實際品飲體驗掛鉤，
但總覺不究竟。
舉例的目的，是想說明隨著深入領域，
我發覺書面理論可以讓我對所欲了解的事物有概念，
但也只是概念，
因為缺了實作。
所以我想實際去學炭焙茶。
3F：推 enigma979: 我之前上課的一位老師是炭焙師，名氣很大的，如果台中 05/05 17:27
4F：→ enigma979: 你方便，可以站內信問我茶行或課程的資訊 05/05 17:28
5F：→ enigma979: 我也喜歡炭焙茶，希望你找到機會，做得開心並堅持下去 05/05 17:30
6F：→ enigma979: PS. 我上的課是關於泡茶的，不是焙茶。我也不知道老師 05/05 17:31
7F：→ enigma979: 有沒有想要收學徒的意思 05/05 17:32
謝謝謎大，也許您說的是晉遠堂的賴師傅？
我看的就是他寫的炭焙書，
裡面說的炭焙的結構我無法理解，
這也是我想實作的原因之一。
8F：推 lwei781: 看過有人學， 沒有像您的名家分享那麼慘 05/05 20:58
9F：推 lwei781: 三樓的大大 我猜樓主提的師傅之一和您講的是重複的 05/05 21:02
l大，在搜尋茶知識的時候，您的推文常常讓我獲益良多，在此謝過！
※ 編輯: sigurros1911 (114.43.144.149 臺灣), 05/05/2020 23:28:02
10F：推 genic: 好奇是打算去買毛茶回來自己萎凋殺菁揉稔，最後自己焙？ 05/06 00:31
11F：推 lwei781: 毛茶是指殺菁之後的嘍 05/06 00:50
12F：→ lwei781: 要茶園/茶菁開始處理的話當然是更理想 05/06 00:50
13F：推 bluejames: 確實若能從茶園管理、做茶理解起是最理想的 05/06 09:15
14F：推 colona77: 請問炭培茶跟日本培茶哪裡不一樣呢 05/06 15:54
15F：推 lwei781: Hojicha 很多是用滾筒直接炒的 05/06 16:56
16F：推 enigma979: 是的，雖然他焙的茶不對我的口味，但是蠻厲害的 05/06 18:05
17F：→ sigurros1911: 可能還是要從最源頭的茶菁開始做起吧，需要等待機緣 05/07 00:41
18F：→ sigurros1911: 才入得了行～ 05/07 00:41
19F：→ sigurros1911: 謝謝樓上大大們的指點！ 05/07 00:48
20F：推 elpam: 茶好不用硬焙～ 05/07 22:37
21F：推 lwei781: 茶爛也不該硬焙啊 05/09 14:42
22F：→ sigurros1911: 哈囉elpam大，一直以來在您的文章跟推文中也收穫很 05/11 15:02
23F：→ sigurros1911: 多喔，您有次貼的紫砂壺和瓷壺、玻璃壺的比較算是我 05/11 15:04
24F：→ sigurros1911: 開始進入紫砂的敲門磚 05/11 15:04
25F：→ sigurros1911: 我覺得焙只是一種改變茶風味的方式，不一定只有爛茶 05/11 15:06
26F：→ sigurros1911: 該用焙的嘗試提升風味。就像魚可以清蒸也可以烤，未 05/11 15:07
27F：→ sigurros1911: 必清蒸優於烤，或烤優於清蒸。只是每個人偏好不同 05/11 15:09
28F：推 elpam: 你去喝喝書中作者之茶 再對對書中作者文字。對得起來再說 05/12 01:50
29F：→ elpam: 行有餘力早點體會真的是好事，免得用文字去猜去想, 05/12 01:52
30F：推 lwei781: 也注意作者系統的泡法和品法 05/12 11:53
31F：→ lwei781: 還有美感認同 05/12 11:54
32F：→ sigurros1911: 好的，謝謝二位大大指點！ 05/12 23:30
33F：推 lwei781: 何六月的新書 可能也會寫到相關的??? 詹的希望快點出 05/18 20:55
34F：→ sigurros1911: 謝謝l大，何老的書是《泡壞了的茶湯》嗎？詹指的是 05/21 23:35
35F：→ sigurros1911: 九壺堂主人嗎？到時也會注意，謝謝您喔！ 05/21 23:36
36F：推 lwei781: 對 * 2 05/22 00:35
37F：推 lwei781: 還沒出的那本 keyword #鳴鶴在陰 05/22 21:10
38F：→ sigurros1911: 好的，謝謝l大提示！ 05/22 21:30
39F：推 lwei781: 建議就算是電焙的也要好好的喝 06/29 19:54
40F：→ lwei781: 然後 elpam 講的資訊要對得上實物這一點 對所有的相關 06/29 19:54
41F：→ lwei781: 訊息媒體都該有同一標準 06/29 19:54
42F：推 lwei781: 一些今年的焙火茶 陸陸續續有在成品化 有機會可以仔 07/26 02:22
43F：→ lwei781: 細喝喝看 07/26 02:22