作者williamy (芭樂)
看板Tea
標題[問題] 木柵鐵觀音的滋味是什麼
時間Fri Sep 10 14:27:06 2021
餓死抬頭
木柵鐵觀音所使用的品種是需要用到紅心歪尾桃的品種來製作
但聽說這個品種的價格比較貴所以很多茶商會混用不同品種來製作
如果用外表、香味也很難判別真假
請問要用什麼方試來判斷真的木柵鐵觀音呢
如果用單一品種的鐵觀音或是拼配鐵觀音又有什麼樣的差別
我個人覺得鐵觀音的層次變化太多
從一開始買來火味很重
不但喝不太出層次而且喝完嘴吧會破洞
在大約過了一年之後
第一泡就會有明顯熟果香
酸味大概會在第三或四泡出來
有人說有鐵鏽味的鐵觀音是最好的
請問鐵觀音的鐵味或是鏽味是什麼呢
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1F：推 creative88: 個人經驗是先練習分品種 常見非青心的品種 像是 09/10 22:14
2F：→ creative88: 四季春 佛手 梅占 武夷 金萱 翠玉 鐵觀音 大概去分 09/10 22:16
3F：→ creative88: 也不一定要木柵的 中部山上也有一些... 之後再看要找 09/10 22:17
4F：→ creative88: 風土(高山 丘陵 土壤) 還是找 工藝(木柵的製茶工藝) 09/10 22:18
5F：→ creative88: 如果是比較便宜價位的可能會遇到 非紅心歪尾桃然後作 09/10 22:19
6F：→ creative88: 重發酵 中重烘焙的稱為鐵觀音 去老實有字號的茶行 09/10 22:20
7F：→ creative88: 也只是寫名字寫鐵觀音 如果多問品種一般都會說 09/10 22:21
8F：推 lwei781: 某五個字您確定???? 09/11 00:15
9F：推 takenzo: 如果你有喝過只過前幾次火的，就知道正欉好喝在哪裡了 09/11 01:00
10F：→ takenzo: 不過烘輕火，隔天味道馬上就變了，比較後才知道為何要烘 09/11 01:02
11F：→ takenzo: 重火，比較不會變質 09/11 01:02
12F：推 Iflita: 現在還有紅心歪尾桃嗎？ 09/11 23:19
13F：推 elpam: 好問題。喝幾十年木柵茶的人也不一定有好答案 09/14 20:10
14F：推 lwei781: 大安溪還有啦 09/14 22:49
15F：推 seventojay: 這邊回應一下~我是當地人也有接觸茶產業，有誤再請前 09/30 20:14
16F：→ seventojay: 輩指導，「木柵鐵觀音」指的是於這個地區使用鐵觀音製 09/30 20:15
17F：→ seventojay: 法製作的茶，品種可能會是金萱、四季等等都有可能 09/30 20:16
18F：→ seventojay: 紅心歪尾桃製作而成的，通常會註明「正叢鐵觀音」 09/30 20:17
19F：→ seventojay: 基本上買茶的時候都可以問清楚，至於香型的區別，非常 09/30 20:18
20F：→ seventojay: 因人而異，鐵鏽味、奶香、蘭花香也都只是形容，還是要 09/30 20:19
21F：→ seventojay: 靠自己多喝多記憶多了解，好茶的好沒有非常絕對~ 09/30 20:20
22F：→ seventojay: 一定水準以上(不是粗製濫造)的茶葉，基本上都很看人喝 09/30 20:21
23F：→ seventojay: 找到自己最喜歡的味道，就是好味道喔! 09/30 20:22
24F：→ seventojay: 至於「真的」木柵鐵觀音，只要是產自木柵，就可以算真 09/30 20:24
25F：→ seventojay: 的，除非是從外地進進來的，BTW想喝正叢口袋要夠深阿~ 09/30 20:24
26F：推 bluejames: 聽一些前輩說 以前吳振鐸就說台灣沒有 09/30 23:05
27F：推 liptonbin: 嘴巴破洞是茶葉太髒嗎 10/21 22:08
28F：推 andychen273: 乖乖繳學費吧 11/18 18:29
29F：→ lwei781: 產期乖乖跑產地 11/23 13:00
30F：→ brian0823: 所謂的紅心歪尾桃，顧名思義就是葉子尾端會歪一邊，所 01/28 07:05
31F：→ brian0823: 以看葉底是最好的方式，至於鐵味，不是鏽味。它是該品 01/28 07:06
32F：→ brian0823: 種特殊的口感，個人的經驗是一種在舌面上的厚重感，並 01/28 07:07
33F：→ brian0823: 略帶點刺激性，但這樣講也無法讓你完全理解，唯有喝過 01/28 07:08
34F：→ brian0823: 你才會真的懂，所以就是花錢多喝一些吧!! 01/28 07:08
35F：推 lwei781: keyword 還是沒人講啊 07/05 00:21