作者reliked (compLexity)
看板Tea
標題[問題] 鍋煮奶茶的茶味不濃
時間Sat Jul 23 18:00:04 2022
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最近在煮烘培香奶茶參考YT的影片如下
https://bit.ly/3cuo8JX
用天仁買的鐵觀音還有茶店的紅茶葉 都是基本的那種
兩種茶葉都是丟水的1/50 看板上好像也是這種比例
（我是用1500cc的水）
糖大概是1/20-1/25 牛奶大概是1/5-1/7
但是這樣煮都沒有手搖杯店的那種重烘培香
我有嘗試多加些鐵觀音或是多煮久一點
但是效果不是很好
所以想請教是不是茶葉的關係
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1F：推 showgun5566: 試試阿薩姆ctc 07/23 18:03
2F：→ reliked: 請問樓上那種茶葉也有烘培香嗎 07/23 18:17
3F：→ vuncent: 哪一家手搖店有重烘焙香？ 你如果要茶香氣 我是不建議用 07/23 18:57
4F：→ vuncent: 煮的啦 07/23 18:57
5F：→ vuncent: 建議用泡的，用煮的只是讓香氣飄走，茶葉種類是哪一家的 07/23 18:59
6F：→ vuncent: 紅茶 ，要泡奶茶用CTC或是BOP，如果是要鐵觀音那種烘焙 07/23 19:00
7F：→ vuncent: 的香氣，可以起鍋前幾分鐘再加進去 07/23 19:00
8F：推 monkeyii: 用比較濃的茶，茶葉多一點，我是用F&M Royal Blend。 07/23 20:05
9F：→ reliked: 感謝指點 07/23 20:07
10F：→ reliked: 不過紅茶茶葉就是在市區茶店隨便買的紅茶 07/23 20:11
11F：推 balius: 之前是用網路上隨便買的炭焙烏龍，紅茶錫蘭或阿薩姆均可 07/23 20:15
12F：→ balius: 茶葉兩種一起下鍋煮2.5~3分鐘後關火悶7~8分鐘，濾掉茶葉加 07/23 20:16
13F：→ balius: 入二砂(視個人喜好)，要喝時再加入鮮奶做成鮮奶茶飲用 07/23 20:17
14F：推 vuncent: 你去蝦皮找找 錫蘭的紅茶葉 07/23 22:03
15F：推 balius: 台灣農林的日月或仙女紅茶就很不錯 07/23 22:06
16F：→ higoodman: 紅茶試試全聯東爵的茶袋，容易取得也不難喝，水滾丟一 07/24 00:13
17F：→ higoodman: 袋煮三分鐘，泡10分鐘，撈出前用湯匙壓，很多人會說不 07/24 00:13
18F：→ higoodman: 要擠壓會苦澀，但這個苦澀加奶會中和掉，才會有茶味 07/24 00:13
19F：→ imphs: 茶葉先小量試喝吧 飲料店的炭味不一樣 07/24 16:00
20F：→ imphs: 茶店的鐵觀音 通常注重茶的本味 炭味不重 07/24 16:01
21F：→ imphs: 要喝炭味 低價的炭碚烏龍比較好找 07/24 16:02
22F：→ imphs: 之前的的茶湯會的鐵觀音非常經典 07/24 16:05
23F：→ bluejames: 焦味不是炭味吧 07/24 16:27
24F：推 bh2142: 個人覺得奶茶不用煮的不好喝 07/26 03:32
25F：推 cholear00: 紅茶想要有炭焙味可以加一點炒過的大麥一起煮 07/27 14:53
26F：推 pita30: 手搖店是用咖啡紅茶吧，就古早味，網拍有賣 07/29 00:02
27F：推 suii: 烘焙糕點的研磨茶粉試試？ 08/15 23:04