妳想吃怎麼樣的年夜飯？ 紅樓夢裡經典的菜品？ 還是傳說中的豆芽菜？ 抑或者是 南宋周密寫的武林舊事內 第九卷 張俊家的菜譜 其中最吸引我的莫過於張俊家的菜譜了 可以略窺宋代風雅及中式餐飲的高度 在現代小說裡也只有黃蓉煮的菜色能感受那份精細 黃蓉的菜裡最喜歡的莫過於 「玉笛誰家聽落梅」 雖然我沒有洪七公嘴巴這麼精細 但也好奇這道菜中二十五種層次的味覺風貌 無意間知道了有些地方可以嚐到類似風味 雖然沒有這麼多講究 但也很是期待 雖然知道年夜飯 重要的不在於飯本身 而在於之中的過程 準備料理的時候 以及一起共食時的氣氛 只是現階段的自己 可能今年比較適合一個人的簡單 廚藝不精如我 頂多煮些簡單料理 或煎或烤或熬 要是年夜飯前幸運能在市場買到去骨的土雞腿 還能再試試做看看紹興醉雞 只是不見得有以前煮的那樣的味道 找人一起過年吃飯有點太難 除了緣分還要彼此配合許多事 很難彼此舒適愉快 不如找一個可以在這時節 能陪妳聊得來的朋友 一起說說話 希望妳有禮貌 並且能夠有深度的對談 希望我們能夠聊得來 希望大家的年夜飯都能 Bon app彋it 「玉笛誰家聽落梅」 出處原文如下： ＂洪七公哪裡還等她說第二句，也不飲酒，抓起筷子便夾了兩條牛肉條，送入口中，只覺 滿嘴鮮美，絕非尋常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口， 諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。洪七公驚喜交集，細看 之下，原來每條牛肉都是由四條小肉條拼成。 洪七公閉了眼辨別滋味，道：「嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子 ，還有一條…還有一條…」 黃蓉抿嘴笑道：「猜得出算你厲害……」她一言甫畢，洪七公叫道：「是獐腿肉加免肉揉 在一起。」 洪七公道：「肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變 化，我可算不出了。」 黃蓉微笑道：「若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形 如笛子，因此這道菜有個名目，叫做『玉笛誰家聽落梅』。這『誰家』兩字，也有考人一 考的意思。七公你考中了，是吃客中的狀元。」＂ 學習烹飪一道南宋名菜 食譜如下（我是不打算煮啦 純粹分享） **肉末筍乾** 主要食材：500克冬筍，100克鹹火腿 其他食材：15克鹽，30克料酒，25克食用油 1. 將冬筍去皮洗淨，用鹹火腿和鹽醃製至香味四溢。 2. 將醃好的筍乾切成細絲，擺放在盤上。 3. 將鹹火腿切成米粒大小的塊狀。 4. 將筍絲、鹹火腿塊、鹽和食用油均勻撒在筍乾上，蒸約十分鐘。依個人喜好裝飾即可 。 **豬油蒸黑棗** 主要材質：豬油 350 克，黑棗 200 公克 其他材料：紹興酒 500 克，白砂糖 300 克 1. 將黑棗洗淨，放入蒸籠，加入適量紹興酒和白砂糖，蒸 15 分鐘，浸泡過夜。 2. 將 豬油切成 0.2 毫米厚的細條，備用。 3. 將浸泡好的黑棗用豬油條包裹，兩端留出空隙，然後依序放入帶蓋的碗中。 4. 將蓋好的豬油黑棗放入紹興酒和白砂糖中，蒸約 10 分鐘，然後脫模裝盤即可。 --

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