※ [本文轉錄自 Ind-travel 看板 #1fpDfr51 ] 作者: isagroupies (encemble'c'est tout) 看板: Ind-travel 標題: [心得] 祕魯大眾小吃part 1 時間: Wed Apr 1 16:42:27 2026 原文出處:https://soyisa.pixnet.net/blog/posts/877770322929930940 在祕魯吃飯你很難避開兩樣食材: 『馬鈴薯』、『米飯』。祕魯有世界上最多種類的馬鈴 薯，七千年前沿著安地斯山脈種植，種類超過三千種，有黃色、紫色、紅色、黑色，做成 各式各樣的食物。米則是西班牙人從亞洲帶到祕魯，而祕魯人受到很深的華人移民者影響 ，進而稻米也成為了主食之一。你會常看到秘魯的食物中，一盤菜色裡同時有馬鈴薯和飯 ，超標得碳水化合物。食物超級大盤，很神奇的是祕魯人都吃得完。 一人獨旅通常不能分食，所以很多經典菜色例如cuy天竺鼠我沒吃到，畢竟一上菜就是一 整隻可愛的天竺鼠。有趣的是有提供單人份的Alpaca羊駝肉。若你問祕魯人哪個好吃，得 到的答案是無法接受吃羊駝肉，但天竺鼠可以! 回到正題，在祕魯一個人怎麼吃飯，通常到市場或是餐廳點menú del día 今日特餐， 價格落在8-15sol(台幣約80-150，2025-2026價格)。超過20sol，這就是偏貴的今日特餐 了~今日特餐的特色通常會有一杯幫助消化的茶、一碗湯、一盤食物(馬鈴薯、飯、些許沙 拉、主食)。雖然吃飯的價格跟台灣差不多，飯量十分足夠會吃超飽。 這是我在秘魯的第一餐，在利馬熙來攘往的街道上，有一間不顯眼的小餐館。這間餐館的 方式跟西班牙的點餐方式滿像，可以選擇第一道菜跟第二道。第一道我選的是ensalda de palta，我也是隨便選的~:D 畢竟我學的是西班牙的西班牙文，palta是什麼根本一點 想法也沒有。上菜之後才知道，原來是酪梨!第二道菜是煎雞胸肉佐藜麥~其實他不難吃， 但太鹹! 這家的調味好鹹! 好險有附一杯飲料。 西語小教室 - 酪梨 西班牙 aguacate 祕魯 palta 【三合一combo】 利馬中國城裡的菜市場有很多小吃攤，賣的東西都大同小異，主推ceviche檸檬醃生魚片 ，大部分都有這種拼盤讓觀光客都可以稍微嘗試一下。首先是魚湯，內有魚肉、檸檬、各 式香料，喝起來非常酸，看來是加入大量的檸檬，但說真的撇除掉很酸之外，調味不重視 很清爽的湯品。接著是海鮮燉飯，老實說跟西班牙一般餐廳賣的吃起來很像。海鮮燉飯的 黃色來源是番紅花，但許多家庭或是家常餐廳都是加colocante(粉劑的色素)讓顏色變黃 ，這個是吃得出來的~從價格上也可以區分，若不介意其實味道也是滿不錯。再來我們把 眼光放在酸醃生魚，做法是用大量的檸檬醃製熟成，放眼市場的祕魯人幾乎是人人一盤！ 肉眼看魚是生的，但若問祕魯人他會說這是醃製熟成。最後，炸魷魚應該不是祕魯特色， 但西班牙的比較好吃，因為是橄欖油炸的。 西語小教室 - 海鮮燉飯 西班牙 paella de marisco 祕魯 arroz con marisco 【國民美食-pollo a la brasa】 在祕魯的烤雞店pollería 賣pollo a la brasa 祕魯烤雞，祕魯人很好這味，超市裡也 有賣pollo a la brasa的調理包可以在家煮。祕魯烤雞感覺用了紅椒粉醃製，吃起來有煙 燻味。通常會搭配薯條和沙拉一起吃，菜單上可以點1/8、1/4、1/2或是全雞。然而，烤 雞的精華在醬料，一口氣上了五種醬讓我眼花撩亂。有平日最常見的番茄醬、芥末醬和美 乃滋，沒看過的有黃辣椒醬ají amarillo, 此醬非常的creamy，有撲鼻而來的香氣，吃 下去辣會瞬間衝到鼻腔，但不嗆辣。這間烤雞店有另一種青醬chumichurri，常在南美洲 會看到它，用的是橄欖油、巴西里、鹽、醋、蒜調製而成，搭配烤肉最清爽。 每一間烤雞店的醬料些許不同，我也有吃到給的是青辣椒醬ají verde和黃辣椒醬的組合 。這兩種醬都是很奶油風，青辣椒醬很辣！ 西語小教室 - pollería 西班牙泛指賣生雞肉的地方 祕魯賣烤雞的地方 --

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