※ 引述《Seashore69 (兒子房子一起有囉^^)》之銘言： 那天分享了食譜~ 今天趁颱風天準備食材順便拍照也來跟大家分享唷^^ 網址在此~ http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1180026,cid136151637.htm 另外有取下玉米粒的方法 影片在此~ http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1180026,cid136150965.htm 今天趁著大忠忠爸爸放颱風假~ 媽咪下午趕緊來準備食材~ 我的食材準備並不是打成泥做冰磚~ 而是盡量保有食材原貌變成冷凍食材~ 這樣的好處是~ 每餐要加哪樣食材份量要加多少都可以隨時變化~ 1.蒸類~ 首先是先把筊白筍和南瓜拿進大同電鍋蒸熟~ 媽咪使用了不久前買的加高電鍋蓋~ 這樣就可以分好幾層一起蒸囉^^ p.s.馬鈴薯和地瓜也是用蒸的 2.燙類~ 接著就是把綠色蔬菜放進滾水中燙熟~ 紅蘿蔔跟玉米筍忘了一起放進電鍋蒸~ 也一起燙了 p.s.生的吻仔魚則另外起一鍋放入老薑很水滾開之後再丟進去燙熟去腥味~ 3.炒類~ 冬瓜,茄子,絲瓜切成小丁狀~ 在鍋中放入貴鬆鬆純橄欖油(炸豬油也可)~ 分別炒熟~ 為方便裝盒~ 冬瓜和茄子炒至收水(鍋中沒有多餘水分) p.s.洋蔥也必須用炒的直到甜味出來才能拿去煮粥 鮭魚為了去腥味也是用炒的~ 我在炒鍋中舖的是costco買的烘培紙~ 好處是........煎好鮭魚之後...不用洗鍋子^^ 下圖的左下角是蛋黃裝盒的方式~ 就是整顆蛋用水煮熟之後剝掉蛋殼取出蛋黃~ 然後用筷子把蛋黃分成約四~六等份裝盒冷凍~ 這樣看每餐要加多少蛋黃可以很輕易的改變份量~ 裝盒的方式~ 我用的保鮮盒多半是家裡附近小北百貨買的~ 容量從60~260cc不等~ 以100c.c.的最常使用~ 只要是粒粒分明又沒有液體的食材~ 如切丁的紅蘿蔔,取下的玉米粒(取的方式見今日記影片),切丁的玉米筍,切小段的蘆筍,切 丁的筊白筍等... 通通裝一起~ 就算是冷凍之後還是粒粒分明很容易單獨取出其中一或數粒來用~ 如果不是粒粒分明的食材~ 如扁扁的花蓮豆,魚類等~ 就在同一盒中分出個界線~ 這樣每餐取一部分出來還是很容易的~ 至於南瓜,絲瓜,瓢瓜,地瓜等~ 因為是做為主要味道來源~ 所以每餐所需分量較多(不像紅蘿蔔有時候只是意思意思加一兩小塊丁) 加上有湯汁(絲瓜,瓢瓜炒的時候湯汁很甜要留下來)~ 所以我會一餐放一份~ 充滿食材的冷凍庫^^ (圖請見我部落格) 食材混合的原則~ 取一主要味道的食材(南瓜,絲瓜,瓢瓜,地瓜,番茄...) 再搭配進"各色"食材(就是現在流行的紫,綠,黃,紅,白.五色蔬果)~ 今天星星的晚餐~ 絲瓜蛋黃雞肉茄子泥~ (白色那一大塊是雞肉泥) p.s.因為雞肉跟粥一塊打容易打不細會留下難吞的雞肉絲~ 所以我是先蒸熟一週分量然後加水單獨打成泥~ 以上圖片請見我日記(08/07)唷^^ p.s.我是廚房白癡~ 以上儲備食材的方法都是自己慢慢摸索~ 給大家參考喔^^ : 自從玫瑰疹之後~ : 星星食量從200退到0~ : 也就是絕食了好幾天~ : 後來終於慢慢在媽咪的愛心食物泥下增加回了200c.c了! : 其實食材混合的原則是~ : 每次都有一種主要增加味道的食材... : 如:素高湯,地瓜,瓢瓜,絲瓜,牛番茄.... : 再加入"各色"食材(就是現在流行的紫,綠,黃,紅,白.五色蔬果) : 魚類本週還沒加入... : 下週再加 : 以下是這兩週常吃的食譜~ : 好吃唷^^ : p.s.素高湯是高麗菜和紅蘿蔔熬煮的 : 1.茄子,玉米筍,四季豆,素高湯,豬肉,蛋黃,米 : 2.茄子,青菜,玉米筍,素高湯,黑木耳.豬肉,少許番茄,米 : 3.紫高麗菜,少許番茄,地瓜,玉米筍,豬肉,青椒,米 : 4.瓢瓜,少許紅蘿蔔,少許番茄,黑木耳,豬肉,米 : 5.紫高麗菜,豬肉,素高湯,黑木耳,花蓮豆,馬鈴薯,米 : 6.黑木耳,少許紅蘿蔔,蛋黃,豬肉,茄子,玉米筍,米 : 7.黑木耳,豬肉,高麗菜,蛋黃,燕麥,花蓮豆,米 : 8.地瓜,黃甜椒,少許紅蘿蔔,紫高麗菜,素高湯,豬肉,青菜,米 : 9.黑木耳,雞肉,蛋黃,紅/黃甜椒,茄子,秋葵,瓢瓜,米 : 10.絲瓜,豬肉,玉米筍,少許番茄,紫高麗菜,四季豆,米 -- 會叫媽媽的星星^^ http://www.babyhome.com.tw/babygoodday --

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