※ 引述《Seashore69 (儿子房子一起有罗^^)》之铭言： 那天分享了食谱~ 今天趁台风天准备食材顺便拍照也来跟大家分享唷^^ 网址在此~ http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1180026,cid136151637.htm 另外有取下玉米粒的方法 影片在此~ http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1180026,cid136150965.htm 今天趁着大忠忠爸爸放台风假~ 妈咪下午赶紧来准备食材~ 我的食材准备并不是打成泥做冰砖~ 而是尽量保有食材原貌变成冷冻食材~ 这样的好处是~ 每餐要加哪样食材份量要加多少都可以随时变化~ 1.蒸类~ 首先是先把筊白笋和南瓜拿进大同电锅蒸熟~ 妈咪使用了不久前买的加高电锅盖~ 这样就可以分好几层一起蒸罗^^ p.s.马铃薯和地瓜也是用蒸的 2.烫类~ 接着就是把绿色蔬菜放进滚水中烫熟~ 红萝卜跟玉米笋忘了一起放进电锅蒸~ 也一起烫了 p.s.生的吻仔鱼则另外起一锅放入老姜很水滚开之後再丢进去烫熟去腥味~ 3.炒类~ 冬瓜,茄子,丝瓜切成小丁状~ 在锅中放入贵松松纯橄榄油(炸猪油也可)~ 分别炒熟~ 为方便装盒~ 冬瓜和茄子炒至收水(锅中没有多余水分) p.s.洋葱也必须用炒的直到甜味出来才能拿去煮粥 鲑鱼为了去腥味也是用炒的~ 我在炒锅中舖的是costco买的烘培纸~ 好处是........煎好鲑鱼之後...不用洗锅子^^ 下图的左下角是蛋黄装盒的方式~ 就是整颗蛋用水煮熟之後剥掉蛋壳取出蛋黄~ 然後用筷子把蛋黄分成约四~六等份装盒冷冻~ 这样看每餐要加多少蛋黄可以很轻易的改变份量~ 装盒的方式~ 我用的保鲜盒多半是家里附近小北百货买的~ 容量从60~260cc不等~ 以100c.c.的最常使用~ 只要是粒粒分明又没有液体的食材~ 如切丁的红萝卜,取下的玉米粒(取的方式见今日记影片),切丁的玉米笋,切小段的芦笋,切 丁的筊白笋等... 通通装一起~ 就算是冷冻之後还是粒粒分明很容易单独取出其中一或数粒来用~ 如果不是粒粒分明的食材~ 如扁扁的花莲豆,鱼类等~ 就在同一盒中分出个界线~ 这样每餐取一部分出来还是很容易的~ 至於南瓜,丝瓜,瓢瓜,地瓜等~ 因为是做为主要味道来源~ 所以每餐所需分量较多(不像红萝卜有时候只是意思意思加一两小块丁) 加上有汤汁(丝瓜,瓢瓜炒的时候汤汁很甜要留下来)~ 所以我会一餐放一份~ 充满食材的冷冻库^^ (图请见我部落格) 食材混合的原则~ 取一主要味道的食材(南瓜,丝瓜,瓢瓜,地瓜,番茄...) 再搭配进"各色"食材(就是现在流行的紫,绿,黄,红,白.五色蔬果)~ 今天星星的晚餐~ 丝瓜蛋黄鸡肉茄子泥~ (白色那一大块是鸡肉泥) p.s.因为鸡肉跟粥一块打容易打不细会留下难吞的鸡肉丝~ 所以我是先蒸熟一周分量然後加水单独打成泥~ 以上图片请见我日记(08/07)唷^^ p.s.我是厨房白痴~ 以上储备食材的方法都是自己慢慢摸索~ 给大家参考喔^^ : 自从玫瑰疹之後~ : 星星食量从200退到0~ : 也就是绝食了好几天~ : 後来终於慢慢在妈咪的爱心食物泥下增加回了200c.c了! : 其实食材混合的原则是~ : 每次都有一种主要增加味道的食材... : 如:素高汤,地瓜,瓢瓜,丝瓜,牛番茄.... : 再加入"各色"食材(就是现在流行的紫,绿,黄,红,白.五色蔬果) : 鱼类本周还没加入... : 下周再加 : 以下是这两周常吃的食谱~ : 好吃唷^^ : p.s.素高汤是高丽菜和红萝卜熬煮的 : 1.茄子,玉米笋,四季豆,素高汤,猪肉,蛋黄,米 : 2.茄子,青菜,玉米笋,素高汤,黑木耳.猪肉,少许番茄,米 : 3.紫高丽菜,少许番茄,地瓜,玉米笋,猪肉,青椒,米 : 4.瓢瓜,少许红萝卜,少许番茄,黑木耳,猪肉,米 : 5.紫高丽菜,猪肉,素高汤,黑木耳,花莲豆,马铃薯,米 : 6.黑木耳,少许红萝卜,蛋黄,猪肉,茄子,玉米笋,米 : 7.黑木耳,猪肉,高丽菜,蛋黄,燕麦,花莲豆,米 : 8.地瓜,黄甜椒,少许红萝卜,紫高丽菜,素高汤,猪肉,青菜,米 : 9.黑木耳,鸡肉,蛋黄,红/黄甜椒,茄子,秋葵,瓢瓜,米 : 10.丝瓜,猪肉,玉米笋,少许番茄,紫高丽菜,四季豆,米 -- 会叫妈妈的星星^^ http://www.babyhome.com.tw/babygoodday --

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