好閱讀圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/kepi1982/13430508 又到了一周一次的作粥時間啦!!! 這次終於記得拿起相機一邊做， 一邊拍~~好上來分享給各位媽咪 尤其是上班族媽咪，以下做法， 只需要利用上班族媽咪晚上吃飽飯後到睡覺前的一小段時間， 就可以做出健康美味的寶貝粥喔!! 材料: 賓仔骨、米。 高麗菜、綠花椰、地瓜。 吻仔魚、柴魚片。 蒲瓜、豬肉絲。 牛肉、薑片。 (以上都是適量囉，因為我沒有辦法算到什麼1/4 的蛋白質還是1/3的澱粉...) 做法: 1、基底粥 既然要做的是三種口味的粥，當然要先把粥熬好囉~而且，熬粥不難也不費時啦!! 把賓仔骨先過滾水川燙去血水，再重起另一鍋滾水，把去血水了賓仔骨咚咚咚進去， Q1 : " 阿是要在旁邊顧多久~~~~~???!!! " A1 : " 不用很久，只要等到水滾了，轉成小小火，蓋上鍋蓋 (最好有通氣孔才不會"氣爆")，拍拍屁股，走人 " ~(￣▽￣)~(￣▽￣)~ Q2 : " 阿是調什麼時候的鬧鐘去關火~~?? " A2 : " 不多不少，2個小時恰恰好 " 在等高湯的時間可以作 1. 陪孩子玩 2. 看家和萬事興 3. 有時間的話可以繼續把高麗菜，花椰菜，另起一鍋煮軟熟， 地瓜削皮切塊丟到電鍋裡蒸熟。沒時間的話就明天再作囉! ~~~ 2個小時過去 ~~~ 記得把米先洗乾淨，放在水裡泡著至少1小時，這樣會縮短接下來煮粥的時間喔!!! 關掉火，取出賓仔骨後，記得要濾過高湯阿!! 因為有時候會有碎碎的賓仔骨 散落掉在湯裡，北鼻吃了很危險阿!! (賓仔骨上的邊肉可以撥給毛小孩吃 ) 泡過水的米倒入高湯中，開大火，一邊煮，一邊用大勺子攪拌 (不然容易便燒焦鍋巴>"<) 煮滾後再滾個3分鐘，(因為米有泡過水， 所以其實不用很久就會滾了) 然後轉小火，繼續蓋上有氣孔的鍋蓋 (稀飯會像加了肥皂泡一樣全部"撲"出來) 再拍拍屁股走人 XDDDDDD Q3: " 阿這次是要走多久?? " A3: " 我家是內焰爐，所以大概10~15分鐘就可以 關火悶爛囉" (請依照各家瓦斯爐不同，調整煮粥的時間囉) 然後，基底粥就完成啦!!! 冬天的話，我會直接關火，不用拿起鍋蓋刷牙睡覺去，等半夜起床尿尿或 隔天早上起床再放到冰箱裡就好。夏天的話，我就會把鍋蓋拿掉， 讓粥品快一點冷卻，盡量在睡覺前放進冰箱，避免食物腐壞。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝第二天晚上繼續＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 如果前晚已經煮好蔬菜們，就把粥和蔬菜從冰箱拿出適量備用 如果還沒有煮好，就先把高麗菜、花椰菜丟到清水裡煮軟爛， 地瓜削皮切塊丟到電鍋裡蒸熟。 2、吻仔魚蔬菜粥 取一小鍋清水煮滾，加入柴魚片煮到柴魚味道出來就關火，瀝掉柴魚片。 利用用這鍋柴魚高湯煮熟吻仔魚。(這過程大概10~15分鐘完成) 把取出的1/3冷粥放到鍋裡，上瓦斯爐，加入煮熟的吻仔魚，1/2 高麗菜， 1/3花椰菜，1/2地瓜，加點柴魚高湯，開火煮滾。 Q4: " 為什麼要煮滾?? " A4: " 因為不再次煮滾，兩種不同溫度的食材放在一起，容易腐壞啦!! " 可以一邊煮滾，一邊用攪拌棒攪成想要的細度 (不用我多介紹了， 就是那台風靡媽咪界的攪拌棒) 或是可以先把粥煮熟，食材混均勻了，再用攪拌棒攪細 。 Q5: " 需要調味嗎????" A5: " 吻仔魚本身就有鹹味，如果覺得不夠鹹，可以取一點點鹽巴放碗裡， 加入些許熱水溶化成鹽巴水，再慢慢加入粥裡攪拌均勻， 我不喜歡直接加鹽巴，因為容易味道不均勻，或是一下加太鹹， 救不回來阿~~<(￣ c￣)y▂ξ" 在次冷卻後裝入食物分裝盒中，放入冷凍庫。第一種口味粥，完成!!!! 3、牛肉蔬菜粥 作法跟吻仔魚蔬菜粥幾乎一樣，所以可以一起作!! 把牛肉切塊，少許薑切片放入滾水裡頭煮至全熟。(薑片去腥味) 煮熟後拿掉薑片，瀝乾放入CSB-77的攪拌機裡頭，加點肉湯，TURN ON~~~~ (也可以買牛絞肉，但是牛絞肉攪細後式呈現圓顆粒狀，有時候還是會結塊， 我喜歡用一口牛肉塊的大小去攪，攪完會變成一絲一絲細細的， 比較適合還不擅長咀嚼的北鼻囉!!! ) 之後，將1/2的高麗菜，1/3花椰菜，1/2地瓜全部丟進冷粥裡面， 也是要煮至滾，攪到爛，再加入一點點柴魚醬油調味。 鹹度和細緻度、濃稠度請媽咪們自行斟酌囉!!!!! 像Niko不喜歡太有顆粒的， 所以我會攪細一點，也不喜歡太濃，所以我會再加一點水~ 不然每次吃每次都給我一直作嘔狀! 氣死我~~ 耶~~一個晚上，簡單作的第二種口味粥，也完成!!!!! ㄟㄟㄟㄟㄟ~~不要看他好像看起來好像黃黃的很噁心，那是因為我把食材都攪很爛 ，當然會混成這個顏色，但是其實吃起來還算美味耶!! 而且有蔬菜有肉，很健康捏!!!!! (誰叫Niko現在1歲3個月，只有4顆門牙，怎麼咬阿 >"< ) 現在剩下1/3 花椰菜，1/3的粥，還有為煮的蒲瓜和肉絲 有時間就繼續作，沒時間就第三天晚上再作!! =============== 第三天晚上 ==================== 4、蒲瓜肉絲粥 將蒲瓜切得細細小小，備用。 取出砂鍋 (沒有砂鍋就用普通鍋子也ok的啦~~)，加點葡萄籽油，把肉絲炒熟。 肉熟透後。再倒入蒲瓜(請適量，不要一次失手加太多阿!!!)，和1/3的花椰菜， 加水稍微炒熟 (可以蓋上砂鍋鍋蓋悶的5分鐘，蒲瓜很快就熟爛) 全部熟透後加入最後1/3的冷粥，煮至滾，用鹽巴水來調味，再用攪拌棒攪至希望的細度。 蓋上砂鍋蓋悶個一下，哈哈~~ 最後一種口味的粥，完成!!!! 目前覺得，三種口味變換，北鼻比較不會吃膩。 就要吃，再倒出來微波或電鍋加熱囉 再來，其實不要小看這1杯半的米和這些食材作出來的冰磚， 他們可以佔滿滿的一個冷凍抽屜阿!!!!! 所以我建議媽咪們一次作 大約1個禮拜的量就好，再多，食物不新鮮，冰箱，也放不下啦~~~~ 不要太為難自己和冰箱，等北鼻快吃完了。再來作新的，換換口味囉!! 下次有時間再來示範 鯛魚蔬菜粥、白醬鮭魚粥、南瓜雞肉粥 -- ＊。Niko的成長記事 & Niko媽的碎碎念。＊ 歡迎參觀阿~~ *^.^* http://www.wretch.cc/blog/kepi1982 ~ --

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