好阅读图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/kepi1982/13430508 又到了一周一次的作粥时间啦!!! 这次终於记得拿起相机一边做， 一边拍~~好上来分享给各位妈咪 尤其是上班族妈咪，以下做法， 只需要利用上班族妈咪晚上吃饱饭後到睡觉前的一小段时间， 就可以做出健康美味的宝贝粥喔!! 材料: 宾仔骨、米。 高丽菜、绿花椰、地瓜。 吻仔鱼、柴鱼片。 蒲瓜、猪肉丝。 牛肉、姜片。 (以上都是适量罗，因为我没有办法算到什麽1/4 的蛋白质还是1/3的淀粉...) 做法: 1、基底粥 既然要做的是三种口味的粥，当然要先把粥熬好罗~而且，熬粥不难也不费时啦!! 把宾仔骨先过滚水川烫去血水，再重起另一锅滚水，把去血水了宾仔骨咚咚咚进去， Q1 : " 阿是要在旁边顾多久~~~~~???!!! " A1 : " 不用很久，只要等到水滚了，转成小小火，盖上锅盖 (最好有通气孔才不会"气爆")，拍拍屁股，走人 " ~(￣▽￣)~(￣▽￣)~ Q2 : " 阿是调什麽时候的闹钟去关火~~?? " A2 : " 不多不少，2个小时恰恰好 " 在等高汤的时间可以作 1. 陪孩子玩 2. 看家和万事兴 3. 有时间的话可以继续把高丽菜，花椰菜，另起一锅煮软熟， 地瓜削皮切块丢到电锅里蒸熟。没时间的话就明天再作罗! ~~~ 2个小时过去 ~~~ 记得把米先洗乾净，放在水里泡着至少1小时，这样会缩短接下来煮粥的时间喔!!! 关掉火，取出宾仔骨後，记得要滤过高汤阿!! 因为有时候会有碎碎的宾仔骨 散落掉在汤里，北鼻吃了很危险阿!! (宾仔骨上的边肉可以拨给毛小孩吃 ) 泡过水的米倒入高汤中，开大火，一边煮，一边用大勺子搅拌 (不然容易便烧焦锅巴>"<) 煮滚後再滚个3分钟，(因为米有泡过水， 所以其实不用很久就会滚了) 然後转小火，继续盖上有气孔的锅盖 (稀饭会像加了肥皂泡一样全部"扑"出来) 再拍拍屁股走人 XDDDDDD Q3: " 阿这次是要走多久?? " A3: " 我家是内焰炉，所以大概10~15分钟就可以 关火闷烂罗" (请依照各家瓦斯炉不同，调整煮粥的时间罗) 然後，基底粥就完成啦!!! 冬天的话，我会直接关火，不用拿起锅盖刷牙睡觉去，等半夜起床尿尿或 隔天早上起床再放到冰箱里就好。夏天的话，我就会把锅盖拿掉， 让粥品快一点冷却，尽量在睡觉前放进冰箱，避免食物腐坏。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝第二天晚上继续＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 如果前晚已经煮好蔬菜们，就把粥和蔬菜从冰箱拿出适量备用 如果还没有煮好，就先把高丽菜、花椰菜丢到清水里煮软烂， 地瓜削皮切块丢到电锅里蒸熟。 2、吻仔鱼蔬菜粥 取一小锅清水煮滚，加入柴鱼片煮到柴鱼味道出来就关火，沥掉柴鱼片。 利用用这锅柴鱼高汤煮熟吻仔鱼。(这过程大概10~15分钟完成) 把取出的1/3冷粥放到锅里，上瓦斯炉，加入煮熟的吻仔鱼，1/2 高丽菜， 1/3花椰菜，1/2地瓜，加点柴鱼高汤，开火煮滚。 Q4: " 为什麽要煮滚?? " A4: " 因为不再次煮滚，两种不同温度的食材放在一起，容易腐坏啦!! " 可以一边煮滚，一边用搅拌棒搅成想要的细度 (不用我多介绍了， 就是那台风靡妈咪界的搅拌棒) 或是可以先把粥煮熟，食材混均匀了，再用搅拌棒搅细 。 Q5: " 需要调味吗????" A5: " 吻仔鱼本身就有咸味，如果觉得不够咸，可以取一点点盐巴放碗里， 加入些许热水溶化成盐巴水，再慢慢加入粥里搅拌均匀， 我不喜欢直接加盐巴，因为容易味道不均匀，或是一下加太咸， 救不回来阿~~<(￣ c￣)y▂ξ" 在次冷却後装入食物分装盒中，放入冷冻库。第一种口味粥，完成!!!! 3、牛肉蔬菜粥 作法跟吻仔鱼蔬菜粥几乎一样，所以可以一起作!! 把牛肉切块，少许姜切片放入滚水里头煮至全熟。(姜片去腥味) 煮熟後拿掉姜片，沥乾放入CSB-77的搅拌机里头，加点肉汤，TURN ON~~~~ (也可以买牛绞肉，但是牛绞肉搅细後式呈现圆颗粒状，有时候还是会结块， 我喜欢用一口牛肉块的大小去搅，搅完会变成一丝一丝细细的， 比较适合还不擅长咀嚼的北鼻罗!!! ) 之後，将1/2的高丽菜，1/3花椰菜，1/2地瓜全部丢进冷粥里面， 也是要煮至滚，搅到烂，再加入一点点柴鱼酱油调味。 咸度和细致度、浓稠度请妈咪们自行斟酌罗!!!!! 像Niko不喜欢太有颗粒的， 所以我会搅细一点，也不喜欢太浓，所以我会再加一点水~ 不然每次吃每次都给我一直作呕状! 气死我~~ 耶~~一个晚上，简单作的第二种口味粥，也完成!!!!! ㄟㄟㄟㄟㄟ~~不要看他好像看起来好像黄黄的很恶心，那是因为我把食材都搅很烂 ，当然会混成这个颜色，但是其实吃起来还算美味耶!! 而且有蔬菜有肉，很健康捏!!!!! (谁叫Niko现在1岁3个月，只有4颗门牙，怎麽咬阿 >"< ) 现在剩下1/3 花椰菜，1/3的粥，还有为煮的蒲瓜和肉丝 有时间就继续作，没时间就第三天晚上再作!! =============== 第三天晚上 ==================== 4、蒲瓜肉丝粥 将蒲瓜切得细细小小，备用。 取出砂锅 (没有砂锅就用普通锅子也ok的啦~~)，加点葡萄籽油，把肉丝炒熟。 肉熟透後。再倒入蒲瓜(请适量，不要一次失手加太多阿!!!)，和1/3的花椰菜， 加水稍微炒熟 (可以盖上砂锅锅盖闷的5分钟，蒲瓜很快就熟烂) 全部熟透後加入最後1/3的冷粥，煮至滚，用盐巴水来调味，再用搅拌棒搅至希望的细度。 盖上砂锅盖闷个一下，哈哈~~ 最後一种口味的粥，完成!!!! 目前觉得，三种口味变换，北鼻比较不会吃腻。 就要吃，再倒出来微波或电锅加热罗 再来，其实不要小看这1杯半的米和这些食材作出来的冰砖， 他们可以占满满的一个冷冻抽屉阿!!!!! 所以我建议妈咪们一次作 大约1个礼拜的量就好，再多，食物不新鲜，冰箱，也放不下啦~~~~ 不要太为难自己和冰箱，等北鼻快吃完了。再来作新的，换换口味罗!! 下次有时间再来示范 鲷鱼蔬菜粥、白酱鲑鱼粥、南瓜鸡肉粥 -- ＊。Niko的成长记事 & Niko妈的碎碎念。＊ 欢迎参观阿~~ *^.^* http://www.wretch.cc/blog/kepi1982 ~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.81.112