作者clara (les femmes du monde)
看板CAFENCAKE
標題Re: [請益] 想自己做蛋糕
時間Fri Sep 30 01:07:30 2005
※ 引述《conomtion (住在夏天裡的魚)》之銘言：
: 基本上還是要有烤箱才可以
: 不然怕蛋糕烤不熟 ... ^ ^ "
我認為，沒有大烤箱做不出好蛋糕。
我以前在美國用過大烤箱，現在在台灣只好屈就小電烤箱，
而我只能說，小烤箱完全無法有大烤箱的穩定度。
簡單的說好了，小烤箱熱力不足，所以靠近門的地方，溫度比較低，
內面溫度比較高，這樣烤起來的蛋糕哪可能會均勻。
加以烤箱小，熱容量小，麵糊放進去馬上吸收熱量大降溫，
烤出來的蛋糕自然有差。
所以，要自己在家花時間做，又可以不輸外面的
只有不需要烘烤的--- 提拉米蘇。
或者是買現成蛋糕底自己加料做的幕斯蛋糕。
至於戚風蛋糕，一不用專業攪拌機打，二不用改良劑，三烤箱
又不如麵包店，做出來的，很可能會硬邦邦。或者很結實不鬆軟。
所以，考慮看看做提拉米蘇吧，這是少數自己在家做，可以
做得比外面好吃的蛋糕～
--
她們微笑著 幸福的學習做菜 談論的是丈夫跟孩子
而我 看過了多次的死亡 孤獨地在生命中行走
對我而言 料理並不是通往幸福的途徑
而是因為料理是另一種聲音 我想要吃的人 聽見我的心意
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.7.155
※ 編輯: clara 來自: 59.104.7.155 (09/30 01:23)
1F：推 sagaf:推自己做的提拉米蘇 09/30 19:19
2F：推 momoforever:烤箱真的差很多呢,做泡芙就知道.. 10/01 18:47
3F：推 unsh:推一下 tiramisu，用對材料和食譜就可以做的比外面賣的好 10/02 06:50
4F：→ jww:戚風何必用改良劑？又專業攪拌機是指桌上型的電打嗎？用手持式 10/03 12:44
5F：→ jww:就可以做出很漂亮的戚風 10/03 12:45