圖文http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2922507 Franciacorta Maison du Patisserie 小法國法式甜點 北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）02-27063316 12:00-19:00 週一休 老是讓CPY邀請看表演實在過意不去。上星期五晚上看「蠔華馬戲團」之前，我特地 到小法國買了個小點心想答謝CPY的熱誠。 時間是下午五點。一進小法國，看到玻璃櫃裡還有那麼多的甜點跟我招手，心裡還 真有點小雀躍。但我一眼就望見上回無緣的Damoiselle（200元）。現場只剩下兩個， 我通包了。一個給CPY一個給我自己。 Damoiselle是小法國甜點師傅有意仿效巴黎著名的胖子甜點師傅Pierre Hermes代表作 Emotion Ispahan。PH 這個堪稱藝術作品的 Emotion Ispahan 主要結合了玫瑰、覆盆子 與荔枝三種看似不相協調的食物，製作成一個超級夢幻的甜點。我亦曾於五月份在紅利 夏季甜點會中，品嚐過季節師傅模仿出的成品。我沒吃過真正胖子師傅的 Emotion Ispahan，但已覺得該次季節師傅的嘗試可謂成功。 小法國則將名稱改為 Damoiselle，意為「小姐」，原料上也做了些修改。macaron部分 從原作的添加玫瑰水，改為草莓口味；保留鮮奶油、新鮮覆盆子，還有中間的荔枝果肉。 但小姐解釋，由於荔枝季節已經過去，因此用龍眼果肉取代。我吃起來也沒覺得不妥， 雖然龍眼味道比荔枝還要重一點。 另外我也挑了一個上回沒見到的葫芭芹塔（100元）。我頭一次接觸葫芭芹（rhubarbe） 是在英國。超市裡有些牌子的優格就有葫芭芹口味。我向來勇於嘗試，當然也買來吃。 當時只覺味道酸，沒什麼特別印象。得知小法國有這種植物入味的塔，又再度引起 我的好奇心。查了資料，葫芭芹，也有人稱做「食用大黃」。這種蔬菜常被人們當作 水果一樣來吃，有個淡紫紅色的外觀，多半拿來做為甜點、醬料、蜜餞或水果酒。 跟我當初的印象差不多，小法國的葫芭芹塔吃起來酸酸甜甜的。除了葫芭芹之外， 還加了杏仁、灑上糖霜添了些許香氣。塔皮表層略硬，裡層則是混了杏仁糊， 質地軟。 跟幾個吃過小法國的朋友討論，我們一致都認為小法國糕點的真材實料，以這個價格 來說非常值得。但事實上小法國的甜點走向與市面上許多法式甜點似乎不大相同，前者 樸實，後者在外觀上也許較勝出。端看各人喜好了。 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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