图文http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2922507 Franciacorta Maison du Patisserie 小法国法式甜点 北市延吉街246巷6号1楼（仁爱信义间小公园对面）02-27063316 12:00-19:00 周一休 老是让CPY邀请看表演实在过意不去。上星期五晚上看「蚝华马戏团」之前，我特地 到小法国买了个小点心想答谢CPY的热诚。 时间是下午五点。一进小法国，看到玻璃柜里还有那麽多的甜点跟我招手，心里还 真有点小雀跃。但我一眼就望见上回无缘的Damoiselle（200元）。现场只剩下两个， 我通包了。一个给CPY一个给我自己。 Damoiselle是小法国甜点师傅有意仿效巴黎着名的胖子甜点师傅Pierre Hermes代表作 Emotion Ispahan。PH 这个堪称艺术作品的 Emotion Ispahan 主要结合了玫瑰、覆盆子 与荔枝三种看似不相协调的食物，制作成一个超级梦幻的甜点。我亦曾於五月份在红利 夏季甜点会中，品嚐过季节师傅模仿出的成品。我没吃过真正胖子师傅的 Emotion Ispahan，但已觉得该次季节师傅的尝试可谓成功。 小法国则将名称改为 Damoiselle，意为「小姐」，原料上也做了些修改。macaron部分 从原作的添加玫瑰水，改为草莓口味；保留鲜奶油、新鲜覆盆子，还有中间的荔枝果肉。 但小姐解释，由於荔枝季节已经过去，因此用龙眼果肉取代。我吃起来也没觉得不妥， 虽然龙眼味道比荔枝还要重一点。 另外我也挑了一个上回没见到的葫芭芹塔（100元）。我头一次接触葫芭芹（rhubarbe） 是在英国。超市里有些牌子的优格就有葫芭芹口味。我向来勇於尝试，当然也买来吃。 当时只觉味道酸，没什麽特别印象。得知小法国有这种植物入味的塔，又再度引起 我的好奇心。查了资料，葫芭芹，也有人称做「食用大黄」。这种蔬菜常被人们当作 水果一样来吃，有个淡紫红色的外观，多半拿来做为甜点、酱料、蜜饯或水果酒。 跟我当初的印象差不多，小法国的葫芭芹塔吃起来酸酸甜甜的。除了葫芭芹之外， 还加了杏仁、洒上糖霜添了些许香气。塔皮表层略硬，里层则是混了杏仁糊， 质地软。 跟几个吃过小法国的朋友讨论，我们一致都认为小法国糕点的真材实料，以这个价格 来说非常值得。但事实上小法国的甜点走向与市面上许多法式甜点似乎不大相同，前者 朴实，後者在外观上也许较胜出。端看各人喜好了。 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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