作者nastenka (娜斯坦卡)
看板CCRomance
標題[閒聊] 食譜＊北義大利白醬千層麵
時間Sat Apr 19 15:39:16 2008
我之前修過一堂課
是義大利菜課
兩學分 pass/non pass
整學期的課就是在簡介每一個義大利的地區
他們的文化 風俗民情 盛產的食材跟酒
回家功課是把老師給的當地食譜給做出來寫心得報告
所以我把一些食譜整理了一下
可以跟大家分享～
＊＊＊＊＊今天的食譜是千層麵喔揪咪＊＊＊＊＊
一般的義大利千層麵都是以紅醬為主
但是北義大利則不然
由於義大利北部靠近法國
所以飲食習慣上也受到法國人的影響
用了許多的奶油～
這個千層麵的食譜就是我可愛的義大利老師提供的
原諒我沒辦法每一項都打中文...
＊＊＊＊＊材料：八人份＊＊＊＊＊
餡料:
千層麵 12 oz
茄子 1 pound (optional)
蕃茄 1 pound
Mozzerella Cheese 8 oz
義大利香腸 12 oz (可用以調味過的漢堡肉或絞肉取代)
醬汁:
牛奶 2 杯
奶油 3 oz
麵粉 1.5 oz
帕瑪桑起司粉 4 oz
＊＊＊＊＊作法：大家準備好了嗎＊＊＊＊＊
1. 在一個小湯鍋內把牛奶加熱.
2. 另一個小鍋內,把奶油融化之後,加入麵粉.用中火攪拌1~2分鐘直到冒小泡泡.
3. 把兩個小鍋都從爐子上移開.把牛奶到入奶油的鍋中攪拌均勻.
4. 用小火煮2分鐘,加適量的鹽跟黑胡椒.
5. 把小鍋從爐火上再次移開,加入3 oz的帕瑪桑起司粉攪拌均勻.
6. 把千層面煮好. 在煮好瀝水後的千層面上加橄欖油,防止千層面黏在一起.
7. 把茄子切片考到軟.
8. 香腸切片煎熟. 如果使用牛絞肉的話,加鹽跟黑胡椒.
(強烈建議如果使用牛絞肉,可以試試看用火燒一下牛絞肉,非常美味~)
9. 把烤盤用橄欖油塗抹,底層加一些白醬. 接下來放一層的千層麵,麵上放一層白醬. 一層茄子跟肉,再一層白醬. 重複到茄子跟肉用完.
10. 加上Mozzarella Cheese跟切片的番茄,蓋上千層麵.
11. 再加上一層的Mozzarella跟蕃茄,蓋上千層麵.
12. 最後在頂端把剩下的白醬和帕瑪桑起司粉舖上. 用350F焗烤35~40分鐘.
＊＊＊＊＊一些可愛的建議＊＊＊＊＊
白醬可以多煮一點 因為我發現我後來白醬不太夠用
此外 牛絞肉我那石是加米酒去腥...
結果一不小心 燒起來了 卻反而十分美味
所以我想 如果能用白酒（或紅酒）取代米酒
可能滋味會更獨特～
可惜我現在的公寓沒有瓦斯爐 是用電的爐子
不然我一定會試試看的
還有啊 美國這邊的茄子是那種很粗很大的
所以我沒用過台灣的細長茄子做過這道千層麵
如果有人試過的話 可以告訴我效果如何喔～
最後 由於我個人狂愛千層麵牽～私的感覺
所以愛牽絲感覺的人 Mozarella Cheese可以多加一點喔
＊＊＊＊＊小ｎ的義大利廚房 謝謝你的收看＊＊＊＊＊
下一次的食譜：西西里的逆襲！甜點的國度
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◆ From: 67.180.71.143
1F：推 Nefertari520:茄子.......我記憶的黑洞 囧 04/19 15:41
2F：推 dkdt:茄子...跟我磁場不和...苦瓜也是 04/19 15:46
3F：推 animalzone:我愛茄子(特別是自助餐的茄子)也愛苦瓜~!!! 04/19 15:47
4F：→ Nefertari520:我小時候被幼稚園老師逼吞茄子 她覺得我耍任性挑食 04/19 15:52
5F：→ Nefertari520:不過我真的吃不下了 她就整盤倒進我嘴吧 我就吐了... 04/19 15:53
6F：推 babbitt1007:我超愛茄子 苦瓜也好吃~恩~~我然我對長的東西很興趣 04/19 16:04
7F：推 cobaltblue:我也愛茄子~ 苦瓜..嗯.. 做苦瓜企劃案不學著愛它不行 04/19 16:09
8F：推 luee:推文都在討論茄子耶。不愛茄子+1 04/19 16:12
9F：推 wush0052:茄子呀...小時候很不喜歡 某次吃了炸茄子後就改觀了^^ 04/19 16:21
10F：推 Schelta:大N的老師超恐怖Q__Q 04/19 16:23
11F：→ clina:我愛你阿！！提供食譜讓我這不會做飯的來實驗 04/19 17:27
12F：推 mickey22:這我吃過，ㄏㄡ～超愛，讚！超愛茄子+1，超愛苦瓜＋１。 04/19 20:53
13F：推 Ballerina:超喜歡自助餐的吵茄子! 04/19 20:58
14F：→ AniSll:天啊 芭蕾 那茄子是有多吵阿 XD 04/19 22:57
15F：推 babbitt1007:小A好好笑 ...... 04/19 23:00
16F：→ Ballerina:就跟臉紅人差不多吵~ 04/19 23:00
17F：→ AniSll:那應該很吵 你吃了會睡不著覺 04/19 23:03
18F：→ Ballerina:為了茄子 犧牲睡眠在所不惜 04/19 23:03
19F：→ AniSll:你好偉大......(含淚) 04/19 23:05
20F：推 animalzone:樓上的推文好好笑喲 XDDDDDDDDD 04/19 23:44
21F：推 miaomiaomiao:感謝提供食譜...不過在北義我很少吃到千層麵... 04/19 23:43
22F：→ nastenka:哈哈 我也不知道是不是真的 反正就是上課老師怎麼說 04/20 00:26
23F：→ nastenka:我就怎麼寫 不然期末考會掛掉 哈哈 04/20 00:27
24F：→ nastenka:不過我想 重點應該是白醬吧~ 不過愛用奶油好像只有一區 04/20 00:27
25F：→ oldswallow:小n為什麼私自把釣魚節目改成美食節目 沒有通過電視台 04/20 01:38
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